Arrivano i primi riconoscimenti del nostro lavoro a Bruxxelles!
Qui altre foto
http://www.flickr.com/photos/luca-aka-zicco/sets/72157629289219012/
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
antipasto misto mare, insalata tiepida di polpo, maccheroni salmone e pesto (Ottimi), spaghetti allo scoglio
acqua, gewurtztraminer ,caffè
Impressioni:
L’ambiente è incredibilmente bello. il servizio cortese e veloce, i prezzi sono equi, si è sul Garda in centro storico… difficile pretendere di più! Anche se sonostato scambiato per tedesco e all’inizio non ho capito cosa proponevano…. altra tacca!
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Avevo sentito parlare di questo piatto più volte, e quindi appena l’ho visto in menù l’ho preso…., un ottimo toast non c’è che dire, (anche se io preferisco sempre il club sandwich)
La ricetta (grazie Giallo Zafferano) e la descrizione di wikipedia di cui uno stralcio…..
Un croque-monsieur è un tipico sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio (generalmente emmental o gruyère). Le sue origini sono francesi ed è proprio in Francia che viene serivito comunemente in café e bar. La sua versione più elaborata comprende tra gli ingredienti anche la besciamella, mentre una famosa variante, il croque madame, vuole anche l’uovo.
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Come al solito da wikipedia (in inglese ovviamente!) e in italiano….. qui un pò di foto
La mia ricetta : (liberamente tratta da un sacco di assaggi !)
Alcuni fanno risalire l’invenzione di questo sandwich all’americano Danny Mears, uno dei cuochi del famoso locale di gioco d’azzardo Saratoga Club-house di Saratoga Springs (upstate New York) nel diciannovesimo secolo. A renderlo veramente famoso e popolare nel mondo è però stata la “pubblicità” fatta al sandwich da Edoardo VIII, successore al trono di Inghilterra celebre per aver rinunciato alla corona per sposare la “borghese” Wallis Simpson. Il club sandwich era uno dei suoi piatti preferiti e sua moglie si vantava pubblicamente della sua abilità a prepararlo.
PS lo sapete che statisticamente il Club Sandwich è uno die piatti più fotografati ?
Ingredienti (per 2 club)
Tostate bene il pane
Diponete il pane sul tagliere e su 1 lato spalmate la senape, sul secondo la maionese, disporre la lattuga tagliata a misura,
Per un vero club a due piani…Su un tagliere adagiare tre fette di pane tostato. Passare su un lato di due fette un velo di maionese e sulla terza un velo di senape. Sulla prima fetta adagiare quindi mezza fetta di lattuga (tagliarle a misura se sborda troppo), una di pomodoro e condire con sale e pepe e magari una coggia di worchester, quindi il bacon sul pomodoro (tagliato a isura) e il tacchino. Continuare con il secondo livello, terminare infine con l’ultimo pezzo di pane (quello con la senape).
Presentare nel modo classico, con il pane tahliato a triangoli, e infilzxato con uno stzzicadenti e servire con patatine fritte e un pà di salsa (maionese, aurora o senape a parte).
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Anche quest’anno durante il terzo weekend di Maggio si svolgerà presso il parco della villa da Schio la mostra mercato annuale del veneto di piante rare ed insolite, rose antiche e botaniche, libri, pitture, arredamento per il giardino.
Come al solito noi saremo pronti con gelati e stuzzichini… vi aspettiamo!
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
da Vicenza più (per approfondire)
Ospite dell’associazione Artigiani di Vicenza dell’uomo d’affari arabo Mohamed Al-Emadi 
che ci ha illustrato il progetto e un video del nuovo Centro Commerciale a Doha in Qatar, dove dovrebbero aprire almeno 6 ristoranti italiani. La proposta di Mr. Al-Emadi è stata molto interessante, ho avuto un ottima impressione, a Doha ci sono stato solo di passaggio, in transito per il Vietnam, e mi piacerebbe ritornarci,
con l’occasione ho invitato a pranzo Mr. Al-Emadi a venirci a trovare all’Æolia, e oggi a pranzo è stato nostro ospite, ed è stato piacevolmente impressionato. Ovviamente abbiamo proposto piatti senza alcool e maiale, abbiamo parlato di ristorazione, di spazi, di staff, di classico e moderno e….
se son rose fioriranno….
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
baccalà mantecato, dentice mantecato, alici marinate con pomodori ciliegini secchi, gamberi in saor, una ricca portata mista di astici, aragoste, aragostine, gamberi, canoce, TRIS DI SCAMPI (scampi crudi, scampi in pastella e scampi al lardo di colonnata), i GAMBERI ALLA CATALANA CON CIPOLLA DI TROPEA, cicale di mare,riso ai frutti di mare, spaghetti allo scoglio e frittura
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
il 21 e il 22 Marzo a Bruxelles per promuovere il Veneto e i suoi prodotti con colleghi di tutto il veneto, unagrande cena e una colazione per il parlamento europeo, saranno 2 giorni intensi, ma sono sicuro di grande soddisfazione, anche perchè Vicenza porterà il baccalà e gli asparagi 2 eccellenze che il mondo intero ci invidia.
Per quanto riguarda l’organizzazione della cucina il coordinatore sarà il Presidente dei ristoratori di Padova Claudio Zaramella.
Per il coordinamento del servizio di sala e dell’allestimento tavoli sono stati incaricati i Maurizio Mazzari e Christian Malinverni.
I ristoratori partecipanti saranno:
- Zaramella Claudio (ristoratori Padova e coordinatore cucina)
- Maurizio Mazzari (Pasticceri Padova e responsabile allestimento di sala)
- Christian Malinverni (ristoratori Vicenza e responsabile allestimento di sala)
- Masssimo Biale (ristoratori Padova)
- Piero Menegante (confraternita del Baccalà)
- Riccardo Cunico (confraternita del Baccalà)
- Paolo Bari (confraternita Baccalà)
- Luca Chemello (ristoratori Vicenza)
- Loretta Urani (ristoratori Vicenza)
- Riccardo Antoniolo (ristoratori Bassano)
- Giovanni Doro (ristoratori Bassano)
- Claudio Milani (ristoratori Bassano)
Questo uno scorcio del menù che proporremo
ANTIPASTI
Prodotto Provenienza
Antipasti misti Padova
Soppressa Vicentina DOP Vicenza
Prosciutto Crudo Montagnana Padova
Salumi Belluno
Formaggi Verona
Formaggi Treviso
Salumi Treviso
Asparagi bianchi Bassano
Burro Padova Grana Padano Padova
PRIMI PIATTI
Casunziei Belluno
Ravioli con carne di corte Padova
Riso con salsiccia e radicchio Treviso
Riso e anguilla Rovigo
Bigoli in salsa Venezia
Gargati con consiero Vicenza
Cappelletti di Valeggio con burro e salvia Verona
SECONDI PIATTI
Baccalà alla Vicentina Vicenza
DOLCI
Kodinza Belluno
Padovani gran dotori Padova
Segno Treviso
La Ciosota Venezia
La Gata Vicenza
Miazza Rovigo
Biscotteria Belluno
biscotteria veneta Venezia
Colombe Vicenza Verona Treviso Belluno Rovigo
Focaccia Veneta Venezia Belluno Padova
Acqua Belluno VINI Ascledum Vicenza Santa Libera Vicenza Merlot Padova Fiori d’Arancio Padova Soave Verona Recioto della Valpolicella Verona Prosecco di Valdobbiadene Treviso
Penso che farò anche un bel pò di foto, e vi racconterò come è anada il mese prossimo!
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.