Mercoledì 6 Giugno

DEsinar per COstozza 2012

Musica nell’Aria / Music on the Air

Il patrimonio d’arte, paesaggio, gastronomia, architettura di Costozza val bene una cena speciale nel centro storico del borgo. Mercoledì 6 Giugno 2012, alle ore 20.00 si terrà la cena di gala “Desinar per Costozza” che quest’anno raggiunge la sua 4^ Edizione, attingendo le sue radici dallo storico statuto di Costozza redatto nel giugno del 1292.

Come da tradizione, per l’occasione la strada e la piazza principale del paese verranno chiuse al traffico dalle 18.00 alle 24.00, per dar modo agli ospiti di godersi una cena nell’impareggiabile cornice di palazzi e ville storiche. L’edizione di quest’anno sarà arricchita con il tema “Musica nell’aria” e quindi allietata da musica di artisti che arricchiranno le ricercate pietanze, servite con ottima mescita di vino e atmosfere cariche di sonorità.

Se per il sollazzo della mente vi sarà bellezza e musica, al corpo e gusto ci penseranno i valenti ristoratori della “Magnifica Confraternita Ristoratori De.Co.” che, attraverso piatti a base di prodotti delle nostre terre, ci mostreranno quanto Vicenza con le sue eccellenze gastronomiche sa offrirci, con i migliori vini di Costozza, esaltati da una produzione limitata per l’occasione.

Benvenuti a Costozza

Trota di Altissimo & Asparagi di Marola in Saor

con Polenta di Mais Marano

Riso Carnaroli di Grumolo delle Abbadesse

al Baccalà alla Vicentina & Piselli Tardivi di Lumignano

I Sapori dell’Aia con Pioppini di Costozza nel Pane Vicentino

Crudità degli Orti, Cipolle Ripiene di Tarassaco di Conco, Tortino di

Patate di Posina e Carota Bianca di Monticello Conte Otto

Meringatta

alle Pere di Perarolo & Ciliege di Castegnero

Costo serata € 30,00

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

Il vino di Tarassaco (Pisacan) Dendalion

 

 

 

 

I fiori di Tarassaco si troivano in abbondanza durante la primavera e l’estate ,e si prestano alla preparazione di una bevanda deliziosa che si può servire tutto l’anno. Aprile e maggio sono i mesi migliori per sfruttare i denti di leone allo scopo di vinificazione

 

 

 

Ingredienti

• 1 confezione (7 g) lievito di birra in birra
• 60 ml di acqua calda
• 230 g, fiori di tarassaco intere
• Utilizzare il doppio o più di soli  petali  per un vino un pò più amaro.
• 0,378  di acqua (il quarto di gallone classico))
• 240 ml  di succo d’arancia
• 45 g succo di limone fresco
• 45 g succo di lime fresco
• 1,25 g, zenzero in polvere
• 18 g  di buccia d’arancia  tritata grossolanamente ; evitare qualsiasi parte bianca
• 6 g scorza di limone tritata grossolanamente; evitare qualsiasi parte bianca
• 1200 g di zucchero

 

Procedimento

1. 1
   

   Questa è solo la prima metà dei fiori di tarassaco!

   Lavare e pulire i fiori di bene. Rimuovere tutto il materiale verde.

    
2. Far macerare i fiori per due giorni.
    
3.  Mettete i fiori nell’acqua, insieme al lime, arancio, limone e succhi degli agrumi.
    
4.  
    

   Bollire i fiori.

   Mescolare con  zenzero , chiodi di garofano, scorze d’arancia, scorze di limone e zucchero . Fate  bollire la miscela per un’ora. Questo crea il ‘infusione’ che diventerà poi vino dopo la fermentazione.

    
5.  
     

   Filtrare il liquido di tarassaco.

   Filtrare attraverso carta da filtro ( raccomandati i filtri da caffè ). Lasciate raffreddare l’infuso per un po ‘.

    
6. 6 Mescolare il lievito nel mentre l’infusione è ancora calda, ma sotto i 100 gradi F.
    
7. 7 Coprire e lasciar riposare per una notte.
    
8. 8 Versare in bottiglie, coprire le bottiglie con dei palloncini bucherellati per creare una camera di compensazione e conservarle in un luogo buio per almeno tre settimane in modo che possa fermentare. A questo punto ora avete il vino!
    
9. 9 Far sedimentare il vino e filtrare il vino più volte, travasandolo .  lasciando la feccia (sedimento) sul fondo del primo contenitore.
    
10. 10 Tappare e  conservare le bottiglie in un luogo fresco . Lasciare il vino ad invecchiare. Consiglio di aspettare almeno sei mesi, preferibilmente un anno.
     
    Edit Tips

• Pee la pastorizzazione utilizzare 62C per 22 minuti, o 50C per 44 minuti per evitare di cambiare aroma.
• Scegli i fiori a all’ombra prima di iniziare in modo che siano freschi. Mezzogiorno è quando sono completamente aperti. In alternativa, è possibile congelare i fiori subito dopo la raccolta, quindi tirare fuori i petali  prima di preparare il vino.
• Ci possonovolere più di tre settimane per la fermentazione del  vostro vino  se la temperatura all’interno della tua area di stoccaggio è fresca. Ma tenere presente del fatto che la fermentazione a temperatura con un ambiente più caldo può cambiare il gusto del vino, e può portare a livelli più elevati di alcol. Le temperature più calde possono causare molti altri problemi come  sapori forti, odori rancidi e la contaminazione batterica. Generalmente la fermentazione dovrebbe essere fatto a temperatura ambiente o inferiore (10-24 o C).
• Questa ricetta produrrà un vino leggero, che si abbina bene con insalate o pesce al forno . Per aggiungere corpo o la forza, aggiungere docificante, uvetta , datteri, fichi, albicocche , o rabarbaro.

 

Modifica Avvertenze

• Evitare l’uso di denti di leone che potrebbero essere stati trattati chimicamente. Inoltre, cercare di stare lontano da denti di leone che sono stati onorati un tempo dalla presenza di cani, o che crescono entro 50 metri di una strada.
• Vi è qualche evidenza che i denti di leone hanno un effetto diuretico e può causare minzione più frequente. (Anche se tutte le bevande alcoliche è un diuretico di per sé.
• Assicurati di scolare la bevanda con cura per evitare di petali di tarassaco entrare nel vostro drink. Questo potrebbe disturbare il vostro piacere del vino.

Modifica quello che vi serve

• Balloons
• Filtri per il caffè o di carta pulito sforzo
• Vuote, bottiglie di vino sterilizzati
• Bevande grande contenitore per la tensione liquido in
• Una pentola grande si può bollire la miscela dente di leone
• Un luogo per conservare il vino in fermentazione

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

APERITIVO

Fantasia dei Berici

ANTIPASTO

Formaggio Veralata Affinato al Clinto con Polenta di Marano al cucchiaio
e Composta di Fichi di Creazzo

PRIMI

Riso Carnaroli di Grumolo delle Abbadesse con
Piselli di Lumignano,Asparagi di Marola e Berico

Gnocchi di Debba alle Patate di Laghi in cornucopia con Pioppini di Costozza

SECONDO

Cosciotto di maialino da latte con Polenta di Marano Abbrustolita

Timballo di melanzane con Carote Bianche di Monticello Conte Otto
Cipolle ripiene con Tarassaco di Conco

DESSERT

Tortino di pere con gelato di ciliegie

Selezione di Vini Doc di Longare

Per informazioni
www.fieradilongare.it

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

per provare i nuovi filtri infrarosso!

Tramite Flickr:
Playing with HDR & Infrared

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

saremo anche a Villa Tacchi per la

FESTA PROVINCIALE DELLE PRO LOCO E DEI PRODOTTI A DENOMINAZIONE COMUNALE

Luca

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Mercoledì 6 Giugno

DEsinar per COstozza 2012

Musica nell’Aria / Music on the Air 

Info & Prenotazioni

www.aeolia.com

Prenota il tuo posto!

In Collaborazione con:

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

Disco di Asparagi e mascarpone
Baccalà mantecato con crostini (BUONISSIMO)
Tartare di manzo all’aceto balsamico
Sarde in saor 

Primi 

Gargati “El Piron”
Bigoli con le sarde
Spaghetti con gamberoni
Panciotti caserecci di gamberi e zucchine agli Asparagi (BUONISSIMI)

Secondi

Asparagi e uova alla bassanese 
Tagliata di manzo al rosmarino
Polenta e spezzatino
Polenta e baccalà alla vicentina (BUONISSIMO)
Grigliata di Asparagi e gamberi

Dolci della casa

Impressioni:

Come tradizione, anche quest’anno siamo usciti per la cena di Pasqua con lo staff, dopo il lavoro, e in preparazione a  Pasquetta, è sempre più arduo, molti colleghi come noi la sera preferiscono passarla senza lavorare, per fortuna che posso semprecontare sulla Confraternita… e così è stato. Rapido giro di telefonate e abbiamo prenotato.

Sento metri, forse gnanca,

dalla piassa col leon,

sempre driti su man sanca,

te te trovi qual al Piron.

E dal Ponte de Basan,

tira drito su in saita,

da ciapar ‘na s-cianta pian,

cento metri de man drita.

Par magnar san e bon, no te resta ch’el Piron!

Recita in home page…. e la frase finale centra in pieno l’intento! Nuova tacca ….

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

Come il Calore Agisce Sulla Pizza

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

Ecco la foto d’obbligo

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.