per provare i nuovi filtri infrarosso!

Tramite Flickr:
Playing with HDR & Infrared

A Cena al Maracanà Ristorante Brasiliano a Dueville Vicenza  947
Desinar Per Costozza. Il video, le foto e…..  629
Desinar Per Costozza, il Bando  540
A Cena Al Rooster House, c/o Le Piramidi Vicenza  263
A Cena alla Antica Quercia. Solesino, Padova  228
Le Grotte & i Ventidotti di Costozza  217
A Cena alla Pizzeria I Tigli S.Bonifacio Verona  209
A Cena da Julien – Vicenza  159
Buon Anno in Tutte le lingue del mondo (o quasi)  145
A Cena al “Quinto Elemento’ Abano Terme Padova  127
Buona Pasqua in tutte le lingue del mondo (o quasi)  125
A Cena alla Spaghetteria al Fiore, a Vicenza 28 Aprile 2009  115
Laos & Cambogia 2009 Panorami & HDR  113
Ossobuco al Forno con Porcini  112
Borghetto 17 Giugno 2009, Festa del nodo d’amore. Quasi in 4000!  95
Costozza La Perla dei Berici from Cincinnati  94
As seen on TV. Ecco come siamo in TV!  91
A Cena alla Trattoria Da Lovise Costabissare Vicenza  88
New Look, meglio questo o l’altro ?  85
A cena con Il Maialino allo Spiedo, Æolia, Costozza  80
Festa dei Fiori, Villa da Schio in Fiore 2009 16-17 Maggio 2009  75
Scrivono di Noi: La ristorazione d’autore fra passato e futuro di Lucilla Horatia Valentina  74
A Pranzo Dai Gelosi – ValProto Vicenza  73
Desinar Per Costozza, il Progetto Vincitore  69
Cena a casa di Amici…. La cassuola  68
Buon Natale in quasi tutte le lingue del mondo…..  67
Æolia – La Casa Del Vento  60
Foto!!!!!!  57
Crema Catalana (quella buona per davvero) con il microonde  57
Cena di San Valentino 2009  54
Formaggio! Quark  53
Beccace allo Spiedo (e non solo)  53
Cicciabombacanottiera  51
A Cena alla Pizzeria ‘Dove Come Quando’ Selvazzano Padova  50
Virtuoso Villa  47
A Cena al Ristorante “Quel Fantastico Giovedì”, Ferrara  47
Sapori di Sfida -Giallo Zafferano – La nostra pasta Fredda  46
SAN VALENTINO… sulle orme di Eolo, il Dio del Vento – da Abaco Viaggi, il 15 Febbraio 2009  45
Desinar per Costozza 2009, a Passeggio coin Galileo meno 1 Giorno!  44
A Cena alla Trattoria da Cirillo, Montegaldella Vicenza, martedì 21 Luglio 2009  44
Coda alla Vaccinara (Come insegna la Sora Lella)  43
Æolia News Numero 74, Giugno 2009  43
Dicono di noi….Magnaitalia  37
Il CuoocoGrafo … le foto!  36
A Cena al Ristorante Pizzeria al Vecio Portego, Vicenza, 21 Aprile 2009  35
Auguri!!!!  35
Le Cene Palladiane seconda edizione  35
Cambogia & Laos ? Si grazie – lunedi 2 Novembre – Giorno 1 – Costozza, Milano-Dubai  34
Buon Natale e felice Anno Nuovo… in tutte le lingue del mondo  32
A Cena al Ristorante Pizzeria al Company, Vicenza  32
Desinar per Costozza – 3 Mesi… I Biglietti !!!  32
Dicono di Noi da Il Mangione  32
A Pranzo alla Trattoria ‘Il Volto’, Longare, Vicenza  31
Desinar Per Costozza meno 3 mesi….  31
Infrarosso & HDR ancora  31
Desinar Per Costozza 2009 – Meno 4 Mesi –  30
Scortichino di Carne Salada con Rucola & Scaglie di Vezzena  30
Coppa Mascarpone  30
Humanistica, su gentile concessione del Professor Giuseppe Barbieri  29
A Cena Ristorante Hong Kong, Wok Sushi, Vicenza, martedì 8 Dicembre 2009  28
L’uovo alla Cuoc- ‘Orso Stufato, con Frutti di Bosco e Cipolline’  28
La Web Cam della Cucina dell’Æolia anche sul blog ?  27
Menù per le feste e non solo…..  27
Desinar per Costozza 2009, Ringraziamenti  27
Pace & Amore  26
A Cena al Ristorante Tokio a Desenzano del Garda  26
Cialda di Grana con Mazzancolle al Tartufo nero dei Berici su letto di Germogli  25
Stracciatelli alla Stracotta  25
Il menu di Pasqua 12 Aprile 2009  25
Il menu di Gennaio 2009  25
Il Cuocografo! le prime 123 foto!  24
A pranzo all’LP26 Cortina d’Ampezzo (con Mauro Lampo)  24
A Cena alla Pizzeria Conchiglia d’Oro, Vicenza  24
L’uovo alla “Cuoc” Boca Negra  22
Cena Palladiana a Palazzo Chiericati 7 e 8 Ottobre 2009  22
A Cena alla Pizzeria Emanuela Villafranca Padova  21
Cambogia & Laos ? Si grazie – Giovedì 12 Novembre – Giorno 11 Vientane City Tour  21
Giallo Zafferano. Chi mi ama mi vota!  21
Cena del Mas-cio 27 Novembre 2009  21
Il Trono ……  21
CE o China Export ?  20
Meringata in Coppa… il Video!  19
Laos & Cambogia 2009 Panorami & Infrarosso  18
Cambogia & Laos ? Si grazie – Mercoledì 11 Novembre – Giorno 10 -Da Phon Savan a Vientane  18
La Cena del Mas-cio (Maiale) 28 Novembre 2009  18
Risotto al Limone  18
A Cena al Giada, Grumolo delle Abbadesse, Vicenza  18
Cambogia & Laos ? Si grazie – Martedì 10 Novembre – Giorno 9 – Phon Savan e la piana delle Giare  18
Sopa Coada  18
Rosada Veneta al Rosolio con Crema alla Vaniglia  18
VILLA DA SCHIO IN FIORE (fuori e dentro casa) 17-18 maggio 2008  18
A Cena alla Pizzeria La Fornace, Mestrino Padova  17
A Cena ai Cinque Sensi Malo. Vicenza  17
Canon Contest ….. Camera Con Vista  17
A Cena Allla Gran Caffeteria Kofler di Padova, 24 Febbraio 2009  17
Desinar Per Costozza 2009 Meno 5  17

• Questa mailinglist viene spedita a 8020 Æolia lovers

Questi i link per leggere direttamente dal web o se avete problemi di visualizzazione

• Quindi… Problemi nella visione? Prova ad accedere a tutte le Æolia News del Mese da qui oppure direttamente dal BLOG
  

  Prima di tutto le ‘solite’ raccomandazioni, tanto per non perdere il vizio, e cioè

• Il blog! http://blog.aeolia.com/ , con le mie Ziccate e altre piccole chicche come sempre
• Æolia su Facebook dove siamo sempre di più

Novembre è passato…. e con lui le ferie e io già comincio a pensare alle prossime…..abbandonare l’Asia e cominciare ad esplorare l’America latina…. Isola di Pasqua e Machu Pichu ?

Ma non posso che invitarvi a vedere un pò di foto ne ho fatte oltre 6500, ma ne ho selezionate circa un decimo, e le ho anche suddivise per categorie….. e anche il diario dei 14 giorni passati come sempre in Asia tra la Cambogia e il Laos in compagnia di Rosi, che mi sopportato.

Bene questo il link alle foto FOTO! e più precisamente Panorami, HDR, Infrarosso e di Tutto un Pò .Qui invece il ‘delirante’ diario

Qui il menù della cena del Mas-cio 2009 che è stato un gran successo, gradito da tutti, unica pecca ? la partecipazione più scarsa degli altri anni

Qui invece per imparare a fare la Zuppa d’Aglio, Oppure vi interessa come cuocere l’Orso in Umido?

La Ziccata del mese…. Wok Sushi di Vicenza

CicciaBombaCanottiera ci ha Selezionati

I nostri migliori Auguri….. in quasi tutte le lingue

Buon Natale & Buon Anno

I Piatti che non abbiamo mai fatto, se non li provate questo mese chissa quando mai se ne ripresenterà l’occasione

Salame al Radicchio Scottato con Funghi di Bosco & Polenta di Maranello
Prosciutto Veneto & Radicchio in Saor
Formaggio Brie con Polenta di Maranello & Finferli al Garganego
Black Angus Affumicato con Porcini Grigliati
Gargati con Pasta di Salame & Broccoli Fiolari
Tagliolini al Tartufo Nero dei Berici con Ragù d’Anitra
Ridda con Salmone Fumè, Zucchine & Ricotta
Zuppa d’Aglio

Stinco di Maiale all’Uva, con Crauti alle Renette
Fajitas di Pollo al Radicchio & Rostibacon
Zampone con Cren & Fagioli all’Acciuga

Luca

Mancano pochi giorni al 2010, è tempo di bilanci ?

Di questi tempi non si sente parlare d’altro… bilanci. Previsioni, proiezioni, indici, andamenti. Siamo diventati succubi del sistema, la televisione, la radio, i giornali, la gente parla di bilanci, io dal canto mio non mi esimio di certo, anche perché ora più che mai una gestione oculata di un azienda piccola che sia (come l’Æolia) comporta un esame del bilancio, e dove possibile cercare di prevedere gli eventi futuri. Questo negli anni passati ha quasi sempre funzionato, si potevano prevedere i vari andamenti della clientela, in base al tempo, al periodo, alle mode, ora è diventato tutto imprevedibile, offerta si è dilatata in maniera eccessiva, le mode cambiano come il vento, la propensione alla spesa è calata, e le vigenti leggi (che peraltro condivido) sul consumo degli alcolici, hanno stroncato quelle piccole realtà di BAR, che avevano il discreto turnover di avventori e ‘cultori’ del buon bere. Quindi non mi rimane che fare un bilancio, visto che le previsioni sono difficili da fare.

Il 2009 è stato per noi all’Æolia un gran anno, in tutti i sensi, lo staff si è compattato, e sta dando grandi soddisfazioni, la cucina è cresciuta, proponendo sempre piatti nuovi, leggeri, curati e stuzzicanti. La nostra recettività è notevolmente migliorata, gli Æolia Lovers sono cresciuti, e con loro è aumentato (anche se meno rispetto agli anni passati) anche il numero di clienti, e con loro anche il nostro organico si è arricchito. I nostri ospiti stranieri sono sempre più una realtà… molte sere in ristorante tocchiamo punte del 95% di clientela straniera. Il giardino è ora al massimo splendore, ed in più durante le ferie Sebastiano e Davide hanno allestito una serra, dove durante il freddo invernale anche i fumatori più accaniti potranno triovare riparo. Abbiamo cambiato le tovagli e ‘ringiovanito’ i muri e le colonne, rimesso a nuovo lo spiedo e ristrutturato il camino, insomma un grande 2009 per le cose positive.. Ma se di bilancio bisogna parlare, abbiamo avuto anche voci negative.

Musicando, ha avuto un exploit nel 2008, ma nel 2009 non è stato recepito. La spesa media, a causa del benessere (si è in dieta e non si magiano più le 3-4 portate) e della crisi (si è in dieta ? e si prendono piatti che costano poco) e del restrizioni sugli alcolici (si beve un calice, al posto della mezza bottiglia, e in molti casi solo acqua) ha avuto un calo medio del 20%, il bar per le stesse motivazioni ha avuto un calo ancora maggiore quasi del 40%, sono aumentati i consumi di gelati, acqua e bibite, ma non così tanto da pareggiare. Stranamente c’è stato un calo dei piatti tradizionali, meno baccalà e più fagottini, meno spaghetti e più struzzo, meno sopressa e più Focacce, i dessert hanno una loro vita. si Sa in momenti di crisi ci si rifugia nei dolci… infatti quest’anno abbiamo introdotto tre nuovi dessert a pieno titolo, Il Boca Negra, La Torta di Riso delle Abbadesse & La Tarte Tatin.

Cosa ci aspetta per il 2010 ? Io ho un paio di cose per la testa, inanzitutto Desinar Per Costozza a passeggio con Palladio il 2 Giugno 2010 e se possibile iniziare un servizio di catering a domicilio, e ultimo, ma non ultimo:

Dine Cooking un corso in 6 lezioni dove a gruppi di dieci insegneremo e sveleremo i segreti di 12 nostri piatti, dagli antipasti, ai dessert con la partecipazione di Andrea Mattiello, e Giorgio Bolzani. Le iscrizioni saranno aperte dal 15 gennaio.

Mio padre mi diceva che diventando vecchi il tempo fugge, tutto ti passa così velocemente, che se ti fermi un attimo a guardare indietro è già passato un anno. Io allora non sono ancora invecchiato abbastanza, il tempo non mi basta mai, faccio una cosa e stò già pensando a cosa fare dopo, rubo il tempo alla notte, per legegre, per guardare la tv, per fare questa newsletter, per pensare ai piatti del nuovo mese, a fare foto, a passare tempo con amici, famiglia e Rosi, a dipingere le colonne, a lucidare i rami, a tagliare l’erba in giardino, a stampare i menù.. a me il tempo non basta mai, non si potrebbero inventare i giorni da 30 ore e le settimane da 10 giorni ? Sai che pacchia le ferie ?

Alla prossima

• Togliti la Voglia, Vieni all’Æolia!
• Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia

  Luca

Se avete perso qualche news …..Æolia News 

Questo il link a tutte le altre foto http://www.flickr.com/photos/32698146@N00/sets/

http://www.flickr.com/photos/32698146@N00/sets/72157622922953048/

E’ da una settimana che siamo in viaggio, il tempo è passato dolcemente, solo i piedi ne risentono un po’.. Questa mattina non siamo andati al mercato all’alba, e nemmeno in tarda, alle 8 abbiamo fatto colazione, e abbiamo atteso pazientemente le nove, che ci venissero a prendere per il trasferimento da Luan prsabang a Phonsavan, alla misteriosa piana delle giade. Sono circa 230 i chilometri che separano le due città, ma ci vogliono circa 7 ore (senza soste) noi ce ne abbiamo messe 9 e mezza! Ma ci siamo fermati in vari villaggi, alcuni pittoreschi e pieni di bambini, che ti sorridono e si illuminano il viso quando regali a loro una caramella, o che timidamente si scherniscono quando li fotografi, poi villaggi fantasma, dove la sabbia, la polvere, la terra battuta e le capanne di paglia e legno regnano sovrani, unici abitanti 3 bimbi, cani, anitre, galline e tacchini (a proposito non c’è una parola che traduce tacchino in Laotiano, il tacchino è sempre un pollo…grosso!), abbiamo anche mangiato, una panino alle verdure, e della verdura saltata, e poi abbiamo attinto dal piatto del nostro driver,maiale freddo e piccante, steamy rice, e brodo con erbe e pomodoro, e pepsi costo? Circa 3 dollari!. La strada che collega le due città e irta e scoscesa, e la statale 13, una strada che fa (per fortuna) parte del solo 30% delle strade asfaltate. Questa strada si snoda per gran parte del Laos, e le pietre miliari, ad ogni chilometro mostrano la distanza con el varie città, puoi, quindi vedere 30km, poi 120, poi 16, poi 230, se cerchi la distanza alla tua città, le devi tenere d’occhio praticamente tutte. Per la strada abbiamo incontrato, mucche,bufali, galline, anitre, maiali thailandesi, cani e tacchini, non ho visto gatti (che se li mangino?). I villaggi sono tutti asserviti da corrente elettrica, e molte case (capanne) hanno la parabola per vedere la tv, sui tetti delle case, c’è un po’ di cibo ad essiccare, riso, cocco, peperoncini, Marijuana e topi (topi li ho visti solo una volta, ma forse perché altre volte non li ho riconosciuti, il driver ci ha detto che qui li catturano e poi li fanno essiccare al sole… devo ricordarmi di non mangiare carne secca da queste parti!!).

            Il paesaggio circostante è incredibile,macchie di colore ovunque, stelle di natale, terra rossa, alberi di fiori gialli simili a gerbere,verde lussureggiante, e farfalle, tante farfalle, ho fatto centinaia di foto, usando anche l’infrarosso e HDR. Finalmente verso le 7 circa siamo arrivati al White Orchid Guest House, Pensione di livello medio alto recita la nostra bibbia LP (Lonely Planet), le stanza ai piani bassi sono piccole e scure (un’altro loculo?), e quelle ai piani superiori più ampie e luminose, noi abbiamo la 402, ultimo piano, immensa ms non molto luminosa, bagno con doccia, vasca e ac1qua calda autonoma! Doccia, riposino, e poi giro per la città, abbiamo anche un po’ di fame… la città è completamente diversa da LPB, sembra una città del west, a destra e a sinistra della strada principale guest house, e ristoranti (la piana delle giare attira molti turisti), scegliamo di andare a mangiare da ….. un posto dove a detta del nostro driver si mangia “god fod and chip chip”, il nostro driver non parla molto bene l’inglese, gli ho chiesto se era stanco ?Are you tired?”, e lui mi ha risposto con il sorriso “No i’m Lao no Thailan Sir”…. ma ha ragione sul posto, Ho chiesto l’immancabile morning glory,e una zuppa di noodle e pollo, Rosi ha preso del pollo ai ferri con riso, purtroppo per me quelloo che ho chiesto l’hanno finito. Mi propongono costolette di maiale (ottime) con riso e delle verdure saltate (Buone, ma con i Cavolfiori!), Lao Beer, una limonata calda per Rosi (che non sta benissimo questa sera) e ci offrono delle banane(veramente buonissime), per un totale di 7 dollari circa, siamo tornati in albergo, messo in carica tutte le apparecchiature elettriche, scaricato e guardato le foto, e poi a nanna, il viaggio non ci ha affaticato le gambe, ma è stato lungo (e per la prima volta ho provate le capacità audio del mio cellulare, e ho scoperto che non ha più di otto ore di autonomia…) Domani sveglia alle 7, si parte per la misteriosa piana delle giare. La guida scrive che non si sa da dove arrivano, e che non si sa a chi a che cosa servissero.. Va bene, vorrà dire che domani dopo un’occhiata sommaria lo scoprirò io….

Sveglia alle 6,30, ricca colazione, poi via a templi! Tutti molto belli, da quello delle donne, a quello imperiale, a  quello squarciato dagli alberi, a quello enorme, 3 km per 3 km, tutti interessanti, ho fatto più di 500 foto, anche infrarosso e hdr, mi sono anche perso… Rosi si è disperata per 1/2 ora..

Pranzo in ristorante turistico, birra Angkor e  spring-roll 10 dollari!, bagni un po’ ‘cessi’, ma cibo e servizio ottimi.

Ora dopo il quasi tramonto al tempio, siamo in albergo,stanchi, ma soddisfatti….

            Dopo una bella doccia  e un riposino di 2 ore! siamo andati a mangiare, l’escursione ci ha messo fame. Camminiamo un  pò e arriviamo nel quartiere dei ristoranti, ci fermiamo al primo, cucina Kmer recita lo slogan… ma era tardi, e ci possono fare solo antipasti, spiacenti, ci alziamo ed entriamo in quello vicino. Happy Herb Pizza. Bhè non potevamo trovare di meglio, ottimo cibo.. con ampio uso di erbe, cotto al momento, leggero rispetto a quello del giorno precedente, curato, veloce e cordiale il servizio. Abbiamo preso 2 Birre Ankgor, 2 taglierini all’uovo con verdure e gamberetti, un piatto buonissimo di Morning-Glory all’aglio e peperoncino, e un mix di verdure al limone e zenzero, tofu e gamberetti, e tutto al prezzo di 13 dollari ma non accettano carte di credito. Questo l’indirizzo (perché vale la pena) Happy Herb Pizza # 069, Mondul 1, Khum Svay Dangkum, Siem Reap(Cambogia). tel free pick up 012 838 134. PS Anche le pizze sembrano buone.

Giro al mercato vecchio e ritorno in albergo. la stanchezza ritorna a farsi sentire.

http://capzicco.jalbum.net/Infrarosso/

Luca

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Luca