corso di cucina – Æolia http://blog.aeolia.com Ristorante in Costozza Mon, 21 Sep 2015 15:35:40 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://i0.wp.com/blog.aeolia.com/wp-content/uploads/2015/10/cropped-logo-aeolia-color.gif?fit=32%2C32 corso di cucina – Æolia http://blog.aeolia.com 32 32 181766824 La Terza Cena della Scarpetta Venerdì 25 Gennaio 2013 http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/ http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/#comments Sat, 05 Jan 2013 00:26:27 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=2995 La Gioia di Passare una Serata con Buon Cibo
e Amici al Tavolo Conviviale a Far Scarpetta con Pani Diversi

Sulla Tavola

Pane di Riso
Pane di Zucca
la ‘Ciopa’
La Vicentina
Pane Saraceno
Tigella

Da Far Scarpetta con

Le Polpette
di Pollo,Maiale, Vitello & Verdure  al Sugo Rosso

Zuppa con ‘Scorse de Formaio’ & Porri in ‘Ciopa’

Gargati con Salsiccia &Broccolo Fiolaro
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Guancetta di Maiale ai Pioppini di Costozza

Zuppa di Frutta al Zabaione & Biscotti

DiViniVenti Selezione Æolia

24.00

Il Godimento di Recuperare
Con Un Pezzo Di Pane, il ‘Più Buono’,Da Ogni Piatto

]]> http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/feed/ 1 2995 Fine Corso Marzo 2012 e Consegna della Giacca Chef Brigade http://blog.aeolia.com/fine-corso-marzo-2012-e-consegna-della-giacca-chef-brigade/ http://blog.aeolia.com/fine-corso-marzo-2012-e-consegna-della-giacca-chef-brigade/#respond Fri, 30 Mar 2012 16:13:07 +0000 http://blog.aeolia.com/?p=2684 Alla fine del corso di Cucina Cuocinado, le ‘mie’ allieve mi hanno nominato ‘Chef Brigade’ e mi hanno regalato la giacca!

Ecco la foto d’obbligo

]]> http://blog.aeolia.com/fine-corso-marzo-2012-e-consegna-della-giacca-chef-brigade/feed/ 0 2684 ricette-primi-Cuocinando Advanced – Le ricette della prima Lezione – Riso Carnaroli delle Abbadesse ai Rubini http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-riso-carnaroli-delle-abbadesse-ai-rubini/ http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-riso-carnaroli-delle-abbadesse-ai-rubini/#comments Tue, 05 Oct 2010 14:43:54 +0000 http://blog.aeolia.com/?p=1421 Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia

“God made the food, but the Devil made sure the cooks.”

 

 

Questo risotto è un classico della cucina Veneta, Partendo dalla base del classico risotto al prosecco, con aggiunta e metà cottura di succo
di melograno, e mantecato poi alla fine con il melograno.

Ingredienti

Riso carnaroli delle Abbadesse 400g
Brodo Vegetale, cipolla e aglio
1 Melograno
Prosecco, brandy
Burro
Grana Padano

PREPARAZIONE

Tritare finemente 1/2 cipolla e uno spicchio d’aglio senza anima, tostare il tutto leggermente,aggiungere il riso, bagnare con il brandy, sfumare,
aggiungere un pò alla volta il brodo alternato con il prosecco. A metà cottura aggiungere il succo di 1/2 melograno. Portare e cottura al dente, e mantecare
con burro, grana padano, il restante 1/2 melgrano in grani e regolare di sale e pepe. Servire subito cosparso di ‘rubini’

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

 

]]> http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-riso-carnaroli-delle-abbadesse-ai-rubini/feed/ 1 1421 ricette-antipasti-Cuocinando Advanced – Le ricette della prima Lezione – Cialda di Grana con Crudo di Montagnana & Pere http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-cialda-di-grana-con-crudo-di-montagnana-pere/ http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-cialda-di-grana-con-crudo-di-montagnana-pere/#comments Mon, 04 Oct 2010 16:32:10 +0000 http://blog.aeolia.com/?p=1417 Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia

“God made the food, but the Devil made sure the cooks.”

 

Piatto di semplice preparazione e di sicuro eff etto, le pere possono essere facilmente sostituite con palline di melone, ananas, fi chioppure arance.

 

Ingredienti

Grana Padano q.b.

Crudo di Montaganana

Pere

Sale, pepe & Olio d’Oliva

 

 

P

 

Spargere il grana padano su della carta forno e preparare le cialde con il microonde a piena potenza per 15 secondi. Ancora calde disporle su di una ciotola rovesciata e farle raff reddare. Pelare e tagliare le pere a dadolini, e condire leggermente con olio extra vergine d’oliva sale & pepe.

Disporre il prosciutto di Montagnana sul piatto , mettere al centro la cialda e riempirla con le pere preparate in precedenza guarnire

eventualmente con della misticanza e servire subito.

 

 

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

 

REPARAZIONE

]]> http://blog.aeolia.com/cuocinando-advanced-le-ricette-della-prima-lezione-cialda-di-grana-con-crudo-di-montagnana-pere/feed/ 1 1417 Dine Cooking … si Parte da fine Gennaio 2010 http://blog.aeolia.com/dine-cooking-si-parte/ http://blog.aeolia.com/dine-cooking-si-parte/#respond Mon, 21 Dec 2009 15:54:27 +0000 http://blog.aeolia.com/?p=967 Dine Cooking un corso in 6 lezioni dove a piccoli gruppi  insegneremo e sveleremo i segreti dei nostri piatti, dagli antipasti, ai dessert, i primi i secondi e i contorni.

A settimane alterne di giovedì. In gruppi di massimo 10 persone, dalle 17,30, spieheremo e prepareremo i piatti che poi mangeremo assieme. Costo di ogni singola lezione 25 Euro.

Questi i piatti che presenteremo:

1 Lezione

Germogli al Lardone & Balsamico
Risotto al Limone
Torta Martina

2 Lezione

Vellutata di Patate Cipolle & Carote
Lombata di Angus con Scorzanera al Bacon
Sorbetto al Limone

3 Lezione

Fagottini Prosciutto & Pere
Fajita diPollo con Caponata di Verdure
Coppa Mascarpone

4 Lezione

Crespella Boscaiola
Tagliata di Struzzo al Miele & Balsamico con Patate Sabbiose
Sfogliatina Gratinata

5 Lezione

Strudel Salato di Funghi & Asiago
Costolette di Agnello in Crosta di Polenta con Coste in Tegame
Crema Catalana

6 Lezione

Stracciatelli alla Stracotta
Pollo Farcito alle Verdure, con Asparagi Selvatici
Meringata di Frutta in Coppa

Ovviamente se avanzerà tempo, le cose da imparare sono infinite….e io non ho segreti…

adminLuca 

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