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e il sito dell’Æolia, superato il quarto di milione di Visite! (in questo momento )

La guida MICHELIN Italia 2013 I BIB Gourmand del Veneto – Æolia. confermata anche quest’anno…..

Æventi del Mese

La storia dell Æolia – Gli Æventi 2013

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I Piatti di questo mese

Puntuali come sempre ecco i piatti che DOVETE venire a provare

che non abbiamo mai fatto,se non li provate questo mese chissà se ne ripresenterà l’occasione per riproporli
diventa sempre più difficile trovare non il piatto nuovo, ma quale togliere!

Noi cerchiamo come sempre di accontentarVi tutti!

Misticanza di Primavera con Germogli al Balsamico, Lardone & Cereali Croccanti
Brioche di Patata con Brie & Gran Crudo di Montagnana
Le Nostre Tigelle con Speck di Cinghiale
Insalata Rustica con Ceci, Aringhe & Rape Rosse
Sopressa delle Valli con Broccoli Gratinati & Polenta Marano
Pane al Rosmarino con Buzzonaglia di Tonno & Pomodorini
Torta di Zucchine, Caprino & Pinoli

Matriciani all’Amatriciana
Risotto Carnaroli delle Abbadesse con Zucca & Blu di Bufala
Spaghetti di Mais con Mazzancolle & Asparagi Bianchi
Gnocchi al Cucchiaio di Patata & Radicchio con Crema di Carciofi
Cannellone Agli Asparagi Verdi & Crema di Pecorino
Vellutata di Broccoli & Tartufo Nero dei Berici Con Crostini al Rosmarino

Tartare di Bisonte alla Birra di Mais & Pere
Lombata di Angus (Irlanda) Tartufata con Patate Sabbiose
Fonduta di Provolone Valpadana con Pane del Borgo
Piccione Ripieno con Radicchio Grigliato & Polenta di Marano
Costolette di Agnello (Nuova Zelanda) alle Prugne con Carciofi
Granchio Dentellato (Vietnam) in Tempura Veneta con Crudità dell’Orto

Erano mesi che non proponevamo così tanti piatti nuovi…. c’è sempre aria di novità all’Æolia

Togliti La Voglia, Vieni all’Æolia

E ancora La Cucina dell’Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove proposte
con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza
E per chi propio non riesce a fare a meno di noi…..

l’Æolia a Casa Tua!
da 4 a 680, pensiamo noi a tutto, e se non hai lo spazio, Ebbene si! pensiamo NOI anche a quello!

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Numero 119

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I primi giorni di marzo del 1964, la mia famiglia ha cominciato l’avventura Æolia, ricordo chiaramente il primo giorno, e non credo lo scorderò mai…. quest’anno è il mio giubileo, e tra un anno saranno 50 gli anni passati all’Æolia da noi,tre generazioni, con alti e bassi, ma sempre pronti a metterci in gioco, a proporre da un quarto di secolo un nuovo menu ogni mese, a volte seguendo le mode, a volte creando le mode, credendo sempre nella collaborazione e nello sforzo comune per promuovere il territorio e i prodotti.

Chi mi legge sa che non amo parlare di crisi, preferisco chiamare questo periodo ‘difficile’, la sfida è sempre più forte, e devo dire che spesse volte mi sento esausto ma cerco di non farmi prendere dallo sconforto, è troppo facile dare la colpa al periodo, e parafrasando Einstein

Non possiamo pretendere che le cose cambino, se continuiamo a fare le stesse cose.
La crisi è la più grande benedizione per le persone e le nazioni, perché la crisi porta progressi.
La creatività nasce dall’angoscia come il giorno nasce dalla notte oscura.
È nella crisi che sorge l’inventiva, le scoperte e le grandi strategie.
Chi supera la crisi supera se stesso senza essere “Superato”.
Chi attribuisce alla crisi i suoi fallimenti e difficoltà, violenta il suo stesso talento e da più valore ai problemi che alle soluzioni.
La vera crisi, è la crisi delle’incompetenza.
L’inconveniente delle persone e delle Nazioni è la pigrizia nel cercare soluzioni e vie d’uscita.
Senza la crisi non ci sono sfide, senza sfide la vita è una routine, una lenta agonia.
Senza crisi non c’è merito.
È nella crisi che emerge il meglio di ognuno, perché senza crisi tutti i venti sono solo lieve brezze.
Parlare di crisi significa incrementarla e tacere nella crisi è esaltare il conformismo, invece, lavoriamo duro.
Finiamola una volta per tutte con l’unica crisi pericolosa,
che è la tragedia di non voler lottare per superarla.

Certo non sapevo di pensarla esattamente come lui, e la cosa mi riempie di orgoglio e mi spinge ad andare avanti!

Con febbraio abbiamo festeggiato S.Valentino, Il primo Master Course dove i miei allievi mi hanno onorificato, e a Marzo ripartiamo con il Beginner Course, poi abbiamo avuto la Cena delle Lumache e a fine marzo avremoquella delle Rane poi ,il 13 la Cena De.Co, il 31 il Pranzo di Pasqua. (a tal proposito sapete come si calcola la data di Pasqua ?)…credo che per Marzo avremo il nostro da fare, viva la primavera!

Ora sono quasi le 3 del mattino, preparo la borsa fotografica, e vado a letto, domani (dopo) se è una bella giornata vado a fare un pò di foto….

PS Scommetto che non sapete la portata settimale di Æolia su FACEBOOK

e Visto che chi si loda si imbroda per la seconda volta ecco cosa ho ricevuto giovedì 28 Febbraio dai miei alunni!

Con le gambe sotto la tavola, si fanno i migliori affari, si chiacchera con i parenti , si ascoltano le confessioni degli amici, si scherza e spettegola con i colleghi, ma soprattutto si conquista la persona amata….
non c’è momento migliore del tempo passato a tavola per tutte queste cose.
Noi Vi aspettiamo per dimostrarvelo.

Noi con il 2013 siamo arrivati dopo 3 generazioni 49 anni di attività, ancora uno e arriveremo al giubileo!
alla prossima
Grazie per quello che ci date la possibilità di proporVi ogni mese

  Luca

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• Togliti la Voglia, Vieni all’Æolia!

• Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia

Pre San Valentino 11, 12 & 13 febbraio

Blinis Tiepidi Quark, Pinoli & Bacon

Cuori ai Formaggi agli Asparagi selvatici
Taglierini al Tartufo Nero, Agrumi & Cannella

Bianco di Pollo al Balsamico & Radicchio di Asigliano
Patate al Cartoccio & Coste

Dolcemente S.Valentino

Zefiro, Sirocho, Tramot o Garbin Selezione Æolia

€ 36,00 

San Valentino 14 febbraio

Misticanza di Germogli al Balsamico, Pinoli & Popcorn di Riso
Black Angus & Crudo di Montagnana
con Radicchio Tardivo Dolce In Saor Leggero

Cuori ai Formaggi Agli Asparagi Selvatici
Gnocchi di Patata ai Porcini con Pistacchi & Pinoli

Tagliata di Angus alle Erbette
Patate Chiodate & Scorzonera al Bacon

Dolcemente S.Valentino & Prosecco
ad ogni Signora un Gradito Omaggio, della collezione ‘Ægnes’

Zefiro, Sirocho,Tramot o Garbin Selezione Æolia

€ 42,00