A Cena al Maracanà Ristorante Brasiliano a Dueville Vicenza 947
Desinar Per Costozza. Il video, le foto e….. 629
Desinar Per Costozza, il Bando 540
A Cena Al Rooster House, c/o Le Piramidi Vicenza 263
A Cena alla Antica Quercia. Solesino, Padova 228
Le Grotte & i Ventidotti di Costozza 217
A Cena alla Pizzeria I Tigli S.Bonifacio Verona 209
A Cena da Julien – Vicenza 159
Buon Anno in Tutte le lingue del mondo (o quasi) 145
A Cena al “Quinto Elemento’ Abano Terme Padova 127
Buona Pasqua in tutte le lingue del mondo (o quasi) 125
A Cena alla Spaghetteria al Fiore, a Vicenza 28 Aprile 2009 115
Laos & Cambogia 2009 Panorami & HDR 113
Ossobuco al Forno con Porcini 112
Borghetto 17 Giugno 2009, Festa del nodo d’amore. Quasi in 4000! 95
Costozza La Perla dei Berici from Cincinnati 94
As seen on TV. Ecco come siamo in TV! 91
A Cena alla Trattoria Da Lovise Costabissare Vicenza 88
New Look, meglio questo o l’altro ? 85
A cena con Il Maialino allo Spiedo, Æolia, Costozza 80
Festa dei Fiori, Villa da Schio in Fiore 2009 16-17 Maggio 2009 75
Scrivono di Noi: La ristorazione d’autore fra passato e futuro di Lucilla Horatia Valentina 74
A Pranzo Dai Gelosi – ValProto Vicenza 73
Desinar Per Costozza, il Progetto Vincitore 69
Cena a casa di Amici…. La cassuola 68
Buon Natale in quasi tutte le lingue del mondo….. 67
Æolia – La Casa Del Vento 60
Foto!!!!!! 57
Crema Catalana (quella buona per davvero) con il microonde 57
Cena di San Valentino 2009 54
Formaggio! Quark 53
Beccace allo Spiedo (e non solo) 53
Cicciabombacanottiera 51
A Cena alla Pizzeria ‘Dove Come Quando’ Selvazzano Padova 50
Virtuoso Villa 47
A Cena al Ristorante “Quel Fantastico Giovedì”, Ferrara 47
Sapori di Sfida -Giallo Zafferano – La nostra pasta Fredda 46
SAN VALENTINO… sulle orme di Eolo, il Dio del Vento – da Abaco Viaggi, il 15 Febbraio 2009 45
Desinar per Costozza 2009, a Passeggio coin Galileo meno 1 Giorno! 44
A Cena alla Trattoria da Cirillo, Montegaldella Vicenza, martedì 21 Luglio 2009 44
Coda alla Vaccinara (Come insegna la Sora Lella) 43
Æolia News Numero 74, Giugno 2009 43
Dicono di noi….Magnaitalia 37
Il CuoocoGrafo … le foto! 36
A Cena al Ristorante Pizzeria al Vecio Portego, Vicenza, 21 Aprile 2009 35
Auguri!!!! 35
Le Cene Palladiane seconda edizione 35
Cambogia & Laos ? Si grazie – lunedi 2 Novembre – Giorno 1 – Costozza, Milano-Dubai 34
Buon Natale e felice Anno Nuovo… in tutte le lingue del mondo 32
A Cena al Ristorante Pizzeria al Company, Vicenza 32
Desinar per Costozza – 3 Mesi… I Biglietti !!! 32
Dicono di Noi da Il Mangione 32
A Pranzo alla Trattoria ‘Il Volto’, Longare, Vicenza 31
Desinar Per Costozza meno 3 mesi…. 31
Infrarosso & HDR ancora 31
Desinar Per Costozza 2009 – Meno 4 Mesi – 30
Scortichino di Carne Salada con Rucola & Scaglie di Vezzena 30
Coppa Mascarpone 30
Humanistica, su gentile concessione del Professor Giuseppe Barbieri 29
A Cena Ristorante Hong Kong, Wok Sushi, Vicenza, martedì 8 Dicembre 2009 28
L’uovo alla Cuoc- ‘Orso Stufato, con Frutti di Bosco e Cipolline’ 28
La Web Cam della Cucina dell’Æolia anche sul blog ? 27
Menù per le feste e non solo….. 27
Desinar per Costozza 2009, Ringraziamenti 27
Pace & Amore 26
A Cena al Ristorante Tokio a Desenzano del Garda 26
Cialda di Grana con Mazzancolle al Tartufo nero dei Berici su letto di Germogli 25
Stracciatelli alla Stracotta 25
Il menu di Pasqua 12 Aprile 2009 25
Il menu di Gennaio 2009 25
Il Cuocografo! le prime 123 foto! 24
A pranzo all’LP26 Cortina d’Ampezzo (con Mauro Lampo) 24
A Cena alla Pizzeria Conchiglia d’Oro, Vicenza 24
L’uovo alla “Cuoc” Boca Negra 22
Cena Palladiana a Palazzo Chiericati 7 e 8 Ottobre 2009 22
A Cena alla Pizzeria Emanuela Villafranca Padova 21
Cambogia & Laos ? Si grazie – Giovedì 12 Novembre – Giorno 11 Vientane City Tour 21
Giallo Zafferano. Chi mi ama mi vota! 21
Cena del Mas-cio 27 Novembre 2009 21
Il Trono …… 21
CE o China Export ? 20
Meringata in Coppa… il Video! 19
Laos & Cambogia 2009 Panorami & Infrarosso 18
Cambogia & Laos ? Si grazie – Mercoledì 11 Novembre – Giorno 10 -Da Phon Savan a Vientane 18
La Cena del Mas-cio (Maiale) 28 Novembre 2009 18
Risotto al Limone 18
A Cena al Giada, Grumolo delle Abbadesse, Vicenza 18
Cambogia & Laos ? Si grazie – Martedì 10 Novembre – Giorno 9 – Phon Savan e la piana delle Giare 18
Sopa Coada 18
Rosada Veneta al Rosolio con Crema alla Vaniglia 18
VILLA DA SCHIO IN FIORE (fuori e dentro casa) 17-18 maggio 2008 18
A Cena alla Pizzeria La Fornace, Mestrino Padova 17
A Cena ai Cinque Sensi Malo. Vicenza 17
Canon Contest ….. Camera Con Vista 17
A Cena Allla Gran Caffeteria Kofler di Padova, 24 Febbraio 2009 17
Desinar Per Costozza 2009 Meno 5 17
Questi i link per leggere direttamente dal web o se avete problemi di visualizzazione
Ma non posso che invitarvi a vedere un pò di foto ne ho fatte oltre 6500, ma ne ho selezionate circa un decimo, e le ho anche suddivise per categorie….. e anche il diario dei 14 giorni passati come sempre in Asia tra la Cambogia e il Laos in compagnia di Rosi, che mi sopportato.
Bene questo il link alle foto FOTO! e più precisamente Panorami, HDR, Infrarosso e di Tutto un Pò .Qui invece il ‘delirante’ diario
Qui il menù della cena del Mas-cio 2009 che è stato un gran successo, gradito da tutti, unica pecca ? la partecipazione più scarsa degli altri anni
Qui invece per imparare a fare la Zuppa d’Aglio, Oppure vi interessa come cuocere l’Orso in Umido?
La Ziccata del mese…. Wok Sushi di Vicenza
CicciaBombaCanottiera ci ha Selezionati
I nostri migliori Auguri….. in quasi tutte le lingue
Mancano pochi giorni al 2010, è tempo di bilanci ?
Di questi tempi non si sente parlare d’altro… bilanci. Previsioni, proiezioni, indici, andamenti. Siamo diventati succubi del sistema, la televisione, la radio, i giornali, la gente parla di bilanci, io dal canto mio non mi esimio di certo, anche perché ora più che mai una gestione oculata di un azienda piccola che sia (come l’Æolia) comporta un esame del bilancio, e dove possibile cercare di prevedere gli eventi futuri. Questo negli anni passati ha quasi sempre funzionato, si potevano prevedere i vari andamenti della clientela, in base al tempo, al periodo, alle mode, ora è diventato tutto imprevedibile, offerta si è dilatata in maniera eccessiva, le mode cambiano come il vento, la propensione alla spesa è calata, e le vigenti leggi (che peraltro condivido) sul consumo degli alcolici, hanno stroncato quelle piccole realtà di BAR, che avevano il discreto turnover di avventori e ‘cultori’ del buon bere. Quindi non mi rimane che fare un bilancio, visto che le previsioni sono difficili da fare.
Il 2009 è stato per noi all’Æolia un gran anno, in tutti i sensi, lo staff si è compattato, e sta dando grandi soddisfazioni, la cucina è cresciuta, proponendo sempre piatti nuovi, leggeri, curati e stuzzicanti. La nostra recettività è notevolmente migliorata, gli Æolia Lovers sono cresciuti, e con loro è aumentato (anche se meno rispetto agli anni passati) anche il numero di clienti, e con loro anche il nostro organico si è arricchito. I nostri ospiti stranieri sono sempre più una realtà… molte sere in ristorante tocchiamo punte del 95% di clientela straniera. Il giardino è ora al massimo splendore, ed in più durante le ferie Sebastiano e Davide hanno allestito una serra, dove durante il freddo invernale anche i fumatori più accaniti potranno triovare riparo. Abbiamo cambiato le tovagli e ‘ringiovanito’ i muri e le colonne, rimesso a nuovo lo spiedo e ristrutturato il camino, insomma un grande 2009 per le cose positive.. Ma se di bilancio bisogna parlare, abbiamo avuto anche voci negative.
Musicando, ha avuto un exploit nel 2008, ma nel 2009 non è stato recepito. La spesa media, a causa del benessere (si è in dieta e non si magiano più le 3-4 portate) e della crisi (si è in dieta ? e si prendono piatti che costano poco) e del restrizioni sugli alcolici (si beve un calice, al posto della mezza bottiglia, e in molti casi solo acqua) ha avuto un calo medio del 20%, il bar per le stesse motivazioni ha avuto un calo ancora maggiore quasi del 40%, sono aumentati i consumi di gelati, acqua e bibite, ma non così tanto da pareggiare. Stranamente c’è stato un calo dei piatti tradizionali, meno baccalà e più fagottini, meno spaghetti e più struzzo, meno sopressa e più Focacce, i dessert hanno una loro vita. si Sa in momenti di crisi ci si rifugia nei dolci… infatti quest’anno abbiamo introdotto tre nuovi dessert a pieno titolo, Il Boca Negra, La Torta di Riso delle Abbadesse & La Tarte Tatin.
Cosa ci aspetta per il 2010 ? Io ho un paio di cose per la testa, inanzitutto Desinar Per Costozza a passeggio con Palladio il 2 Giugno 2010 e se possibile iniziare un servizio di catering a domicilio, e ultimo, ma non ultimo:
Dine Cooking un corso in 6 lezioni dove a gruppi di dieci insegneremo e sveleremo i segreti di 12 nostri piatti, dagli antipasti, ai dessert con la partecipazione di Andrea Mattiello, e Giorgio Bolzani. Le iscrizioni saranno aperte dal 15 gennaio.
Mio padre mi diceva che diventando vecchi il tempo fugge, tutto ti passa così velocemente, che se ti fermi un attimo a guardare indietro è già passato un anno. Io allora non sono ancora invecchiato abbastanza, il tempo non mi basta mai, faccio una cosa e stò già pensando a cosa fare dopo, rubo il tempo alla notte, per legegre, per guardare la tv, per fare questa newsletter, per pensare ai piatti del nuovo mese, a fare foto, a passare tempo con amici, famiglia e Rosi, a dipingere le colonne, a lucidare i rami, a tagliare l’erba in giardino, a stampare i menù.. a me il tempo non basta mai, non si potrebbero inventare i giorni da 30 ore e le settimane da 10 giorni ? Sai che pacchia le ferie ?
Alla prossima
Se avete perso qualche news …..Æolia News
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