Lunedì 20 Settembre 2010
Ore 19,30
Crudo di Montagnana & Fichi
Risotto Ai Rubini
Crespella ai Funghi di Bosco
Vitello alle Prugne & Castagne
Riccio alla Fragolino & Frutti di Bosco
Euro 25,00
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
| Æolia News anno VII numero 85Aprile 2010 | Ristorante ÆoliaPiazza Da Schio 1Costozza di Longare Vicenza
0444555036 Chiuso il Martedì |
Martedì, 13 Aprile, 2010 5:00
Questi i link per leggere direttamente dal web o se avete problemi di visualizzazione
il 2 Cena allo Xiya Wok Italia Oriental Kitchen, Vicenza
la Ziccata è sul Blog!
il 9 Cena al Sushi Grill di Altavilla
la Ziccata è sul Blog!
il 16 daPolde ad Albettone
la Ziccata è sul Blog!
il 23 Da Massimo & Maica
otttima la pizza e le birre in compagnia di amici
il 30 Al Mulino sul Pò, ad Occhiobello Rovigo
(la Ziccata è della penultima volta, visto che le cose non sono cambiate….)
Due cene in “Tlattolie” Cinesi una a casa di amici e una cena in una trattoria classica, cosa si può volere di più ? un’altro martedì!
Desinar per Costozza sono arrivati i biglietti e il Bando e pronto e qui è un MUST partecipare!
ora bisogna che qualcuno cominci a mandare gli elaborati (sono quasi 100 i download del bando)
il 20 Maggio Cena nelle Cantine (sempre in Villa da Schio) certo che nemmeno a questa occasione si può mancare. Per maggio potrà forse bastare, ma se avete un pò di tempo e avete voglia di rilassarvi, magari davanti un buon gelato….. l’Æolia è sempre a disposizione
Per Festeggiare il decimo compleanno dei Fagottini
continua la promozione!
Sempre più in Alto! le lezioni si susseguono e proseguono per tutto aprile, maggio e giugno….poi stop estivo, e si ripartirà in settembre con il level 1 il lunedì e il level 2 il giovedì, al solito le iscrizioni sono aperte
Foto ? ecco le ultime che ho fatto (non molte purtroppo, ma da visionare)
La Cucina dell’Æolia a Casa
Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove proposte
E come sempre la nostra cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza
Il giardino vi accoglierà con tutto il suo splendore. ora che il sole riscalda è sempre un piacere poter mangiare nel nostro dehors, sia a pranzo che a cena
La primavera, il gas, le compagnie petrolifere, la Ferrilli e le compagnie telefoniche
Durante il mese, mi capita di pensare a cosa scriverò in queste ultime righe… Ho sempre molte cose da dire, e quindi prendo appunti e ho biglietti in tasca con poche parole che mi ricordano cosa scrivere, quello di questo mese tra le varie scritte emergono: Gas, Telefono, Benzina e Ferrilli.
Mi chiedevo come mai le compagnie petrolifere possono usare tranquillamente le migliaia nei loro listini (creando a volte confusione nella lettura) ?Perchè mai noi non possiamo comperare 5 litri di gasolio invece che 5 euro di gasolio ? E perchè se una compagnia telefonica propone Gratis e ‘Per sempre’ o ‘verso Tutti’, poi risulta verso tutti i loro clienti, gratis e sempre dopo il primo scatto, e per sempre e fino al prossimo cambiamento ? Sarebbe come se noi pattuissimo con il nostro fornaio una fornitura per sempre per tutti gratis, ma solo ai nostri amici, e solo dopo aver comperato 1 chilo di pane e fino a che il fornaio non si stanca. Oppure come mai una famosa ditta di divani può permettersi di fare il 50 per cento di sconto da un mese all’altro e per farlo sapere spende in pubblicità facendolo sapere dalla Ferrilli ?, ma se non chiamavano la Ferrilli quanto sconto ci facevavo ? E, erano ladri il mese scorso oppure hanno avuto delle super offerte dai loro fornitori che ci hanno applicato lo stesso sconto ? Avrei voluto scrivere questo è altro…. Poi invece, oggi ero in giardino, e osservavo l’acero rigoglioso che solo una settimana fà era li, misero e rinsecchito dal freddo, guardavo il gelsomino verdissimo, che ammanta le colonne del nostro porticato, i gerani, che il timido sole di questi giorni ha risvegliato piano piano.. le varie piante di rose, pronte a sbocciare, e il glicine, imponente e ricco di gemme, che ci regalerà una generosa esplosione di colore e profumi tra qualche settimana, e poi l’erba, verde e fitta, è stata tagliata solo ua settimana fà, e oggi Sebastiano la stà già ritagliando. Ho visto Sebastiano che taglia l’erba, zoppicando un pò, ma felice, ho passato 2 mesi d’inferno, pensando al peggio, vedendo Sebastiano con la stampella, che con irrivererenza mimava Doctor House, ho passato due mesi con l’angoscia che lui potesse avere qualche male incurabile, senza poterlo dire a nessuno ma sperando che le cose non fossero così,e sono stato esaudito, chiedo scusa a tutti quelli che mi hanno visto un pò giù in questi 2 mesi….
La primavera! è arrivata! un pò in ritardo, ma è qui, l’Inverno non voleva andarsene, ma alla fine…. vediamola in positivo, anche l’estate tardera ad andarsene….
alla prossima
Luca
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Se avete perso qualche news …..Æolia News
| Finito di scrivere | Martedì, 13 Aprile, 2010 5:00 | Buonanotte! |
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Nome: Trattoria all’Angelo
Dove : Via dellAngelo, 105 – 36013 Piovene Rocchette(VI)
Quando: 23 Febbraio 2010
Web: www.trattoria-allangelo.it
Telefono: +390445 65 11 81
Turno di chiusura: Turno di Chiusura: Domenica Sera e Tutto Lunedì
Prezzo: 120 euro in due
Giudizio in Z: ZZZZ
La Cucina ha proposto:
Crema in tazza da caffè
Foie Grasse, Patate Rosti, Prugne, e uova di quaglia (Sublime)
Taglioini di farro con funghi cubettati e quaglia
Filetto di cervo con purè di patate e cipolle brasate
Selezione di formaggi con composta di frutta
Tris di dessert.. panna cotta ai frutti di bosco, semifreddo e tortino caldo al cioccolato
Biscottini
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Decidiamo con due amici di provare questo ristorante ubicato a Longare, nei pressi delle ville “da Schio” e “Trento”. Giunti sul posto siamo accolti da una giovane e cordiale cameriera che ci chiede se vogliamo cenare fuori o dentro. Optiamo per l’interno che, grazie ad un particolare sistema di ventilazione generato dalle profonde cantine, rende l’ambiente fresco d’estate e mite d’inverno.
La sala è un piacevole accostamento di eleganza, dato dalla preparazione della tavola con tre forchette, due coltelli e cucchiai e di rusticità, data invece dalle pentole di rame appese al soffitto, che ricordano le vecchie locande.
Scegliamo di non prendere l’antipasto (erano presenti comunque ottime proposte: dalla fantasia di formaggi e di salumi, al salmone affumicato).
Di primo in due optiamo per i tagliolini al tartufo con rosmarino e gamberi, l’altro prende i fagottini con prosciutto e pere.
I tagliolini, arrivati celermente, erano cotti al punto giusto, il sapore del tartufo non copriva i gamberi. Pregevole la composizione, con un filo di aceto balsamico. A detta dell’altro commensale anche i fagottini erano buoni. Anche lì la composizione era buona.
Di secondo io opto per una tagliata di struzzo, accompagnata da bacon. Gli altri due scelgono Angus, una carne proveniente dalla Nuova Zelanda. Ad acompagnare la tagliata di struzzo c’erano non solo dei fagottini di bacon dentro i quali vi erano degli asparagi (forse troppo cotti), ma anche una coppetta contenente more e caffè. Un gusto deciso, che può non piacere. Io l’ho trovato buono ma non entusiasmante. Anche gli Angus, come lo struzzo, erano cotti al punto giusto, teneri e succosi, accompagnati da patate alla griglia. Sempre pregevole la composizione.
Come dessert io scelgo la Gata (tipico dolce vicentino al cioccolato) che si dimostra molto buona. Anche gli altri amici prendono un dolce al cioccolato, la Boca Negra. Questo composto con cioccolato al liquore ed accompagnato da un bicchierino di liquore.
Iil servizio è stato cordiale e affabile; lo chef, quando usciva dalle cucine, ci salutava sempre. Di diffetti non ne ho trovati molti. Ecco, il pane era troppo molle e abbiamo dovuto chiedere i cucchiaini per il dessert.
Prezzi: tagliolini 8,00 €, fagottini 7,50 €, struzzo 10 €, angus 13 €, Gata 4,00 €, Boca negra 5,50 €. Totale ad personam: 30 €.
Prezzo: 30
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Ecco come si scrive una recensione!
http://www.ilmangione.it/recensioni_all.php?id_ricetta=&id_recensione=&id_rist=43781&id_recensione=
(per chi non vuole andare su il mangione)
Io e un amico avevamo cenato in questo ristorante in una serata fredda d’inverno di tre anni fa. Il ricordo rimase piacevole, pur essendo gli unici commensali in sala. Decidiamo di riprovarlo a distanza di tempo considerato che il ristorante è inserito nel circuito “Ristoranti che passione”.
All’ingresso si apprezza immediatamente “la ventata di aria fresca” proveniente dalla particolarità dell’edificio cinquecentesco (decorato ed affrescato) che sfrutta un sistema di ventilazione “naturale” proveniene dalle cavità dei Colli Berici e che rende il posto fresco d’estate e mite d’inverno. La sala principale accoglie una serie di tavoli preparati con tovagliati rosso bordeaux e bianco; un abbinamento cromatico elegante e ben orchestrato con gli arredi e le travi a vista del soffitto decorate con varie (e forse eccessive) suppellettili in rame battuto.
Veniamo fatti accomodare con cortesia da un giovane cameriere il quale ci porta il menu, anche se avevamo già valutato anticipatamente le diverse proposte della cucina sul sito del ristorante. Ordiniamo alla carta, chiedendo in anticipo un cestino di pane caldo e dell’olio di oliva per accompagnare il pane. Purtroppo l’olio non è mai arrivato e il pane, pur vario e sfizioso, ci è stato servito dopo l’arrivo degli antipasti.
Antipasti: <b>Sopressa delle Valli con funghi di bosco e polenta di Maranello; asparagi mimosa con crudo di Montagnana</b>. Due piatti estremamente semplici: buona la materia prima, ma la polenta era mal riscaldata e un po’ rinsecchita. Il secondo antipasto, anch’esso semplice, non denotava particolari entusiasmi: buono il prosciutto ma non altrettanto l’asparago, il quale è stato impossibile consumarlo tutto dato che la parte inferiore – dura, non era stata mondata. Nessuna esaltazione di gusto.
Primi piatti: <b>Taglierini al tartufo con piselli e trofie al ragù di punta estrema</b>; apprezzabile l’abbinamento dei pisellini (un po’ rinsecchiti dall’eccessiva cottura) e il profumo del tartufo, anche se il piatto nell’insieme sarebbe potuto risultare più morbido e amalgamato; le Troffie al ragù non hanno offerto particolari apprezzamenti di gusto. Eccessiva la porzione.
Secondi piatti: <b>Fajitas di pollo in salsa piccante con rostibacon e baccalà stufato agli asparagi e piselli con polenta di Maranello</b>. Particolarmente gradevole la fajitas di pollo, leggermente piccante e con buon contrasto di gusto; eccessiva la quantità.
Abbiamo accompagnato la cena con un calice di Tramot e uno di Sirocho. Abbiamo rinunciato al dessert.
Conclusioni: mise en place curata ma non pregevole: doppio calice per vino e acqua, triple posate; i calici rovesciati a stelo in su non offrono il massimo dell’eleganza alla tavola e le posate sono eccessive – possono tranquillamente essere sostituite ad ogni portata.
Maggiore attenzione al servizio: il salino già presente in tavola e la classica formaggiera con il parmigiano grattugiato (non di buona qualità e raffermo) sono complementi di un servizio da trattoria piuttosto che di un ristorante. Modesta e poco studiata l’architettura con cui sono presentati e combinati gli elementi nei piatti.
La carta del menu, in piccolo formato plastificato – comprese le pagine – sarebbe più adeguato per una pizzeria (la plastica a tavola è deplorevole). Locale da consigliare per cene di lavoro, feste di famiglia e per chi ama una cucina tradizionale – pur originale per la selezione delle materie prime (in particolare le carni), senza particolari esigenze di gusto e studio culinario non ricercato. Il rapporto qualità-prezzo è davvero ottimo.
Prezzo: 30
Terremo sicuramente nota delle nostre’ mancanze’, in attesa di un’ulteriore visita dei nostri due clienti. Avrei qualcosa da ridire su qualcosa, ma sarebbe di parte. Anzi una la dico… il menù non è di plastica, ma in carta, forse è stato confuso il listino della gelateria con il menù del ristorante ?
Luca
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Lo sò siuamo quasi alla fine di agosto, ma visto che molti erano in vacanza, ho pensato che era meglio aspettaere a mandarla, il menù da noi è stato cambiato relativamente presto, ancora 10 giorni fà, un record (quasi) se riesco a riprendermio anche con le news sono a cavallo! Purtroppo il tempo è sempre più tiranno. e io ho anche altre passioni 
))) Chiedo venia, ma l’estate è Estate per tutti
Agosto
Se a luglio l’estate era scoppiata, con agiosto… l’estate volge al termine, terminano le vacanze, le giornate si accorciano, si avvicinano le nostre vacanze!
Allora, la web cam è ritornata online! vuoi vederci dalle 1o alle 22 tutti i giorni (ma non il martedì?) clicca qui!
Anche questo Mese Degusta ci ha dedicato uno spazio, con un servizio sui turisti…. da leggere.
Sonosempre in attesa di sapere gli esiti di Giallo Zafferano.
il 29 Agosto : Ottava serata di MuSiCanDo, con Nicolò Galleria, quello di Giugno è stato un vero successo, serata, tempo e cibo tutto al massimo livello.
A settembre ci saranno 2 eventi il 14 e il 15… la Disfida dei Granache e il secondo appuntamento con WINEIN 08 info e prenotazioni come sempre sul nostro sito a breve
Consiglio come sempre di andare a visitare:
http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e … votarci!
E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sono nuove ricette e le mie personali ‘ziccate’ sui ristoranti e amici e quindi Zicco’S Cove oppure ‘Cosa Bolle in Pentola’ ricordando che Giugno è stato ricco di impegni!
E ora come al solito… I piatti mai presentati
Antipasti: Prosciutto di Montagnana & Perle di Melone & Gamberetti
Primi Piatti : Taglierini all’Uovo con Code di Gambero, Bacon & Rosmarino, Riso Carnaroli delle Abbadesse ai Tre Fagioli con Asiago Marinato al Recioto, Spaghetti al Pesto Rosso, Cannellone al Papavero con Ricotta, Melanzane, Zucchine & Patate
Insalata di Pasta con Semi di Girasole, Olive Nere, Pomodorini & Ricotta Secca
Secondi Piatti 
epata di Vongole con Carpaccio di Zucchine all’Aneto & Balsamico
Alla prossima!
Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!
D’estate il caldo fà giocare brutti scherzi ?
Chi m conosce sà bene che non sono polemico per natura, ma questo agosto all’aeolia abbiamo avuto dei clienti un pò riottosi. Clienti che non rsipettano le prenotazioni, oppure che arrivano tardissimo o prestissimo, oppure che (malgrado il nostro menù sia ampio) chiedono opiatti che non ci sono, Sarà il caldo ? spero di si…. e si che qui è bello fresco….. Devo dire che comunquer la media di ritorno dei nostri clienti è molto alta speciamente in questo periodo, anche perchè molti altri posti sono chiusi, noi siamo i più ‘freschi naturalmente’, i notri piatti d’estate vengono esaltati dai colori e dai profumi, molte molgli sono in vacanza con i figli e famiglia, e i mariti vengono da noi….. ma quest’anno ci sono stati anche molti turisti specialemntre francesi. un pò rari negli anni passati.
Buona Notte!
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Martedì 15 luglio, dovevamo essere in pochi, e poi come al solito, ci siamo ritrovati quasi in trenta! Come ai vecchi tempi, era da molto tempo che non si organizzava una cena a casa con lo splendido panorama di Costozza. Quest’estate 2008, poi è stata avara di belle serate, la piaggia incombeva, e qui non ci sono pergolate a proteggere. ma siamo stati fortunati.
Io e Rosi abbiamo preparato una buonissima insalata di pasta, con basilico fresco, 3 tipi di formaggio, le olive kalamata,olio d’oliva di nanto e tanta pazienza per i pomodorini pelati, privati dei semi e passati in confit. Beppe al barbeque ha preparato costicine, galletti, pancetta e pasta di salame avvolta nella rete di maiale (questa è una specialità di Recoaro, grazie all’amico Renzo), la Gina ha messo in tavola tutti i frutti dell’orto e Tiziana ha preparato i dolci, e un pò tutti hanno portato vino. Dopo aver mangiato e Bevuto tutto, abbiamo acceso il proiettore e abbiamo viusto un pò di foto fatte alla festa della famiglia, dove io non ho potuto partecipare, ma Rosi si e ha così documentato il tutto. Abbiamo finito verso le due, stanchi ma felici, tanto da riproporsi di rifarla presto….. magari per ferragosto ?
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Luglio
Ormai l’Estate è scoppiata, si è fatta attendere, ma è arrivata, con il caldo, l’afa, la pioggia e la grandine, questa settimana addirittura 2 volte.
Come preannunciato il mese scorso ecco un pò di foto della cena del maialino spero vi piacciano. Appena arriverà l’autunno lo spiedo ripartirà alla grande! L’idea è quella di afre almeno una cena al mese sfruttandolo, noi come al solito siamo sempre pronti a ricevere consigli e suggerimenti.
Ho ricevuto molti complimenti per l’uscita su Gusto locale con il riso al limone, è sempre un piacere ! Il mese prossimo saremo su Degusta io e Sebastiano, con uno speciale sui turisti
il tempo qui all’Æolia passa tranquillo, malgrado tutta la frenesia, le cattive notizie dei giornali e dei media, il caro benzina, la pioggia, la grandine e le tasse, qui si stà al fresco,e la voglia di sperimentare non ci manca, da un paiuo di mesi abbiamo aggiunto al menù delle proposte di pesce, sempre nello stile Æolia, e devo dire che sono abbastanza soddisfatto dell’inserimento
La produzione di Luna Nera e di Frutolade prosegue sempre senza sosta, mi devo decidere a stampare un pò di etichette!
Sebastiano è sempre più lanciato, i gelati che fàò sono sempre più buoni, e su richiesta di alcuni clienti, da questo mese, tutti i gelati alla frutta, verranno prodotti senza zucchero, per la gioia dei diabetici (e non solo), userà solo frutta, acqua e fruttosio, sarà ma a me sembrano più buoni di quelli con lo zucchero!
Visto che è passtao un anno da quando Io e Sebastiano abbiamo dato inizio alla terza generazione qui all’Æolia il minimo che potevo fare è questo
il 1 Agosto e il 29 : serate di MuSiCanDo, con Nicolò Galleria, quello di Giugno è stato un vero successo, serata, tempo e cibo tutto al massimo livello.
Partecipo con soddisfazione al concorso di giallo zafferano, sulla pasta fredda. Consiglio, anzi, chiedo di andare qui e votarmi, il tutto per una buona causa ovviamente.
Consiglio come sempre di andare a visitare:
http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e … votarci!
E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sono nuove ricette e le mie personali ‘ziccate’ sui ristoranti e amici e quindi Zicco’S Cove oppure ‘Cosa Bolle in Pentola’ ricordando che Giugno è stato ricco di impegni!
Cosa aggiungere ancora ? un sito dove si parla di cucina ? certo.. eccolo www.cooker.net e Giallo Zafferano
E ora come al solito… I piatti mai presentati
Antipasti: Peperoni & Polpa di Melanzana all’Acciuga, Carpaccio di Polpo con Basilico, Datterino & Patate Novelle, Focaccia al Rosmarino con Pomodoro di Luglio, Menta, Pinoli & Aglio Rosso
Primi Piatti : Riso Carnaroli delle Abbadesse alla Senape Antica, Spaghetti alle Vongole con Peperoncini Dolci-Piccanti,Sfogliata di Melanzane, Zucchine & Patate, Zuppa di Pomodoro, Basilico & TimoLimone
Secondi Piatti :Insalata di Coniglio con Gallinelle, Filetto di Pangasio al Bacon con Patate ai Frutti di Cappero
Alla prossima!
Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!
Sono le 4 e 20, e sono un pò stanco, il menù è prosnto ormai da una settimana, ma non ho avuto il tempo materiale di poterlo mettere sul web e preparae con cura l’aeolia news, il tempo è sempre più tiranno, o sono io che sono diventato pigro ? Spero di riuscire ad arrivare a novembre e avere le date giuste.
Buona Notte!
Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Giugno
Anche se alla chetichella l’Estate è arrivata, si è fatta un pò attendere e si preannuncia piovosa, la cosa positiva è che non sarà molto calda, e che chi ha un orto o un giardino non dovrà perdere tempo ad innaffiare, ma a estirpare erbacce!
il 17 se tutto và bene farò contenti tutti qyelli che ci ghanno dato una mano a far ‘riaccendere’ lo spiedo. Il prossimo mese, fotocronaca dell’evento
il 27 : La sesta serata di MuSiCanDo, ancora con Nicolò Galleria, dopo il successo di quello di maggio (questa è la cronistoria con le foto di quello che abbiamo preparato)
La fontana in giardino è stata completata, il tempo inclemente ha fatto dilatare a dismisura i tempi, speriamo di poterla riempire al più presto
Qualcuno l’ha notato….. dopo anni anni e anni di onorevole servizio, abbiamo cambiato i piatti, con la gioia mia e di Daniele e di tutta la cucina(finalmente abbiamo dei bei piatti grandi da poter riempire e guarnire) e l’astio di Agnese, Sebastiano, e tutti quelli della sala perché devono fare più giri e i piatti sono più pesanti… Da un’anno a questa parte abbiamo cambiato piatti, bicchieri e menù, ora tocca alle tovaglie e poi forse…. ai tavoli e alle sedie (del giardino per cominciare)
Consiglio come sempre di andare a visitare:
http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e … votarci!
E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sononuove ricette e le mie personali ‘ziccate’ sui ristoranti e amici e quindi Zicco’S Cove oppure ‘Cosa Bolle in Pentola’
Cosa aggiungere ancora ? un sito dove si parla di cucina ? certo.. eccolo www.cooker.net
E ora come al solito… I piatti mai presentati
Antipasti: foglie di vite ripiene con Riso Venere e verdure
Primi Piatti : maccheroni all’uovo con uvetta, peperoni & pinoli (grazie a Valeria e Bruno)
Secondi Piatti :Bisonte al fior di sale, la coda di rospo con olive kalamata, datterino & basilico greco.
E un grande ritorno…… il pollo farcito, piatto ‘storico’ dell’Æolia. buono caldo e freddo. un must!
Bello lo slogan della provincia..
Mangia Genuino, Mangia Vicentino
Meglio il nostro ?
Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!
Alla prossima!
Siamo arrivati anche al traguardo del primo anno io e Sebastiano, con la terza Æolia Generation, è statio fatto molto, e molto è ancora da fare, ma posso dire senza timore di smentita che è stata la scelta più giusta. Certo ci si presenta una vita (ancora) più ricca di sacrifici, ma anche di molte soddisfazioni, questo mese per esempio anche Sebastiano ha avuto la sua notorietà con Degusta e il gelato alla birra, uno speciale di 2 pagine, con il suo gelato e una fotoricetta (ottime le foto, sia per quantità che per qualità), sempre più amici/clienti ci fanno i complimenti, certo, non riusciamo ad acconentare tutti, ma siamo sulla strada giusta ne sono sicuro
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Risotto evergreen, si può preparare e servire tutto l’anno, anche se io lo preferisco servire in estate, perchè da una piacevole freschezza al palato. e ben si accompagna ad un buon garganego profumato delle nostre zone. Ma ottimo anche per accompagnare l’ossobuco.
Tempo: 25 minuti circa
Ingredienti:
500 g. di Riso Carnaroli delle Abbadesse
1 Litro di Brodo leggero di Verdure o Pollo
Olio Extra Vergine d’Oliva
1 Bicchiere di Vino bianco secco
Brandy
1 Cipolla
1 Spicchio d’aglio
Mascarpone 250 g
Zafferano 2 bustine
3 Limoni
Sale, pepe di mulinello e Burro quanto basta
Preparazione: Tritare la cipolla e l’aglio e fare biondire il tutto con un filo d’olio. Tostare il riso e bagnare con un goccio di brandy, fare evaporare, aggiungere 1 bicchiere di vino bianco secco e fare evaporare ancora. Bagnare con il brodo e cuocere come un normale risotto alla parmigiana. A parte mischiare il masacarpone con il zafferano,il succo dei limoni e gli oli essenziali delle bucce stratte con una raspa fine.
A cottura ultimata mantecare (essenziale), fuori dal fuoco con il mascarpone zafferano e limone. Regolare di sale e pepe e guarnire con una rondella di limone e servire.
Buon appetito…..
Luca
Luca
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.