aeolia. luca chemello – Æolia

Parte l’Advance Course 2013 Winter Edition!

Luca — Tue, 08 Jan 2013 01:50:31 +0000

Lezione – 01 –
Cialda di Grana con
Crudo di Montagnana & Pere
Riso Carnaroli delle Abbadesse
ai Rubini
Coda di Rospo al Lardone e
Rosmarino con Patate al Sale
Soffi o d’Eolo

Lezione – 02 –
Germogli d’Inverno
con Lardone, Fichi Caramellati
e Omelette
Cannelloni con Gorgonzola,
Praga & Spinaci
Filetto di Canguro al Miele e
Balsamico e Cipolle Ripiene
Latte Portoghese
Frutolada di
Ananas & Rosmarino

Lezione – 03 –
Focaccine di
Mais, Asiago & Zucchine
Raviolo di Castagne, & Porcini
con Burro all’Uva di Corinzio
Nocciole di Vitello alle Prugne,
con Porri, Pancetta & Alloro
Pere al Vino Rosso con Sfoglia &
Crema Catalana

Lezione – 04 –
Flan di Zucca & Prosciutto di
Montagnana
Zuppa di Funghi in Crosta
Stracciatelli alla Stracotta
Trota al Cartoccio
con Patate e Frutti di Cappero
Mela in Gabbia

“Se ascolto dimentico, se vedo ricordo, se faccio capisco”
– Confucio –

1 Dicembre 2012 A Grande Richiesta La Seconda Serata della 45° Cena del Mas-cio

Luca — Sun, 11 Nov 2012 23:49:21 +0000

Vista la grande richiesta per la Cena, e al fine di mantenere la caratteristica di Cena di Beneficenza, per la prima volta siamo lieti di replicare la serata… i casi sono 3…

1) La voglia di Beneficenza ha preso il sopravvento
2) Della Serie del Maiale non si Butta Via Nulla e noi lo sappiamo cucinare bene
3) Visto che questa e la 45 Volta … meglio prenotare per non dover dire io non c’ero!

Qualunque sia il motivo, noi Vi aspettiamo!

Seconda Serata della 45esima Cena del Mas-cio
Sabato 1 Dicembre
Pig & Pork Dinner Festival

Il Ricavato della Serata sarà come sempre devoluto in Beneficenza all’Asilo di Costozza
In Charity of the Kindergarten of Costozza

Il menù della serata

Maiale

Maiale
…….
e Maiale

Salame Scottato e Polenta di Maranello

Zuppa di Verze & Salsiccia

Risotto con Tastasale e Rosmarino
Gargati con Pancetta & Fiori di Broccolo

Costicine al Radicchio, Piedini
Ossi, Zampone & Cotechino
Quinto Quarto di Maiale
Fegato, Lingua, Trippe & Polmoni

Fagioli in Insalata & Crauti

Torta ‘Fornareta’ (Putana)

e i Venti di Vino

Euro 25.00

Venezia… mai così grande

Luca — Tue, 25 Sep 2012 22:13:18 +0000

Dine Cooking … si Parte da fine Gennaio 2010

Luca — Mon, 21 Dec 2009 15:54:27 +0000

Dine Cooking un corso in 6 lezioni dove a piccoli gruppi insegneremo e sveleremo i segreti dei nostri piatti, dagli antipasti, ai dessert, i primi i secondi e i contorni.

A settimane alterne di giovedì. In gruppi di massimo 10 persone, dalle 17,30, spieheremo e prepareremo i piatti che poi mangeremo assieme. Costo di ogni singola lezione 25 Euro.

Questi i piatti che presenteremo:

1 Lezione

Germogli al Lardone & Balsamico
Risotto al Limone
Torta Martina

2 Lezione

Vellutata di Patate Cipolle & Carote
Lombata di Angus con Scorzanera al Bacon
Sorbetto al Limone

3 Lezione

Fagottini Prosciutto & Pere
Fajita diPollo con Caponata di Verdure
Coppa Mascarpone

4 Lezione

Crespella Boscaiola
Tagliata di Struzzo al Miele & Balsamico con Patate Sabbiose
Sfogliatina Gratinata

5 Lezione

Strudel Salato di Funghi & Asiago
Costolette di Agnello in Crosta di Polenta con Coste in Tegame
Crema Catalana

6 Lezione

Stracciatelli alla Stracotta
Pollo Farcito alle Verdure, con Asparagi Selvatici
Meringata di Frutta in Coppa

Ovviamente se avanzerà tempo, le cose da imparare sono infinite….e io non ho segreti…

Luca