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Inizio con questa leccornia una nuova rubrica intitolata appunto ‘L’uovo alla “Cuoc”‘, una raccolta di prelibatezze e ricette, messe online solo dopo che le ho fatte, preparate e proposte all’Aeolia.
L’idea (cito sempre l’autore) mi è venuta leggendola qui su Cookernet, ovviamente ho apportato le mie ‘variazioni’
Ecco come la facciamo noi:
Ingredienti
175 gr. di cioccolato fondente 74%
175 gr. di cioccolato al latte
140 gr. di zucchero di canna
140 gr. di zucchero Semolato
200 gr. di burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettoni
120 ml. di Sangue Morlacco (Luxardo)
5 uova belle grosse
4 gr. di Fior di Sale (si può usare anche sale normale, ma mettenene di meno)
1 cucchiaio e ½ di farina
NB. Il cioccolato io lo uso sempre di due tipi, come lo zucchero, ma nessuno vieta di usarne un solo tipo, la ricetta originale infatti non usa 2 tipi.
Preparazione
Far sciogliere dolcemente in una pentola il sangue morlacco e lo zucchero di canna, aggiungere i due cioccolati un pò alla volta fino ad ottenere una crema liscia, quindi incorporare il burro,un pò alla volta, sempre dolcemente.
A parte montare le uova con il fior di sale e lo zucchero semolato. Unire i due composti e quindi incorporare la farina sempre con delicatezza.
Noi usiamo pou uno stampo di silicone, imburrato e leggermente infarinato, ma nessuno vieta di usare un classico stampo da torta, magari foderato con la
carta forno.
Cuocere in forno umido a 180° per circa 30 minuti.(per forno umido io intendo mettendo nel forno una pentola d’acqua ben calda che appunto inumidisce il
forno)
Far raffreddare e servire con un bicchierino di cioccolato con del Sangue Morlacco e una riga di cioccolato fuso.
Sembra laboriosa, ma non lo è affatto. Provare per credere, noi questo lo serviamo nel nostro Dessert ‘Cioccolaliamoci’.
E Ricordate, Non importa come preparate un cibo, ma per chi lo preparate
Togliti la Voglia Vieni all’Eolia
Luca