IL DESCO DI SAN GIUSEPPE

SERATA ENOGASTRONOMICA

“MAGNA E TASI”

ANTIPASTO:

REALE SCOTTATO E

RADICCHIO DI ASILIANO IN SAOR

SU ROSTI’ DI PATATE

CON ERBETTE E SOPRESSA

PRIMI PIATTI:

RISOTTO CON CARLETTI E TROTA AFFUMICATA DI ALTISSIMO

CRESPELLA ALLA GALLINA PADOVANA SU VELLUTATA DI CASTELGROTTA

E VIN CLINTO

SECONDO PIATTO:

OSEI SCAPA’ ALLO SPIEDO RIPIENI DI CHIODINI CON POLENTA ONTA E BRUSAOCI IN TECIA

DOLCE:

LA PUTANA DELLA TRADIZIONE FUTURA SU SPECCHIO DI CILIEGIE E CROCCATE DI FRUTTA SECCA

“CENA & SOLIDARIETA” 17ª Serata enogastronomica al Desco di San Giuseppe denominata “MAGNA E TASI”. A tavola coi sapori e i ricordi di “Stì ani” proposta dai ristoratori: AEOLIA di Costozza –

LA TORRE di Lovertino –

LE VESCOVANE di Arcugnano

Dalle ore 20.00 In Piazza (la Nuova Piazza) a Costozza

In Caso di maltempo la serata si svolgerà all’interno del Ristorante Æolia

le altre edizioni …..

Il menù della Serata

I tre mantecati

Nido di  Polenta Marano
ai Pioppini di Costozza & Sopressa delle Valli

– * –
Crema Di Piselli Germogliati
& Trota di Altissimo

Riso Carnaroli Stagionato delle Abbadesse ai Raperonzoli & Quaglia
– * –

Baccalà Sacro (alla Vicentina) & Profano (al Tartufo Nero dei Berici) con Polenta Marano
– * –

Gelato Pralinato
con Crostata di Ricotta & Miele

Euro 33.00

Ristoranti Partecipanti:

Æolia di Longare 0444555036

Trattoria al Cervo Vicenza  0444515798

Antica Trattoria La Torre Albettone 0444790069

Masterdeco

Dopo il successo della prima edizione, prende avvio il prossimo lunedì 11 novembre il secondo “Master de.co.”, corso di formazione e di cucina dedicato a 3 specifici prodotti de.co. vicentini: il formaggio Castelgrotta di Schio, la trota di Altissimo, il radicchio di Asigliano. Il corso è rivolto a ristoratori e prevede 3 lezioni, ciascuna delle quali tenuta da importanti chef vicentini (Corrado Fasolato, Antonio Dal Lago, Amedeo Sandri) affiancati dai produttori degli alimenti oggetto del corso.

Gran Galà della Ciliegia in Collaborazione con

Æolia Costozza

Le Vescovane di Longare

Al Sole Castegnero

 Questo il menù

Trionfo dio Ciliege, Tosella & Asparago Bianco

Raviolo all’Asiago Dolce, Ciliegia Confit e Trota Affumicata

Risotto alla CIliegia, Faraona & Maggiorana

Filetto di Maiale Marinato alle Ciliegie e Pepe Rosa su Letto di Polenta di Marano

Gelato alla Giliegia con Sablè di Mandorle

Costo Serata Euro 30,00

Prenotazioni a Castegnero o presso i Ristoranti entro il 26 Maggio 2013

]]> http://blog.aeolia.com/gran-gala-della-ciliegia-serata-gastronomica-dea-siaresa-a-castegnero-mercoledi-29-maggio-2013/feed/ 0 3405 http://blog.aeolia.com/5-giugno-2013-desinar-per-costozza-5-edizione-un-lustro-di-de-co-il-menu/ http://blog.aeolia.com/5-giugno-2013-desinar-per-costozza-5-edizione-un-lustro-di-de-co-il-menu/#respond Tue, 07 May 2013 02:45:11 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=3374

L’evento è ispirato alla memoria dello Statuto della comunità di Costozza, uno storico codice sottoscritto nel 1292 che disciplinava la vita sociale, economica e politica del paese. Come allora, anche ai giorni nostri la Piazza del paese diventa il luogo ideale per rivivere l’atmosfera della antica comunità e la convivialità tra i cittadini, attorniati dal patrimonio di arte e di architettura.

Le pagine del primo codice saranno esposte sulle mura della piazza per far conoscere agli ospiti le origini e la storia della “Perla dei Berici”. Il gusto della storia si accompagna a quello dei piatti tipici del territorio: la consueta cena di gala organizzata dalla Magnifica Confraternita Ristoratori de.co. verrà servita con aperitivo iniziale nei magnifici giardini di Villa da Schio e a seguire nei tavoli della piazza, chiusa al traffico per l’occasione. Nel menu faranno capolino i diversi prodotti del territorio, con particolare risalto alle denominazioni comunali dell’Area berica in abbinamento ai migliori vini  di Costozza. Una imperdibile occasione per ascoltare, respirare, degustare il meglio delle tradizioni di questa parte dei Colli Berici.

MENU DELLA SERATA

“menu dei cibi perduti”, tratto da un vecchio ricettario di Checco Servitore

Nei giardini di Villa da Schio

–          Peseto popolo, pevarini, pane del borgo con baccalà alla vicentina, piselli tardivi di Lumignano, pioppini di Costozza, asparagi di Bassano con la trota di Ferrazza

A tavola nella Piazza da Schio

–          Antipasto di pane con le noci, “bocconata” di formaggio mezzano e verdure in conserva

–          Minestra di cumo con zanzarelle

–          Riso delle Abbadesse ai sapori dell’aia con piselli tardivi di Lumignano

–          culaccio di vitello alla contadina nel pane al vapore con fagiolini cornetti in tegame

–          Polenta di Marano con i pioppini, patate e pere con cipolla e pancetta

–          Flan di piselli tardivi e asparagi

–          Dolce di latte in piedi con ciliegie in composta

Vini abbinati della cantina Mattiello di Longare

Costo serata € 30,00  Ogni 10 posti prenotati uno in omaggio

in Collaborazione con

Ristorante Le Vescovane,

Trattoria Veneta

&

Ristorante Æolia 

info e prenotazioni www.aeolia.com

044455036

in colaborazione con Le Vescovane, Trattoria Veneta, alla Vecia Priara e ovviamente noi!

qui il link alla pagina della  Fiera

Le prevendite sono iniziate, vi aspettiamo!

QUesto il menù

APERITIVO:         Focaccia farcita

ANTIPASTO:        Trota affumicata di Altissimo con  verdure croccanti

PRIMI:                   Crema di asparagi di Marola con  Funghi  Pioppini di Costozza

Riso di Grumolo con bocconcini di vitello, crema di formaggi e speck di Asiago  De.Co.sfumato con birra arigianale Vicentina

Gnocchi con patate del Monte Faldo De.Co. alla  cincionella con la rava di Chiampo e radicchio di  Asigliano

SECONDO          Maialino da latte ai sapori de.Co. cotto allo spiedo       con polenta di mais Marano

Contorni              (Tortino di pastinaca, asiago, e melanzane), tarassaco, pioppini & Crudità

DESSERT           Tortino con riso delle abbadesse con  Mantecato di pere variegato alla ciliegia

Aeolia News 2010-03

Æolia News anno VII numero 120 Aprile 2013

Ristorante Æolia Piazza Da Schio 1 Costozza di Longare Vicenza 0444555036 Chiuso il Martedì

• Questa mailinglist viene spedita a 16802
  Æolia lovers

Questi i link per leggere direttamente dal
web o se avete problemi di visualizzazione

• cliccate
  qui oppure
  direttamente dal BLOG

• Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non
  perdere il vizio, e cioè

  FaceBookFOODSPOTTING TRIPADVISOR

• Il blog! http://blog.aeolia.com/ , con
  le mie Visite ai Colleghi e non. Più altre piccole curiosità come sempre
• Æolia su Facebook dove siamo sempre di
  più (avete visto visto quanti siete?)
  ora anche con Aeolia’s Cooking Class http://www.facebook.com/groups/255480707872335/
• Magnifica Confraternita Ristoratori DeCo
• 
• www.flickr.com
• 

  su Flickr.. Raggiunte e superate le 224000 ! visite

 

e il sito dell’Æolia, superato il quarto di milione di Visite! (in questo momento)

La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..

Per i Pigri di Google

Clicca qui sopra o Inquadra con lo Smartphone e il QRCode Scanner

Æventi della Settimana

	Cena De.Co

 

La storia dell Æolia – Gli Æventi 2013

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I
Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese chissà se ne ripresenterà
l’occasione per riproporli

diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza di Primavera con Germogli al Balsamico, Lardone & Frutti Rossi

Le Nostre Tigelle Tostate con Lardo Stagionato & Patè di Olive Nere

Insalata di Buccine agli Agrumi

Sopressa al Torcolato con Tortini di Tarassaco & Polenta di Marano

Pane al Rosmarino con Crema di Zucchine & Porcal’Oca

Torta agli Asparagi & Polpa di Granchio

Lasagne alla Crema Funghi & Pioppini di Costozza

Strigoloni alla Carbonara

Spaghetti alla Bottarga su Specchio di Asparagi Verdi

Gnocchi di Patata & Radicchio di Asigliano con Fonduta allo Stravecchio di Altissimo

Sfogliata di Cavallo & Radicchio di Asigliano

Crema di Patate, Porri & Sedano con Gamberi Rossi del Mediterraneo

Tartare di Black Angus (Nebraska) allo Zafferano & Asparagi Verdi

Lombata di Angus (Irlanda) alle Erbe con Patate & Zucchine

Filetto di Canguro (Australia) agli Agrumi & Cannella con Coste in Tegame

Fonduta di Asiago d’Allevo & Tartufo Nero con Le Nostre Brioche

La Coda alla Vaccinara Disossata, in Scrigno di Pane al Vapore

Tenerone di Bianco di Pollo ai Broccoli

Trota al Cartoccio con Patate & Topinambur

Erano mesi che non proponevamo così tanti piatti nuovi…. c’è sempre aria di novità all’Æolia

 

Togliti La
Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove
proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

E per chi proprio non riesce a fare a meno di noi…..

l’Æolia a Casa Tua!

da 4 a 680, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

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Numero 120

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Non se ci avete mai pensato, ma la Luna riesce a muovere i mari e crea le maree, il sole muove maree di persone, bastano poche ore di sole, che tutti sentiamo la voglia di muoverci e di assaporare l’aria frizzante della primavera, voglia di uscire, di dire basta a tutte quelle notizie negative che continuamente i media ci bombardano, di uscire con gli amici per una scampagnata, un pranzo , una cena, una gita a piedi o in bicicletta, assaporare a pieni polmoni il vento. A me il sole fa questo effetto, e a guardarmi in giro vedo che il mio pensiero è condiviso da molti, che malgrado il momento ‘difficile’ riusciamo ancora a sorridere e a guardare avanti, giorni fa ho letto questo:

Uno psicologo stava spiegando come gestire meglio lo stress. Quando sollevò un bicchiere d’acqua, tutto il pubblico immaginò che avrebbe posto la solita domanda: “Bicchiere mezzo pieno o mezzo vuoto?”

Quello che invece domandò fu: “Quanto credete che pesi questo bicchiere d’acqua?”

Le risposte variarono da 250 a 400 grammi.

“Il peso assoluto non conta, – replicò lo psicologo – dipende dal tempo per cui lo reggo. Se lo sollevo per un minuto, non è un problema. Se lo sostengo per un’ora, il braccio mi farà male. Se lo sollevo per tutto il giorno, il mio braccio sarà intorpidito e paralizzato. In ogni caso il peso del bicchiere non cambia, ma più a lungo lo sostengo, più pesante diventa.” E continuò: “Gli stress e le preoccupazioni della vita sono come quel bicchiere d’acqua. Se ci pensate per un momento, non accade nulla. Pensateci un po’ più a lungo e incominciano a far male. E se ci pensate per tutto il giorno, vi sentirete paralizzati e incapaci di far qualunque cosa.” 

E’ importante ricordarsi di lasciare andare i nostri stress. Alla sera, il più presto possibile, posiamo i nostri fardelli. Non portiamoceli addosso per tutta la sera e tutta la notte. Ricordiamoci di posare il bicchiere d’acqua!

Bene Ora sono quasi le 3 del mattino, preparo la borsa fotografica, e vado a letto, domani (dopo) Io domani (dopo sarò al Vinitaly a  offrire 80 chili di gargati col consiero e pisacan….allo stand Veneto di Pastatrend!

Passate e ditemi che ci avete letto….. doppia porzione di Gargati!

Vi aspettiamo alla Cena di Gala a Longare il 29 Aprile e a metà maggio La Cena Slow Food, la Cena In Basilica il 19 maggio e Desinar Per Costozza il 5 Giugno… quindi Stay Tuned & Save the Date

………

Il matrimonio a 360 Gradi oppure Matrimonio per pochi intimi ?

 

 

PS Scommetto che non sapete la portata settimale di Æolia su FACEBOOK

 

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….

non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.

Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!

alla prossima

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

Luca

(Click to M@il or Contact me!)

• Togliti la Voglia, Vieni
  all’Æolia!

   

• Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search
  Page per la ricerca online sull’Æolia
•  

I Menù Del Mese	Pranzi & Cene
La Cena delle Rane	Solo a Mezzogiorno

Virtual Tour (beta)

Se avete perso qualche news …..Æolia
News

Finito di scrivere

Martedì, 9 Aprile, 2013 3:55

Buonanotte!

Nota di riservatezza:
Siamo
coscienti che e-mail indesiderate sono oggetto di disturbo, quindi La preghiamo
di accettare le nostre più sincere scuse se questa mail non è di Suo interesse.
La presente è inviata in copia nascosta e, a norma della Legge 675/96, perché
Lei è iscritto ad uno dei nostri siti oppure abbiamo reperito la Sua e-mail
navigando in rete, o da e-mail che l’hanno resa pubblica, o da e-mail ricevute
.
A partire dal 1 Marzo 2006 le E-mail informative e Newsletter possono
essere inviate solo con il consenso del destinatario. La Sua E-mail si trova
nella banca dati dell’Æolia
Le abbiamo inviato fino ad oggi, su questo
fondamento, inviti ed informazioni sui nostri prodotti e le nostre
manifestazioni con il seguente indirizzo E-mail: aeolia@aeolia.com
Ci auguriamo che le
nostre informazioni siano anche per Lei interessanti.
Naturalmente i suoi
dati saranno da noi trattati con estremo riservo e non verranno divulgati. Se
non dovessimo ricevere nessuna risposta da parte Sua all’e-mail, sarà per noi la
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informazioni.
Questo messaggio non può essere considerato SPAM perché include
la possibilità di essere rimosso da ulteriori invii di posta elettronica. Se non
intendesse ricevere ulteriori comunicazioni, la preghiamo di cancellarsi
inviando un messaggio di posta elettronica con soggetto Ae-unsubscribecliccando
qui sotto
Æ-UnsubscribeMe
Un messaggio Vi confermerà l’accoglimento
della Vs. istanza e la conseguente cancellazione dei Vs dati dalla mailing list.
Grazie.

Cordiali saluti

Luca & Seba del Ristorante Æolia

In collaborazionne con

Æolia Costozza

Le Vescovane di Longare

Al Sole Castegnero

Alla Vecia Priara Villabalzana

Questo il menù della Serata:

Radicchio Rosso di Asigliano avvolto in pancetta steccata di Sossano, con raspatura di Mezzano di Altissimo su crema di mais Marano

Minestra di Orzo con Porro, Patate di Rotzo, Sedano di Robbio e
Trota di Ferrazza Fil di Fumo

Riso Carnaroli Famiglia Rossato delle Abbadesse, mantecato con Baccalà alla Vicentina & Tarassaco

Lasagnetta con carni bianche e primizie di Marzo

Bocconcini di Capriolo ai pioppini di Costozza con polenta di mais marano

Crostata Sottosopra di pere di Perarolo con gelato fiordilatte di malga e miele di Barbarano

Coffè con grappe monovitigno

Vini dei Colli Berici Doc e acqua delle Fonti Vicentine

Info & Prenotazioni

]]> http://blog.aeolia.com/mercoledi-13-marzo-15-serata-enogastronomica-al-desco-di-san-giuseppe-con-prodotti-tipici-de-co-della-magnifica-confraternita-dei-ristoratori-de-co-vicentine/feed/ 2 3239 http://blog.aeolia.com/parte-ladvance-course-2013-winter-edition/ http://blog.aeolia.com/parte-ladvance-course-2013-winter-edition/#comments Tue, 08 Jan 2013 01:50:31 +0000 http://www.blog.aeolia.com/?p=3000

Stai tuned on facebook.com

Lezione – 01 –
Cialda di Grana con
Crudo di Montagnana & Pere
Riso Carnaroli delle Abbadesse
ai Rubini
Coda di Rospo al Lardone e
Rosmarino con Patate al Sale
Soffi o d’Eolo

Lezione – 02 – 
Germogli d’Inverno
con Lardone, Fichi Caramellati
e Omelette
Cannelloni con Gorgonzola,
Praga & Spinaci
Filetto di Canguro al Miele e
Balsamico e Cipolle Ripiene
Latte Portoghese
Frutolada di
Ananas & Rosmarino

Lezione – 03 –
Focaccine di
Mais, Asiago & Zucchine
Raviolo di Castagne, & Porcini
con Burro all’Uva di Corinzio
Nocciole di Vitello alle Prugne,
con Porri, Pancetta & Alloro
Pere al Vino Rosso con Sfoglia &
Crema Catalana

Lezione – 04 –
Flan di Zucca & Prosciutto di
Montagnana
Zuppa di Funghi in Crosta
Stracciatelli alla Stracotta
Trota al Cartoccio
con Patate e Frutti di Cappero
Mela in Gabbia

“Se ascolto dimentico, se vedo ricordo, se faccio capisco”
– Confucio –

Sulla Tavola

Pane di Riso
Pane di Zucca
la ‘Ciopa’
La Vicentina
Pane Saraceno
Tigella

Da Far Scarpetta con

Le Polpette
di Pollo,Maiale, Vitello & Verdure  al Sugo Rosso

Zuppa con ‘Scorse de Formaio’ & Porri in ‘Ciopa’

Gargati con Salsiccia &Broccolo Fiolaro
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Guancetta di Maiale ai Pioppini di Costozza

Zuppa di Frutta al Zabaione & Biscotti

DiViniVenti Selezione Æolia

24.00

Il Godimento di Recuperare
Con Un Pezzo Di Pane, il ‘Più Buono’,Da Ogni Piatto