Di: Lello

Lello — Tue, 23 Jun 2009 01:01:41 +0000

Volevo rispondere al signore che ha scritto la recensione qui sopra, io in quanto cliente del ristorante e anche cuoco posso dire che il servizio che danno e i piatti sono ottimi. 1-i bicchieri vengono girati successivamente, cioè all’arrivo del cliente per far si che allì interno del calice non si depositi la polvere, quindi è per un senso di igiene, basterebbe che si leggesse qualche libro riguardante la mise en place della sala per saperlo, poi lo trovo elegante personalmente. 2-il pane viene portato successivamente in quanto deve appunto essere scaldato, ma non solo, viene portato dopo anche per un fatto di logica se ci pensiamo un attimo, perché può capitare che il cliente cioè noi ci riempiamo la pancia con il pane e poi l appetito diminuisce e non si apprezzano i piatti. 3-cosa vuole intendere con polenta rinsecchita? E’ un controsenso il suo, se la polenta e rinsecchita vorrebbe dire che e stata scaldata troppo trovate? Se vogliamo essere pignoli poi, la polenta e buona si per la cottura giusta della farina e la quantità d’acqua rapportata ad essa, ma se fatta in fetta e abbrustolita come dice la parola DEVE fare la crosta, sennò e polenta lessa, la quale fa proprio pena, magari lei signore però preferiva una polenta molla al cucchiaio…… Per quanto riguarda gli asparagi su questo le do ragione, so benissimo che sono “filamentosi” di loro, ma avrebbero dovuti essere mondati meglio e un po’più gustosi. Se posso consigliare ai due cuochi, suggerirei di cucinare gli asparagi in un brodo vegetale non molto forte di gusto ma che rafforzi quello degli asparagi. 4-vorrei capire cosa intende sul fatto che i taglierini dovevano essere più morbidi e amalgamati, in quanto pasta all’ uovo, proprio non riesco a capire come abbiamo fatto a non arrivarle della giusta cottura visto che appena sono cotti diciamo che vengono a galla. Sulle trofie non ho nulla da dire in quanto non le ho mai degustate. 5-nei secondi non ho mai riscontrati problemi, anzi sempre molto gradevoli e gustosi, porzioni giuste e non eccessive, ma neanche scarse, devo dire pero che trovo improbabile che le abbiano date abbondantemente fajitas , visto che la porzione della carne come secondo va dai 180 ai 200 grammi a porzione, magari sembravano tante perché hanno un volume elevato….per i dessert io personalmente li avrei consigliati in quanti eccellenti ma magari sono io goloso…….6- il menù non e plastificato, magari si confonde con una pizzeria…anzi il menu e molto curato, in quanto presenta lo stemma sul fronte e gli angoli in metallo, sembra purtroppo pero che non tutti se ne accorgano…….cordiali saluti Lello

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