la vita – Æolia http://blog.aeolia.com Ristorante in Costozza Thu, 18 Jun 2015 00:16:27 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://i0.wp.com/blog.aeolia.com/wp-content/uploads/2015/10/cropped-logo-aeolia-color.gif?fit=32%2C32 la vita – Æolia http://blog.aeolia.com 32 32 181766824 il Niño e il 2015 potrebbe diventare l’anno più caldo di sempre (ma non all’Æolia) http://blog.aeolia.com/il-nino-e-il-2015-potrebbe-diventare-lanno-piu-caldo-di-sempre-ma-non-allaeolia/ http://blog.aeolia.com/il-nino-e-il-2015-potrebbe-diventare-lanno-piu-caldo-di-sempre-ma-non-allaeolia/#respond Fri, 12 Jun 2015 00:16:08 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=4487 Dopo 5 anni torna il Niño, e già i giornali e i siti web decretano il 2015 come l’anno più caldo di sempre ma….

da http://wikimapia.org/27298508/it/Villa-Aeolia

Nel 1592 Galileo Galilei incominciò a insegnare matematica all’università di Padova. Nell’estate del 1593 contrasse una cattiva forma di artrite a Costozza, in provincia di Vicenza, quando era ospite del conte Camillo Trento. L’illustre scienziato si era addormentato su un rosone dei “ventidotti” della famosa villa Aeolia di Costozza contraendone una trista malattia che lo accompagnò per tutta la vita.
Bisogna sapere che attorno a Costozza si trovano 6 ville costruite in varie epoche a partire dal 1550, ville che sfruttano tutte lo stesso sistema di raffreddamento. I locali interni degli edifici sono collegati a cavità e condotti sotterranei, naturali e in parte artificiali, chiamati covoli o grotte che forniscono d’estate l’aria fredda necessaria a climatizzare l’ambiente. Queste grotte si trovano nelle vicine colline e sono anche sfruttate per la coltivazione dei funghi. I ventidotti o canali di ventilazione collegano le grotte alle ville di Costozza. Sono lunghi fino a qualche centinaio di metri e vanno a sboccare nelle cantine. La temperatura dell’aria nei covoli si aggira intorno ai 11-12 gradi centigradi durante tutto l’anno. Dai ventidotti l’aria fresca penetra nei locali d’abitazione attraverso rosoni di marmo traforato, posti nei pavimenti. Attraverso queste condutture l’aria degli edifici si rinfresca di una decina di gradi (temperatura interna – per esempio – di circa 16 gradi in contrapposizione a una esterna superiore ai 30). Anche il Palladio nei suoi libri di architettura parla di questi ventidotti e li paragona, riprendendo un’immagine mitologica eolica, al “carcere dei venti”. Galileo, in parole povere, si era addormentato su un rosone di uno di questi ventidotti della villa Aeolia contraendone una fastidiosa forma di artrite, diventata inguaribile.

e ancora

da http://www.solarenergysunrise.com/2012/10/le-ville-di-costozza.html

 

ÆOLUS HIC CLAUSO VENTORUM CARCERE REGNAT ÆOLIA:
“Eolo (re del vento) è rinchiuso in questo carcere e vi regna”. Infatti, se si apre la porta principale della cantina, il vento si sprigiona…
A una decina di km a sud di Vicenza, in una calda giornata estiva, si può approfittare dell’occasione per visitare un paesino tutto ville antiche e giardini, Costozza, al riparo di una falesia dei monti Berici, piena di grotte: i covoli.
Il pranzo lo si potrà gustare in un bel ristorante, celebre per il suo sistema d’aria condizionata naturale, che condivide con le ville vicine. E’ la Taverna di Eolo, nei locali che facevano parte della residenza più importante di cui è rimasta una sala affrescata qualche secolo fa, quando già era in uso l’ingegnoso sistema, ancora attuale. Infatti, le cantine sotto il centro storico sono piene di cunicoli e piccole stanze che tutto l’anno mantengono la temperatura abituale sotto terra: in genere dai 10 ai 18 gradi centigradi, qui intorno ai 10.
D’estate basta aprire le porte e le prese d’aria dei covoli per avere un delizioso refrigerio a costo nullo per l’ambiente e per i proprietari.

 

Le sei ville costruite in varie epoche a partire dal 1500, sulle pendici dei monti Berici, sfruttano lo stesso sistema di raffreddamento degli antichi edifici iraniani, con condotti di ventilazione, collegati a cavità sotterranee, di cui abbiamo accennato in un post precedente.
I covoli sono in diretta comunicazione con l’esterno attraverso numerose aperture situate a quote diverse tra loro. Pertanto, soprattutto nei periodi in cui la temperatura dell’aria esterna è maggiore di quella dell’aria interna, si innesca un moto convettivo di circolazione dell’aria per cui quella calda, che entra nei covoli dall’apertura in alto, riesce definitivamente ad uscire raffrescata dalle aperture situate in una posizione più bassa, circolando naturalmente.

 

Con la finalità di sfruttare in modo appropriato tale fenomeno naturale di raffrescamento delle ville di Costozza, queste ultime sono state collegate direttamente alle parti inferiori dei covoli attraverso una serie di cunicoli sotterranei appositamente scavati, comunemente chiamati “ventidotti”, della lunghezza di qualche centinaio di metri. Questi ventidotti arrivano fino alle cantine delle ville e successivamente da queste l’aria fresca penetra nei locali che si trovano nella parte più alta dell’abitazione attraverso rosoni di pietra o di marmo traforato localizzati nei pavimenti dei locali del piano terra. Se il rosone resta chiuso, durante una giornata del mese di luglio in cui la temperatura esterna può arrivare fino a 29° C, la temperatura in una stanza del piano terra può essere compresa tra i 20,5° C ed i 21,5° C.
Al contrario con il rosone aperto la temperatura in un ambiente della villa si abbassa fino a raggiungere la temperatura di 16° C, quando esternamente si arriva normalmente a 33° C.
Le ville di Costozza erano così celebri che ne parlò anche il Palladio, nel primo dei suoi “Quattro libri dell’Architettura”.

 

Tra gli ospiti illustri che hanno soggiornato all’Æolia ricordiamo: Galileo Galileiastronomo, Andrea Palladio architetto, che nei suoi trattati parla appunto dell’ingegnoso sistema di condizionamento dell’aria, il Mantegna, pittore, e Orazio Marinali, scultore.
e
ancora

Il Rinascimento – Le ville di Costozza

Le ville di Costozza

Dal punto di vista dell’architettura climatica, sono molto interessanti le ville di Costozza, anch’esse in Veneto, dove veniva sfruttato il vento che passa per delle grotte allo scopo di rinfrescare gli ambienti in estate.

A Costozza, frazione del Comune di Longare (VI), nei colli Berici, sulla proprietà dei Trenti, una nobile famiglia di Vicenza, c’erano delle grotte e delle gallerie sotterranee, dette “covoli”, scavate in antichità per estrarne delle pietre. Nei covoli, che comunicano tramite varie aperture con l’esterno, la temperatura dell’aria rimane pressoché constante, intorno ai 10-12°C durante tutto l’anno (1). Quando i proprietari, nel Seicento, costruirono le loro ville su questo terreno, ebbero l’idea di sfruttare l’aria delle grotte per rinfrescarne gli ambienti interni. Collegando i sotterranei dei fabbricati con i cunicoli, i cosiddetti “ventidotti”, alle grotte e, all’interno delle ville, realizzarono un sistema di bocchette che consentivano la regolazione del flusso d’aria. Ancora oggi l’aria fresca penetra nei sotterranei, e, attraverso le bocchette, raggiunge i piani superiori.

 

Ville di Costozza – Planimetria generale

(Leggenda: 1 Villa Eolia, 2 Villa Trento, 3 Casa dei buoni fanciulli, 4 Villa da Schio, 5 Villa Cà Molina, 6 Villino Garzadori, 7 Ingresso al covolo dei venti,

A Covolo dei venti, B Grotta del Marinali, C Covoletti di villa Trento

 

Come si sa, nelle grotte, nei cunicoli e nei locali sotterranei, l’aria ha una temperatura quasi costante per tutto l’anno, pertanto, questi luoghi, in estate li percepiamo freschissimi. In antichità, molte grotte erano usate per tenere freschi viveri e acqua, e, in alcuni casi, anche per refrigerare  le case. Il problema che si poneva era: come convogliare l’aria fresca anche dentro la casa? Nelle ville di Costozza ci si è riusciti grazie ad alcune particolari circostanze.

 

 

Ville di Costozza – Sistema delle grotte

Il flusso d’aria nelle grotte è generato dalla differenza di temperatura e di pressione. Nei periodi in cui la temperatura dell’aria esterna è superiore a quella dell’aria interna, si sviluppa un flusso d’aria per cui, quella calda, che entra nei covoli dall’apertura  in alto, ne esce, raffreddata, dalle aperture più basse. Il movimento è quindi discendente in estate, ed è ascendente in inverno, quando la temperatura dell’aria esterna è minore di quella interna.

 

Ville di Costozza – Sistema delle grotte

 

Andrea Palladio, meravigliato da questo sistema, lo descrive nel primo dei suoi Quattro Libri dell’Architettura, quando parla dei camini, con le seguenti parole (2):

“De’ camini usavano gli antichi di scaldare  le loro stanze in questo modo. Facevano in camini nel mezzo con colonne, o modiglioni, che toglievano suso gli architravi sopra i quali era la piramide del camino, d’onde usciva il fumo, come se ne vedeva uno a Baia appresso la piscina di Nerone; & uno non molto lontano da Civita Vecchia. E quando non vi volevano camini, facevano nella grossezza del muro alcune canne, o trombe, per le quali il calor del fuoco, ch’era sotto quelle stanze saliva & usciva per certi spiragli, o bocche, fatte nella sommità di quelle canne. Quasi nell’istesso modo i Trenti, gentiluomini vicentini, a Costozza, lor villa rinfrescano l’estate le stanze: perciocché  essendo nei monti di detta villa, alcune cave grandissime, che gli abitatori di quei luoghi chiamano covoli, & erano anticamente petraie, della quali credo intenda Vitruvio, quando nel secondo libro, ove tratta le pietre, dice, che nella Marca Trivigiana si cava una sorte di pietra, che si taglia con la sega, come il legno. Nelle quali nascono alcuni venti freschissimi, questi gentiluomini per certi volti sotterranei, ch’essi dimandano ventidotti; gli conducono alle loro case, e con canne simili alle sopraddette conducono poi quel vento fresco per tutte le stanze, otturandole e aprendole a lor piacere per pigliare più e manco fresco secondo le stagioni. E benché per questa grandissima comodità sia questo luogo meraviglioso; nondimeno molto più degno di essere goduto & visto lo rende il carcere de’ venti che è una stanza sotterra fatta dall’eccellentissimo signor Francesco Trento & da lui chiamata EOLIA: ove molti di detti ventidotti sboccano: nella quale per fare che sia ornata e bella e conforme al nome, egli ha sparagnato né a diligenza, né a spesa alcuna”.

per finire http://www.fotovoltaicosulweb.it/guida/un-impianto-di-condizionamento-ante-litteram-i-ventidotti-di-costozza.html

UN IMPIANTO DI CONDIZIONAMENTO ANTE LITTERAM. I VENTIDOTTI DI COSTOZZA

Antesignano degli impianti di ventilazione e condizionamento. I ventidotti cinquecenteschi di Costozza sfruttano l’aria fresca proveniente dalle grotte circostanti per rinfrescare le stanze delle ville nobiliari. Ecco come.

Autore

Dott.ssa Serena Casu

Nelle nostre case, così come negli edifici pubblici e privati, siamo ormai abituati a contrastare il caldo estivo con sistemi di aria condizionata più o meno sofisticati. I più attenti alle problematiche ambientali e alla salvaguardia delle risorse si affidano alle più complesse progettazioni bioclimatiche degli edifici. Nulla di tutto ciò era però conosciuto nel XVI secolo. Eppure risale a quest’epoca la realizzazione di un impianto per il raffrescamento dell’aria delle ville nobiliari di Costozza, frazione del comune di Longare (Vicenza), nella quale ancora oggi può essere ammirato questo antesignano dei moderni sistemi di condizionamento dell’aria.

Un ingegnoso sistema di ventilazione,
dal Cinquecento, è ancora in funzione:
attraverso canne sotterranee e silenti,
l’aria dei covoli soffia dai pavimenti.

Le auliche sale, in tutte le stagioni abitate:
d’estate con l’aria frizzante rinfrescate,
mentre temperate sono nel rigido inverno,
dove nell’abitare si respira un clima eterno.[1]

Sono due strofe di una delle poesie scritte da Bruno Maistro, insegnante di Costozza, in una sua raccolta di versi dedicati alla storia della località vicentina. L’ingegnoso sistema di ventilazione che consentiva di mantenere un clima eternonelle sale interessate da questo impianto è composto dai cosiddetti ventidotti. Si tratta di una serie di cunicoli sotterranei che collegano le ville nobiliari alle grotte del circondario, attraverso i quali l’aria a temperatura costante proveniente dalle grotte viene convogliata per convenzione naturale alle sale dei palazzi nobiliari, consentendo dirinfrescare naturalmente le sale in estate, e di mitigarne le rigide temperature in inverno. L’aria proveniente dalle grotte, infatti, mantiene tutto l’anno una temperatura pressoché costante tra i 10 e i 12°.

Una delle griglie in pietra per la fuoriuscita dell'aria proveniente dai ventidotti

(Una delle griglie in pietra per la fuoriuscita dell’aria proveniente dai ventidotti. Fonte immagine)

Tra i principali artefici di questo affascinante impianto di condizionamento ante litteram c’è il conte Francesco Trento, discendente dell’importante famiglia Morlini stabilitasi da Trento a Costozza negli anni Venti del Quattrocento, il quale nella seconda metà del Cinquecento fa collegare le sale delle sue proprietà alle viscere dei monti vicini, realizzando questo imponente sistema di raffrescamento che avrebbe destato non poca meraviglia tra i suoi numerosi ospiti. Sembra, infatti, che il conte amasse circondarsi di scienziati e letterati, i quali trascorrevano lunghi soggiorni estivi ospiti delle sue dimore.

A lui si deve, tra l’altro, la costruzione di un edificio ancora esistente, Villa Eolia, attualmente un ristorante, all’interno della quale con molta probabilità si svolgevano le riunioni tra il conte e i suoi eruditi ospiti. La sala dove si riuniva quella che è stata definita l’Accademia Eolica, era rinfrescata dall’aria proveniente dal criptoportico sottostante, non a caso chiamato “Carcere dei Venti“, nel quale terminava il reticolo di ventidotti provenienti dalle vicine grotte. Dal criptoportico l’aria penetrava nella sala principale attraverso una griglia traforata in pietra.

Villa Eolia

(La cantina dell’attuale ristorante Villa Eolia. Si noti in alto la griglia per il passaggio dell’aria. Fonte Immagine)

La leggenda narra che tra gli ospiti dell’Accademia vi fosse anche Galileo Galilei, il quale si sarebbe ammalato di reumatismi proprio a Costozza, a causa dell’esposizione prolungata all’aria fredda proveniente dai ventidotti. Non vi sono notizie certe sulle cause della malattia dell’illustre scienziato, ma sappiamo che questo affascinante sistema di ventilazione non mancava di stupire chiunque visitasse questo edificio o le altre ville della zona collegate alle grotte. Basti pensare che dei ventidotti di Costozza ha parlato anche il Palladio, nel primo dei suoi Quattro libri dell’Architettura. Ecco cosa scriveva il celebre architetto nel 1570, al capitolo XXVII del primo dei suoi libri, a proposito di questo ingegnoso sistema di ventilazione:

Quasi nell’istesso modo i Trenti, Gentiluomini Vicentini, a Costoza lor Villa rinfrescano l’Estate le stanze: perciocché essendo nei monti di detta Villa, alcune cave grandissime, che gli abitatori di quei luoghi chiamano covali, ed erano anticamente Petraie, delle quali credo che intenda Vitruvio, quando nel secondo libro, ove tratta delle pietre, dice, che nella Marca Trivigiana si cava una sorte di pietra, che si taglia con la sega, come il legno, Nelle quali nascono alcuni venti freschissimi; questi Gentiluomini per certi volti sotterranei, ch’essi dimandano Ventidotti, gli conducono alle loro case e con canne simili alle sopradette conducono poi quel vento fresco per tutte le stanze, otturandole, ed aprendole a lor piacere per pigliare più e manco fresco, secondo le stagioni. E benché per questa grandissima comodità sia questo luogo maraviglioso; nondimeno molto più degno di esser goduto e visto lo rende il carcere de’ Venti, che è una stanza sotterra fatta dall’Eccellentissimo Signor Francesco Trento e da lui chiamata EOLIA: ove molti di detti Ventidotti sboccano: nella quale per fare che sia ornata e bella e conforme al nome egli non ha sparagnato né a diligenza, né a spesa alcuna.[2]

[1] Bruno Maistro, Custodia (Costozza), Longare, 2009. Le strofe sono tratte dalla poesia dedicata a Villa Trento-Carli
[2] Qui il capitolo completo

Per saperne di più si consiglia la lettura di:

-Alessandro Bevilacqua, Ricerche e notizie per una storia artistica di Costozza, Longare e Lumignano, in E.Reato (a cura di), Costozza. Territorio immagini e civiltà nella storia della Riviera Berica Superiore, Stocchiero Editrice, Vicenza, 1984, pp. 869-966
-Giuseppe Barbieri, Il vento e la legge. Francesco Trento e il circolo di Villa Eolia, in Studi Veneziani, VII, 1983, pp. 81-142
–Guida di Longare, Costozza e Lumignano, 1997

]]> http://blog.aeolia.com/il-nino-e-il-2015-potrebbe-diventare-lanno-piu-caldo-di-sempre-ma-non-allaeolia/feed/ 0 4487 Aeolia News 120 Aprile 2013 http://blog.aeolia.com/aeolia-news-120-aprile-2013/ http://blog.aeolia.com/aeolia-news-120-aprile-2013/#respond Tue, 09 Apr 2013 02:08:26 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=3320 Aeolia News 120 Aprile 2013

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Æolia News

anno VII numero 120

Aprile 2013

Ristorante
Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

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Æventi della Settimana

De.Co.

 

La storia dell Æolia – Gli Æventi 2013

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I
Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese chissà se ne ripresenterà
l’occasione per riproporli

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Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza di Primavera con Germogli al Balsamico, Lardone & Frutti Rossi

Le Nostre Tigelle Tostate con Lardo Stagionato & Patè di Olive Nere

Insalata di Buccine agli Agrumi

Sopressa al Torcolato con Tortini di Tarassaco & Polenta di Marano

Pane al Rosmarino con Crema di Zucchine & Porcal’Oca

Torta agli Asparagi & Polpa di Granchio

Lasagne alla Crema Funghi & Pioppini di Costozza

Strigoloni alla Carbonara

Spaghetti alla Bottarga su Specchio di Asparagi Verdi

Gnocchi di Patata & Radicchio di Asigliano con Fonduta allo Stravecchio di Altissimo

Sfogliata di Cavallo & Radicchio di Asigliano

Crema di Patate, Porri & Sedano con Gamberi Rossi del Mediterraneo

Tartare di Black Angus (Nebraska) allo Zafferano & Asparagi Verdi

Lombata di Angus (Irlanda) alle Erbe con Patate & Zucchine

Filetto di Canguro (Australia) agli Agrumi & Cannella con Coste in Tegame

Fonduta di Asiago d’Allevo & Tartufo Nero con Le Nostre Brioche

La Coda alla Vaccinara Disossata, in Scrigno di Pane al Vapore

Tenerone di Bianco di Pollo ai Broccoli

Trota al Cartoccio con Patate & Topinambur

Erano mesi che non proponevamo così tanti piatti nuovi…. c’è sempre aria di novità all’Æolia

 

Togliti La
Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

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proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

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da 4 a 680, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

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Numero 120

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Non se ci avete mai pensato, ma la Luna riesce a muovere i mari e crea le maree, il sole muove maree di persone, bastano poche ore di sole, che tutti sentiamo la voglia di muoverci e di assaporare l’aria frizzante della primavera, voglia di uscire, di dire basta a tutte quelle notizie negative che continuamente i media ci bombardano, di uscire con gli amici per una scampagnata, un pranzo , una cena, una gita a piedi o in bicicletta, assaporare a pieni polmoni il vento. A me il sole fa questo effetto, e a guardarmi in giro vedo che il mio pensiero è condiviso da molti, che malgrado il momento ‘difficile’ riusciamo ancora a sorridere e a guardare avanti, giorni fa ho letto questo:

Uno psicologo stava spiegando come gestire meglio lo stress. Quando sollevò un bicchiere d’acqua, tutto il pubblico immaginò che avrebbe posto la solita domanda: “Bicchiere mezzo pieno o mezzo vuoto?”

Quello che invece domandò fu: “Quanto credete che pesi questo bicchiere d’acqua?”

Le risposte variarono da 250 a 400 grammi.

“Il peso assoluto non conta, – replicò lo psicologo – dipende dal tempo per cui lo reggo. Se lo sollevo per un minuto, non è un problema. Se lo sostengo per un’ora, il braccio mi farà male. Se lo sollevo per tutto il giorno, il mio braccio sarà intorpidito e paralizzato. In ogni caso il peso del bicchiere non cambia, ma più a lungo lo sostengo, più pesante diventa.” E continuò: “Gli stress e le preoccupazioni della vita sono come quel bicchiere d’acqua. Se ci pensate per un momento, non accade nulla. Pensateci un po’ più a lungo e incominciano a far male. E se ci pensate per tutto il giorno, vi sentirete paralizzati e incapaci di far qualunque cosa.” 

E’ importante ricordarsi di lasciare andare i nostri stress. Alla sera, il più presto possibile, posiamo i nostri fardelli. Non portiamoceli addosso per tutta la sera e tutta la notte. Ricordiamoci di posare il bicchiere d’acqua!

Bene Ora sono quasi le 3 del mattino, preparo la borsa fotografica, e vado a letto, domani (dopo) Io domani (dopo sarò al Vinitaly a  offrire 80 chili di gargati col consiero e pisacan….allo stand Veneto di Pastatrend!

Passate e ditemi che ci avete letto….. doppia porzione di Gargati!

Vi aspettiamo alla Cena di Gala a Longare il 29 Aprile e a metà maggio La Cena Slow Food, la Cena In Basilica il 19 maggio e Desinar Per Costozza il 5 Giugno… quindi Stay Tuned & Save the Date

………

Il matrimonio a 360 Gradi oppure Matrimonio per pochi intimi ?

 

 

PS Scommetto che non sapete la portata settimale di Æolia su FACEBOOK

 

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….

non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.

Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!

alla prossima

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

Luca

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Se avete perso qualche news …..Æolia
News

Finito di scrivere Martedì, 9 Aprile, 2013 3:55 Buonanotte!

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fondamento, inviti ed informazioni sui nostri prodotti e le nostre
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Cordiali saluti

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Æolia News

anno VII numero 119

Marzo 2013

Ristorante Æolia

Piazza Da Schio 1

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Chiuso il Martedì

 

 

 

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Æventi del Mese

 

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I Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese chissà se ne ripresenterà l’occasione per riproporli
diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

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Misticanza di Primavera con Germogli al Balsamico, Lardone & Cereali Croccanti
Brioche di Patata con Brie & Gran Crudo di Montagnana
Le Nostre Tigelle con Speck di Cinghiale
Insalata Rustica con Ceci, Aringhe & Rape Rosse
Sopressa delle Valli con Broccoli Gratinati & Polenta Marano
Pane al Rosmarino con Buzzonaglia di Tonno & Pomodorini
Torta di Zucchine, Caprino & Pinoli

Matriciani all’Amatriciana
Risotto Carnaroli delle Abbadesse con Zucca & Blu di Bufala
Spaghetti di Mais con Mazzancolle & Asparagi Bianchi
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Cannellone Agli Asparagi Verdi & Crema di Pecorino
Vellutata di Broccoli & Tartufo Nero dei Berici Con Crostini al Rosmarino

Tartare di Bisonte alla Birra di Mais & Pere
Lombata di Angus (Irlanda) Tartufata con Patate Sabbiose
Fonduta di Provolone Valpadana con Pane del Borgo
Piccione Ripieno con Radicchio Grigliato & Polenta di Marano
Costolette di Agnello (Nuova Zelanda) alle Prugne con Carciofi
Granchio Dentellato (Vietnam) in Tempura Veneta con Crudità dell’Orto

Erano mesi che non proponevamo così tanti piatti nuovi…. c’è sempre aria di novità all’Æolia

 

Togliti La Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

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Numero 119

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I primi giorni di marzo del 1964, la mia famiglia ha cominciato l’avventura Æolia, ricordo chiaramente il primo giorno, e non credo lo scorderò mai…. quest’anno è il mio giubileo, e tra un anno saranno 50 gli anni passati all’Æolia da noi,tre generazioni, con alti e bassi, ma sempre pronti a metterci in gioco, a proporre da un quarto di secolo un nuovo menu ogni mese, a volte seguendo le mode, a volte creando le mode, credendo sempre nella collaborazione e nello sforzo comune per promuovere il territorio e i prodotti.

Chi mi legge sa che non amo parlare di crisi, preferisco chiamare questo periodo ‘difficile’, la sfida è sempre più forte, e devo dire che spesse volte mi sento esausto ma cerco di non farmi prendere dallo sconforto, è troppo facile dare la colpa al periodo, e parafrasando Einstein

Non possiamo pretendere che le cose cambino, se continuiamo a fare le stesse cose.
La crisi è la più grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi.
La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura.
È nella crisi che sorge l’inventiva, le scoperte e le grandi strategie.
Chi supera la crisi supera se stesso senza essere “Superato”.
Chi attribuisce alla crisi i suoi fallimenti e difficoltà, violenta il suo stesso talento e da più valore ai problemi che alle soluzioni.
La vera crisi, è la crisi delle’incompetenza.
L’inconveniente delle persone e delle Nazioni è la pigrizia nel cercare soluzioni e vie d’uscita.
Senza la crisi non ci sono sfide, senza sfide la vita è una routine, una lenta agonia.
Senza crisi non c’è merito.
È nella crisi che emerge il meglio di ognuno, perché senza crisi tutti i venti sono solo lieve brezze.
Parlare di crisi significa incrementarla e tacere nella crisi è esaltare il conformismo, invece, lavoriamo duro.
Finiamola una volta per tutte con l’unica crisi pericolosa,
che è la tragedia di non voler lottare per superarla.

Certo non sapevo di pensarla esattamente come lui, e la cosa mi riempie di orgoglio e mi spinge ad andare avanti!

Con febbraio abbiamo festeggiato S.Valentino, Il primo Master Course dove i miei allievi mi hanno onorificato, e a Marzo ripartiamo con il Beginner Course, poi abbiamo avuto la Cena delle Lumache e a fine marzo avremoquella delle Rane poi ,il 13 la Cena De.Co, il 31 il Pranzo di Pasqua. (a tal proposito sapete come si calcola la data di Pasqua ?)…credo che per Marzo avremo il nostro da fare, viva la primavera!

Ora sono quasi le 3 del mattino, preparo la borsa fotografica, e vado a letto, domani (dopo) se è una bella giornata vado a fare un pò di foto….

PS Scommetto che non sapete la portata settimale di Æolia su FACEBOOK

e Visto che chi si loda si imbroda per la seconda volta ecco cosa ho ricevuto giovedì 28 Febbraio dai miei alunni!

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….
non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.
Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!
alla prossima
Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

  Luca

(Click to M@il or Contact me!)

  • Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia

Se avete perso qualche news …..Æolia News

Finito di scrivere Martedì, 5 Marzo, 2013 2:22 Buonanotte!
]]> http://blog.aeolia.com/aeolia-news-119-marzo-2013/feed/ 0 3258 Aeolia News 117 Gennaio 2013 http://blog.aeolia.com/aeolia-news-117-gennaio-2013/ http://blog.aeolia.com/aeolia-news-117-gennaio-2013/#respond Tue, 08 Jan 2013 23:23:11 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=3026 Aeolia News 115 Dicembre 2012

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Æolia News

anno VII numero 117

Gennaio 2013

Ristorante
Æolia

Piazza Da Schio 1

Costozza di Longare Vicenza

0444555036

Chiuso il Martedì

 

 

Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non

e il sito dell’Æolia, superato il quarto di milione di Visite! (in questo momentocounter)

La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..

 

Æventi del Mese

ScarpettaConvivialiCerimonie

La Cena della Scarpetta, Cerimonie & Æventi della Settimana

 

La storia dell Æolia – Gli Æventi 2013

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I
Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese

chissà se ne ripresenterà
l’occasione per riproporli

diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza d’Inverno di Germogli al Balsamico, Lardone & Topinambur

Frittata con Raperonzoli & Ragù di Sopressa

Le Tigelle con Squacquerone, Lardo & Rosmarino

Speck Trentino con Porcini Grigliati

Alice Marinate con Fagioli & Lenticchie

Lasagnole all’Uovo con Ragù di Cinghiale alle Olive Taggiasche

Trofie ai Capperi,Acciughe & Pomodorini

Risotto Carnaroli delle Abbadesse con Broccolo Fiolaro & Salsiccia

Spaghetti ai Gamberi & Curry al Lemongrass

Gnocchi con la Fioretta “Burro & Salvia”

Cannellone Tricolore (Porca l’Oca, Emmental & Bieta Erbetta)

Zuppa di Ceci & Porri

Lombata di Angus (Irlanda) Grigliato alla Salsa Verde con Patate & Topinambur

Cappone al Forno con Castagne, Melograno & Indivia Gratinata

Bianco di Pollo alle Mandorle con Patate al Basilico

Filetto di Salmone (Norvegia) al Pepe Rosa con Crudità

Mazzancolle all’Acqua Pazza

Togliti La
Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove
proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

E per chi propio non riesce a fare a meno di noi…..

l’Æolia a Casa Tua!

da 4 a 600, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

 

———

Numero 117

———

Ci siamo lasciati nel 2012, e ci ritroviamo dopo circa un mese nel 2013, in questo lasso di tempo sono successe ovviamente un sacco di cose… la prima e la più lampante, i Maya hanno sbagliato, e qui tutti quelli che hanno fatto spese pazze a rate “Tanto con la fine del mondo non le pago!” si stanno mangiando le dita…Io di spese pazze non ne ho fatte voi ?

Maya a parte questo 2013 sarà decisivo per molti, c’è chi mi ha scritto di prepararci alla lotta, sicuramente non ci aspettano tempi facili, ma la costanza e la perseveranza verrà premiata, noi nel nostro piccolo continuiamo ad avere un trend positivo, certo non sarà a due cifre come gli anni passati, ma la positività esiste, ed è stata frutto di sacrifici e di caparbietà per poter raggiungere certi obbiettivi, non sono state tutte rose ovviamente, qualcuno non siamo riusciti a farlo diventare un Æolia Lover al 100 per cento, ma siamo sulla buona strada, qualcuno (pochi per fortuna) ci ha anche criticato, ricevere una critica non fa mai piacere, ma dopo a mente fredda se la si va a ‘pesare’, qualcosa da migliorare ci sarà sempre, se un cliente ci fa notare (con garbo) dove sbagliamo, è perché siccome vuole tornare e sentirsi a proprio agio. Questo io me lo ripeto e lo ripeto a tutto il nostro Staff, vediamo le critiche in maniera costruttiva!

il 25 gennaio all’Æolia si farà la terza sera della Scarpetta, i posti come sempre sono limitati, per questa cena lo sono ancora di più, come per le passate edizioni il tutto si svolgerà su due lunghe tavole conviviali, si potrà prenotare il posto, ma non il tavolo, perché questa è l’occasione per sedersi all’inizio in compagnia di perfetti sconosciuti e alzarsi alla fine con dei nuovi amici!

Comincia anche la stagione 2013 dei Corsi di Cuocinando ma soprattutto iniziamo con gli Æventi della Settimana

 

A Dicembre ho anche partecipato alla presentazione del Libro di Veronelli ‘La Vita è Troppo Corta per Bere Vini Cattivi’, e mi è ritornato in mente la volta che ho conosciuto Gino Veronelli…..

Dicembre è un mese dove vuoi per il freddo, per le ferie, e per la voglia di stare bene, che si mangia in compagnia, in casa e al ristorante, noi ovviamente non siamo da meno….. in Dicembre ho avuto la fortuna di andare a trovare e provare questi colleghi:

(in ordine di tempo)

Le Vescovane a Longare

Al Portego a Cittadella

Da Vittorio a Vicenza

La Berlera A Riva del Garda

La Bella Napoli a Verona

Tutti questi posti meritano almeno una visita (al mese!)

Ora sono quasi le 6 del mattino, tra qualche ora qualcuno di voi leggerà questa mia del 2013 e penserà. ma non ha altro da fare Luca a quest’ora ? Certo che avrei altro da fare, ma uno dei propositi del 2013 è ‘cerca di mantenere fede agli impegni presi, anche se questo ti comporterà sacrifici…. e ho preso l’impegno con me stesso di mandare questa newsletter il primo lunedì del mese!

 

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….

non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.

Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!

alla prossima

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

 

Luca

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Solo a Mezzogiorno

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Se avete perso qualche news …..Æolia
News

Finito di scrivere Martedì, 8 Gennaio, 2013 6:00 Buonanotte!

Grazie.

Cordiali saluti

Luca & Seba del Ristorante Æolia

]]> http://blog.aeolia.com/aeolia-news-117-gennaio-2013/feed/ 0 3026 Luigi Veronelli – La vita è troppo corta per bere vini cattivi http://blog.aeolia.com/2965/ http://blog.aeolia.com/2965/#respond Mon, 17 Dec 2012 00:43:31 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=2965 Venerdì pomeriggio sono stato al Centro Congressi per la presentazione del nuovo libro su Luigi (Gino) Veronelli

“Luigi Veronelli – La vita è troppo corta per bere vini cattivi” un aforismo di Johann Wolfgang Goethe e usato all’uopo da Veronelli.
La sala al centro congressi dell’Associazione Artigiani era quasi piena.
Alla presenza di un’autore, molti hanno parlato di Veronelli, tessendone le lodi e le imprese di questo arguto amante del buone bere, del buon cibo e in definitiva della bella vita.

Anche io l’ho conosciuto… E me ne sono ricordato solo quando sono uscito dalla presentazione. Ma il ricordo ora è netto.
Ero con mio padre in giardino, e come al solito lui potava le rose e toglieva le erbacce dal suo ‘orto’, e li cercava di insegnarmi le differenze tra le erbe buone e quelle cattive. Era estate, di martedì ed era quasi mezzogiorno, e il cancello d’ingresso era socchiuso..  in piazza arrivò un’auto e scesero due persone, uno, robusto, un pò stempiato e con gli occhiali si avvicinò al cancello e guardandoci ci chiese:
“Buongiorno! E’ possibile mangiare qualcosa di buono ?”
e mio padre:
“Mi dispiace, ma oggi è martedì ed è chiuso”
Risposta:
“Ma io sono Luigi Veronelli !”
E mio padre:
“E io sono Piero Chemello… oggi è martedì ed è chiuso!”

e girando i tacchi, aggiunse..
“Più vanti ghe se un’altro ristorante verto. Buongiorno..”

Mi prese per mano ed entrammo, era quasi ora di pranzo ed era pronto da mangiare.

Non ho più avuto occasione di rivedere Veronelli, ma da quell’anno, l’Æolia non è più stata citata nella Guida di Gino…..

]]> http://blog.aeolia.com/2965/feed/ 0 2965