IL DESCO DI SAN GIUSEPPE

SERATA ENOGASTRONOMICA

“MAGNA E TASI”

ANTIPASTO:

REALE SCOTTATO E

RADICCHIO DI ASILIANO IN SAOR

SU ROSTI’ DI PATATE

CON ERBETTE E SOPRESSA

PRIMI PIATTI:

RISOTTO CON CARLETTI E TROTA AFFUMICATA DI ALTISSIMO

CRESPELLA ALLA GALLINA PADOVANA SU VELLUTATA DI CASTELGROTTA

E VIN CLINTO

SECONDO PIATTO:

OSEI SCAPA’ ALLO SPIEDO RIPIENI DI CHIODINI CON POLENTA ONTA E BRUSAOCI IN TECIA

DOLCE:

LA PUTANA DELLA TRADIZIONE FUTURA SU SPECCHIO DI CILIEGIE E CROCCATE DI FRUTTA SECCA

“CENA & SOLIDARIETA” 17ª Serata enogastronomica al Desco di San Giuseppe denominata “MAGNA E TASI”. A tavola coi sapori e i ricordi di “Stì ani” proposta dai ristoratori: AEOLIA di Costozza –

LA TORRE di Lovertino –

LE VESCOVANE di Arcugnano

Menù

Sopressa Delle Valli
Polenta & Radicchio Precoce in Saor
***
Risotto Aall’Uva & Verlata
Crespella ai Sapori dell’Aia
***
Maialino da Latte con
i primi funghi e Patate di Posina

***
Il Nostro Tiramisù

***

Venti di Vino Selezione Æolia
Euro 25,00

Cena di Fine Estate
Sabato 21 Settembre 2013
Dalle Ore 19,30
Cena in Giardino
Anche al Lume di Candela
Se l’Autunno sarà in Anticipo
si Cenerà nella Sala dei Rami

Lezione – 01 –
Triglia & Radicchio
in Saor
Gamberi al Bacon
& Sogliola Ripiena
Mele In Gabbia
—–
REd Mullet & Radicchio ‘Saor’ Style
CrayFish & Sole Stuffed
Apple Jail
Lezione – 02 –
Gnocchi di Semolino
ai Pinoli & Piave
Lo Struzzo & il Canguro
Timballo di Verdura
Mocacino
—–
Semolina Gnocchi
w/ PineSeed & Piave Cheese
Kangaroo & Ostrich
Salsify
Mocacino

Lezione – 03 –
Spaghetti in Cartoccio
con Granchio Reale
Le Terrine dell’Aia
Crudità e le sue Salse
BocaNera
—–
SPaghetti Baked in Foil
w/ King Grab
Terrine
Crunchy Salad
BocaNera
Lezione – 04 –
Stracciatelli alla Stracotta
Le Carni
Disossate & Ripiene
Cipolle, Patate & Erbe
Delizia Nera
—–
Stracciatelli
Stuffed Meat
Onions, Potatoes & Herb
Black Temptation
Cuocinando
Corso Master – Master Cooking Class 2012
Costo

Corso & Cene, Compreso un Utile Accessorio da Cucina e Attestato

Course & Dinner, Plus Useful kitchenware & Certificate

I Menù del corso potranno subire variazioni durante l’anno per poter seguire la stagionalità dei prodotti usati

Disco di Asparagi e mascarpone
Baccalà mantecato con crostini (BUONISSIMO)
Tartare di manzo all’aceto balsamico
Sarde in saor 

Primi 

Gargati “El Piron”
Bigoli con le sarde
Spaghetti con gamberoni
Panciotti caserecci di gamberi e zucchine agli Asparagi (BUONISSIMI)

Secondi

Asparagi e uova alla bassanese 
Tagliata di manzo al rosmarino
Polenta e spezzatino
Polenta e baccalà alla vicentina (BUONISSIMO)
Grigliata di Asparagi e gamberi

Dolci della casa

Impressioni:

Come tradizione, anche quest’anno siamo usciti per la cena di Pasqua con lo staff, dopo il lavoro, e in preparazione a  Pasquetta, è sempre più arduo, molti colleghi come noi la sera preferiscono passarla senza lavorare, per fortuna che posso semprecontare sulla Confraternita… e così è stato. Rapido giro di telefonate e abbiamo prenotato.

Sento metri, forse gnanca,

dalla piassa col leon,

sempre driti su man sanca,

te te trovi qual al Piron.

E dal Ponte de Basan,

tira drito su in saita,

da ciapar ‘na s-cianta pian,

cento metri de man drita.

Par magnar san e bon, no te resta ch’el Piron!

Recita in home page…. e la frase finale centra in pieno l’intento! Nuova tacca ….

Menù

e auguri in (quasi) tutte le lingue del mondo

Luccio in Salsa
con Polenta di Maranello

Carpaccio di Black Angus ai Porcini

Zuppa Coada di

Patate, Marroni & Faraona

Grangocce di Zucca Delica con Pioppini
su Fonduta di Asiago d’Allevo

Salmone in Crosta di Pane
con misticanza dell’Orto

Gelo Agli Agrumi

Cappone della Tradizione
alle Castagne & Melograno

Patate al Cartoccio, Radicchio in Saor & Radicchio di Campo in Tegame

Dolcemente Natale

€ 40,00 –

€ 20,00 i Bambini

Bevande Escluse

Informazioni & Prenotazioni luca@aeolia.com

La storia della Rua di Vicenza è molto antica e travagliata,(qui un pò di storia e di foto) festeggiata per anni (anni fà anche mio padre partecipò ai festeggiamenti con Sergio del Mulin Vecio) poi quasi dimenticata, è stata rispolverata l’anno scorso con folta affluenza di pubblico, e quest’anno, noi come ristoratori artigiani, siamo stati invitati a presenziare e preparare il ristorante artigiano, in Piazza Biade, propio a fianco della Rua, con le eccellenze vicentine

Hanno collaborato a questa realizzazione:

Ristorante Mulin Vecio,Ristorante al Marinante, Locanda Centrale, Ristorante agli Schioppi, Bistrot Cinque Sensi,Ristorante Æolia, e il supporto (anche fisico di Valentino) dell’associazione Artigiani

Abbiamo presentato:

Trota delle risorgive in saor

Pendolon (polenta con fagioli e patate) questo piatto viene chiamato pendolon perchè  in passato il contadino che si recava nei campi annodava in fondo ad una delle maniche il  porta-pranzo, da cui il detto popolare el se porta drio ‘na manega de pendolon.

Giardiniera all’agro

Verlata al Clinto, posto a macerare sotto vinaccia per un paio di mesi, dalla vendemmia alla metà  di novembre, ottenendo così un formaggio ‘ubriaco’. Tradizione vuole che questo  trattamento prenda origine dall’espediente messo in atto dai contadini al tempo  della sconfitta di Caporetto, nella Prima guerra mondiale, per nascondere ai  soldati austro-ungarici le preziose scorte di formaggio.

Sopressa DOP Vicentina

Putana È un dolce nato nelle case di campagna, lontano dai centri  abitati, quindi ogni famiglia lo preparava in base a ciò che aveva disponibile  oltre che al proprio gusto, tramandando di generazione in generazione la propria  ricetta. Ancora oggi viene preparato specialmente nel periodo invernale,  soprattutto durante le feste natalizie. In Veneto è molto apprezzato e si dice  che “Na feta de putana, un bicer de vin dolse e un bon cafè” è ancora  oggi il modo migliore di dare il benvenuto agli ospiti!

Tai Rosso

Tutti abbiamo contribuito a far si che questa manifestazione abbia a crescere con gli anni, io posso dire… c’ero!

Non sai dove andare a mangiare e vuoi qualche suggerimento ? ecco dove!

Nome: Ristorante Boschiera

Dove :    Via Boschi 20, Piazzola Sul Brenta, 35016 Padova

Telefono: +39   049 5590242

Prezzo: 55 euro a Testa

Giudizio in Z: ZZ

La Cucina ha Proposto

Zuppa di scampi, aragosta, cozze, vongole, gamberi, riso e spaghetti dello scoglio, capesante, sarde in saor, schiee grigliata, piccolo dessert, caffè

Prosecco in caraffa

Impressioni:

Dopo la giornata passata a Piazzola in visita alla villa ! Cena al Boschiera, l’ultima volta ci ero satto con mio papò e con Mino della Belvest. Tante cose sono cambiate, ma non l’ambiente cordiale, nahce se ora è gestito da un pool di egiziani, cordialissimi e eccellenti nel servizio, incredibile la cordialità e lla professionalità nel servizio, se volete essere coccolati….. il Boschiera fà pervoi! Devo ringraziare mio cigino Dario che mi ha fatti ‘riscoprire’ il Boschiera

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi. (Joyce)