Qui è dove potrete trascorrere la serata

Menù Zefiro
Tradizione & Innovazione

Sfogliatella con Asiago, Radicchio & GranCrudo Di Montagnana

Risotto al Prosecco & Melograno
Gnocchi di Pane Crema Funghi

Petto d’Anitra all’Uva

Le Delizie dell’Orto

Dessert

Crema Catalana

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Menù Maestro
dalla Terra e dal Mare

Pasticcio di lasagne gialle al bacalà
Totrtino Morbida e Tiepido  al Radicchio & Funghi

Risotto di Zucca & Pioppini di Costozza su Specchio di Asiago d’Allevo
Fagottini Prosciutto & Pere

Filetto di S.Pietro all’Acqua Pazza in Cartoccio

Sorbetto al Limone

Piccola Tagliata di Angus al Timolimone
Misticanza dell’Orto

Sfogliatina Gratinata

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Menù Tramot
Le Eccellenze Vicentine

Soppressa delle Valli con Polenta Marano e Pioppini di Costozza
Formaggio Verlata con Polenta Marano, Miele d’Acacia & Noci

Risotto ai Marroni & Porcini
Gnocchi di Patata  di Posina &  Zucca all’Asiago d’Allevo

Filetto di Maialino da Latte in Camicia di Pancetta Affumicata
Quaglia Ripiena
Le primizie dell’Orto

Panettone Artigianale con crema di Grappa

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Menù Æolia
Evergreen

Misticanza dell’Orto con crocchetti, Aceto Balsamico & Lardone

Fagottini Prosciutto & Pere

Lombata di Angus
Patate Fondenti

Sfogliatina Gratinata

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Note

Per Variazioni o aggiunte non esitate a contattarci saremo lieti di potervi accontentare

Fissate un incontro . Assieme sceglieremo il menù più adatto rispetto agli invitati, alla stagione…e al “budget”…

Questi menù sono indicativi e possono essere fatti cambiamenti in base alla stagionalità dei prodotti e alle vostre eventuali richieste

Il servizio è fatto con i piatti preparati dalla cucina , e ripasso a vassoio.

Nel prezzo delle nostre proposte sono compresi:

½ Di Wind-Wine , Tramot, Zefiro, Garbin o Sirocho Selezione Æolia
½ Acqua Minerale
Caffè
Fiori sulle tavole
eventuale Stampa dei Menù con Vostro Logo Aziendale

Opzioni

Aperitivo:
Vino Bianco frizzante, succhi di arancia e pompelmo, Olive e Salatini €3,00

Prosecco, Succhi Arancia & Pompelmo, Pizzette di Sfoglia, Torte Salate, Scaglie
di Formaggio, Crudo di Montagnana e Piadine. €8,00

Pranzo nella sala Æolia ,(sala con affreschi del sedicesimo secolo di Zellotti & Fasolo,
sopra il ‘ Carcere dei Venti ‘), completamente riservata.  € 150,00 se meno di 30 persone

La capienza massima della sala Æolia è di 40 persone, con tavolo reale per massimo 28 pp.

Oppure un tavolo imperiale per massimo 16 pp.

Il presente listino decorre dal 1 Settembre 2015

Luca & Sebastiano
III Generazione Fam. Chemello

L’11.11.2015, PIATTO DI BACALA’ ALLA VICENTINA A 12 EURO
Alla festa di San Martino ricorre anche la “9ª edizione della Giornata del Bacalà”

A Vicenza e provincia la festa di San Martino è anche “La Giornata del Bacalà alla Vicentina”, un’iniziativa dei ristoratori consigliati dall’omonima Confraternita. La ricorrenza cade in una data speciale: l’11 novembre, ed ecco allora che i 50 locali garanti della ricetta originale colgono l’occasione per lanciare una loro speciale promozione: per questo giorno un piatto di Bacalà alla Vicentina, polenta compresa, costerà 12 euro, un prezzo decisamente promozionale. Molti ristoranti colgono l’occasione per offrire anche menù degustazione a base di Bacalà alla Vicentina a prezzi molto interessanti.
Il piatto principe della tradizione gastronomica berica, preparato con stoccafisso di prima scelta, e secondo la complessa ricetta codificata dalla Confraternita, costerà dunque meno del solito. Come spiega Chemello, Presidente del gruppo ristoratori, Per un giorno si può fare perché l’obiettivo è quello di avvicinare tutti alla riscoperta di una specialità che sta ottenendo grandi apprezzamenti, non solo in Italia, ma anche all’estero. Il bacalà fatto in casa oramai è una rarità, perché di esperienza sulla ricetta e di tempo per prepararlo ce ne sono sempre meno. Il rischio è che proprio i giovani vicentini, per primi, non abbiano mai assaggiato un piatto che tiene alto il nome della nostra provincia in giro per il mondo. Dunque l’iniziativa dei ristoratori di offrire il piatto “scontato” può davvero costituire un incentivo alla conoscenza del Bacalà alla Vicentina anche tra i ragazzi, oltre che un modo per ringraziare, con un prezzo “agevolato”, i tanti fedelissimi del piatto”.
Non resta quindi che provare, MERCOLEDI’ 11 novembre (o nei ristoranti che sono chiusi per turno, in un altro giorno – vedi sotto la lista), nella particolare giornata dedicata al simbolo gastronomico della vicentinità, un fumante piatto di polenta e bacalà gustandone il profumo intenso ed il sapore pieno ed inconfondibile, magari accompagnato da uno dei vini doc del territorio come il Vespaiolo, il Durello o il Tai Rosso, perfetti per l’abbinamento a questa specialità.

Per maggiori informazioni:

Menù Zefiro

Tortino di Asiago & Radicchio
& Porcal’Oca

Risotto Radicchio & Ripasso
Gnocchi di Pane Crema Funghi

Guanciale  alla Boscaiola

Le Delizie dell’Orto

Dessert

Crema Catalana

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Menù Maestro
dalla Terra e dal Mare

Pasticcio di lasagne gialle al bacalà
Focaccia Morbida  al Radicchio & Funghi

Risotto di Zucca & Pioppini di Costozza su Specchio di Asiago d’Allevo
Fagottini Prosciutto & Pere

Filetto di S.Pietro all’Acqua Pazza in Cartoccio

Sorbetto al Limone

Piccola Tagliata di Angus al Timolimone
Misticanza dell’Orto

Sfogliatina Gratinata

Richiesta disponibilità, Info & Prezzi

Per Variazioni o aggiunte contattaeci saremo lieti di potervi accontentare

Fissate un incontro . Assieme sceglieremo il menù più adatto rispetto agli invitati, alla stagione…e al “budget”…

Luca & Sebastiano

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“Promoting Veneto excellence in culture and trade in Australia”

PROGRAMMA PER LA FESTA DEL BACCALÀ Una celebrazione del 40 ° anniversario della fondazione del
VENETO CLUB, Melbourne, AUSTRALIA 18-25 agosto 2013
1. La Gara del Baccalà – l’evento di apertura Data: Domenica 18 agosto
 Un festa informale nell’aperto in cui tutte la cuoche e cuoci casalingi siano le Nonne, Mamme ecc si registrarano per presentare la loro versione del miglior piatto di baccalà
 Massimo numero di partecipanti per giudicare da fissare – es. 30 iscritti
 Un pannello di giudici che includera’ i due chefs del Veneto, sponsors, un membro del consiglio, lo chef italiano locale e un socio fondatore del Veneto Club
 I premi da assegnare per il 1 °, 2 ° e 3 ° ed anche dei ‘menzioni d’onore’.
 Approccio al Veneto Associazioni in Veneto per contribuire ai certificati, premi.
2. Corsi di cucina per bambini integrati con Italiano Concorso di poesia Data: Lunedì 19 agosto.
 Un gruppo di studenti dalle scuole elementari locali si terrà con un concorso di poesia italiana al Veneto Club. I due chefs del Veneto e saranno inclusi nella giuria insieme ad alcuni altri giudici di lingua italiana.
 Corsi di cucina in seguito per questo gruppo di giovani studenti nel pomeriggio.
 L’accento sarà posto su piatti semplici ma con emfasi sui piatti Veneti dagli chefs italiani
 I numeri da confermare in base alla disponibilità ed attrezzature dalla cucina.
3. Giorno Sviluppo Professionale a William Angliss Data: martedì 20 agosto.
 Il collegio d’ospitalità piu’ rinomato dell’Australia, William Angliss, ha accettato di eseguire corsi concentrati sulla cucina veneta e in particolare sul baccalà
 Sarà una giornata di lezioni dimostrative ai loro cuochi apprendisti. Sarà incluso come parte del loro corso di apprendimento per assicurare la loro partecipazione ed auspice del collegio.
 Avra’ luogo nella loro piu’ grande e moderna cucina di classe demo.
 Un programma di marketing congiunto è in discussione che potrebbe trarre reciprocamente profitto sia il Collegio che il Veneto Club specialmente per l’esposizione nella stampa e media locali.
“Promoting Veneto excellence in culture and trade in Australia”
4. Corsi di cucina demo per i soci e il pubblico Date: Mercoledì 21 / Domenica 25 agosto
 Una serie di corsi di cucina demo per i soci e gli ospiti del Club
 Le lezioni possono essere svolte in 2 giorni con alcune opzioni di giorno / notte durante la settimana e il giorno la Domenica.
 Durata di circa 1-1,5 ore in cucina della Sala Rialto
 Partecipanti: circa 15 persone
5. CENA DI GALA – l’evento finale Data: Venerdì 23 agosto
 Menu di piatti moderni e tradizionali dal Veneto con il baccalà caratterizzato.
 Potenzialmente 5-6 piatti di piccole dimensioni per consentire ad una campionatura
 ‘Bacalà alla vicentina’ sara’ presentato come il piatti principali essendo il piatto storico evidenziato e accreditato a livello nazionale nazionale in Italia facendo attenzione al contributo ed importanza della ‘Confraternita del Bacalà’ dal Veneto.
 Altri piatti si concentrerà sui piatti veneti e adattandole con prodotti locali di stagione in Australia
 Intrattenimento musicale con musica di ballo e con canzoni italiani moderni italiani e tradizionali.
6. PRANZO VIP
Data: Sabato 24 agosto
 Gruppo di sponsors, soci fondatori, authorità di circa 40 persone per un pranzo intimo
 Gli chefs potranno incontrare e parlare con gli ospiti durante il pranzo

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e Amici al Tavolo Conviviale a Far Scarpetta con Pani Diversi

Sulla Tavola

Pane di Riso
Pane di Zucca
la ‘Ciopa’
La Vicentina
Pane Saraceno
Tigella

Da Far Scarpetta con

Le Polpette
di Pollo,Maiale, Vitello & Verdure  al Sugo Rosso

Zuppa con ‘Scorse de Formaio’ & Porri in ‘Ciopa’

Gargati con Salsiccia &Broccolo Fiolaro
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Guancetta di Maiale ai Pioppini di Costozza

Zuppa di Frutta al Zabaione & Biscotti

DiViniVenti Selezione Æolia

24.00

Il Godimento di Recuperare
Con Un Pezzo Di Pane, il ‘Più Buono’,Da Ogni Piatto