Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia
Il risotto si può fare con tutte le verdure di stagione, ma anche con carne, pesce e formaggi
Ingredienti:
360 gr di risoCarnaroli delle Abbadesse
· 150 gr di gorgonzola piccante
· 1 bicchiere di Vino Bianco
· 1 cipolla grande
· 2 cucchiai di zucchero di canna
· 25 gr di burro
· 50 gr di parmigiano
· brodo vegetale q.b.
· olio evo, sale q.b.
Preparazione:
Far rosolare la cipolla e l’aglio tritati. Tostare il riso, sfumare con il brandy e con il vino bianco, portare a cottura aggiungendo il brodo bollente un po’ alla volta.
Nel frattempo tagliamo a rondelle la cipolla e facciamola soffriggere in una padella con la metà del burro, appena inizierà ad appassire uniamo lo zucchero e facciamo caramellare a fuoco vivace per 2/3 minuti. Negli ultimi minuti di cottura del riso aggiungiamo la cipolla caramellata. Quando il riso sarà pronto, togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il restante burro, il parmigiano, il gorgonzola e mantechiamo all’onda.
Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew