Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia
Nato all’inizio per uno scopo puramente cromatico (il tricolore) è poi diventato uno dei nostri piatti più usati (e copiati dalla concorrenza), ultimamente nel mercato di trovano sfilacci anche di struzzo e di manzo
Tempo: 5 minuti circa
Ingredienti:
150 g. Sfilacci di cavallo (meglio se tagliati a mano)
150 g. Ruchetta
150 g. Ricotta secca
Olio Extra Vergine d’Oliva
Aceto Balsamico
Preparazione: Condire gli sfilacci, con l’aceto e l’olio. Condire con olio e sale la ruchetta. Disporre un letto di ruchetta, uno strato di sfilacci e terminare, come da foto, con i fili di ricotta secca ottenuti con una grattugia e servire.
Luca