Piatto semplice, retaggio della cucina della tradizione, quando non si aveva che le erbe dei campi un po’ di lardo e dell’aceto. Da noi gli stranieri li divorano (assieme ai fagottini prosciutto e pere).
Tempo: 5 minuti circa
Ingredienti:
600 g. di Insalatine Novelle (rucola, gallinelle, songino, spinacine)
250 g. Lardone aromatico (sia di Arnad che di Colonnata, ma anche locale) tagliato a dadini.
Sale & Pepe TpT
100 cc Aceto Balsamico
2 Piadine tagliate a spicchi
Preparazione: Far sciogliere il lardo in padella, e scaldare sulla piastra gli spicchi di piadina. Condire le insalatine con l’aceto, il sale e il pepe. Mettere le piadine sul piatto, versare velocemente il lardo sciolto sulle insalatine, girare e metterle sulla piadina e servire subito.
Luca