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Questo è un piatto che preparava mio padre, lui li chiamava ‘maccheroni’ non ho cambiato nulla della vecchia ricetta, se non il nome. Una cosa sola…. Provateli
Tempo: 1 ora circa
Ingredienti:
6 Uova fresche
100 g. di Uvetta
100 g. di Latte
300 g. di Farina bianca
500 g. Panna fresca da cucina
Sale quanto basta
Preparazione: Preparare la ‘stracotta’ facendo cuocere per almeno 1 ora la panna in modo che si ‘addensi’ se possibile anche 2 ore, in modo che tutta la parte acquea evapori.
Nel frattempo unire tutti gli atri ingredienti e formare una pastella come per le frittelle, quindi farina, uova, latte, sale e uvetta. Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti, poi con 2 cucchiai formare gli ‘stracciatelli’ che andranno cotti come normali gnocchi di patata: in acqua salata bollente, immergere gli ‘stracciatelli’ e toglierli quando vengono a galla. Quindi saltarli velocemente in padella con la stracotta. E servire ben caldi.
Luca