Questa zuppa l’ho mangiata quasi ogni giorno quando sono stato in Ungheria anni fà. Me l’ha ricordata Martina, durante il brain-storming per il menu.L’abbiamo quindi proposta dopo anni… e, siccome oggi ho ricevuto i complimenti da una gentile signora… eccola qui!
Per circa 10 porzioni
1 testa di aglio grosso, a cui toglioeremo le pellicine e l’anima
1 peperoncino
100 g di pane grattuggiato
1 bicchieri di vino bianco secco
1 litro d’acqua
100 cl d’olio extra vergine d’oliva
Timo
Sale & Pepe QB
Rafano (creen) QB
Preparazione
Fare marinare per almeno un paio d’ore l’aglio nell’olio con il peperoncino. Fare poi ‘bollire’ per 10 minuti l’olio con il peperoncino e l’aglio. Togliere il peperoncino, e aggiungere il pan grattato. Fare tostare il tutto per 5 minuti, aggiungere il vino, e poi l’acqua. Far bollire per 15 minuti, togliere l’aglio e regolare di sale e pepe se necessario, Servire bem calda (magari in una grossa pagnotta di pane svuotata per l’occorrenza) Guarnire con del timo, e servire con del rafano a parte (ogni commensale regolerà secondo il propio piacimento).
Malgrado la zuppa sia d’aglio, assicuro che l’alito sarà a prova di bacio… Provare per credere.
