trucco – Æolia http://blog.aeolia.com Ristorante in Costozza Sat, 05 Jan 2013 00:38:28 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 https://i0.wp.com/blog.aeolia.com/wp-content/uploads/2015/10/cropped-logo-aeolia-color.gif?fit=32%2C32 trucco – Æolia http://blog.aeolia.com 32 32 181766824 La Terza Cena della Scarpetta Venerdì 25 Gennaio 2013 http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/ http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/#comments Sat, 05 Jan 2013 00:26:27 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=2995 La Gioia di Passare una Serata con Buon Cibo
e Amici al Tavolo Conviviale a Far Scarpetta con Pani Diversi

Sulla Tavola

Pane di Riso
Pane di Zucca
la ‘Ciopa’
La Vicentina
Pane Saraceno
Tigella

Da Far Scarpetta con

Le Polpette
di Pollo,Maiale, Vitello & Verdure  al Sugo Rosso

Zuppa con ‘Scorse de Formaio’ & Porri in ‘Ciopa’

Gargati con Salsiccia &Broccolo Fiolaro
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Guancetta di Maiale ai Pioppini di Costozza

Zuppa di Frutta al Zabaione & Biscotti

DiViniVenti Selezione Æolia

24.00

Il Godimento di Recuperare
Con Un Pezzo Di Pane, il ‘Più Buono’,Da Ogni Piatto

]]> http://blog.aeolia.com/la-terza-cena-della-scarpetta-venerdi-25-gennaio-2013/feed/ 1 2995 Lo sapevate che: Come il Calore Agisce Sulla Pizza http://blog.aeolia.com/lo-sapevate-che-come-il-calore-agisce-sulla-pizza/ http://blog.aeolia.com/lo-sapevate-che-come-il-calore-agisce-sulla-pizza/#respond Mon, 09 Apr 2012 22:14:03 +0000 http://blog.aeolia.com/?p=2640 Visto che tra i miei piatti favoriti c’è la pizza, ecco cosa mi ha passato un ‘pizza-lover’

Come il Calore Agisce Sulla Pizza

Temperatura   Cosa Succede in Forno
30°C | Espansione di gas e produzione enzimatica di zucchero nella pasta
50°C | Morte dei saccaromiceti (i Lieviti)
60°C | Vigorosa attività enzimatica e solidificazione dell’amido
80°C | completamento della solidificazione dell’attività enzimatica
100°C | L’acqua evapora e secca l’impasto creando una sottile crosta
120°C | Formazione delle destrine chiare e gialle nella crosta
140°C | Formazione delle destrine brune nella crosta
150°C | Caramelizzazione della crosta
200°C | Inizio croccantezza e aromatizzazione del prodotto
290°C | Temperatura massima raggiunta sul bordo per pochi istanti
]]> http://blog.aeolia.com/lo-sapevate-che-come-il-calore-agisce-sulla-pizza/feed/ 0 2640