Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia
Piatto della tradizione di Costozza, ricetta del 1200, rifatta per la prima volta per la grande cena di ‘Desinar per Costozza’ nel 2009
Ingredienti:
3 uova, latte, farina, sale, latte panna e uvetta
Preparazione:
La stracotta si prepara il giorno prima, facendo ridurre 1/2 litro di latte e 1/2 litro di panna, fino a che diventa un insieme cremoso e leggermente denso
La preparazione degli stracciatelli assomiglia molto alle frittelle, quindi, unire le uova, l farina e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo, regolare di sale, aggiungere l’uvetta e con un cucchiaio cuocere in abbondante acqua salata e bollente.
Scolare come vengono a galla e servire conditi con la stracotta.
Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew