pub-8090363895163991 ricette-secondi-Cuocinando Advanced – Le ricette della prima Lezione – Coda di Rospo al Lardone e Rosmarino con Patate al Sale – Æolia

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ricette-secondi-Cuocinando Advanced – Le ricette della prima Lezione – Coda di Rospo al Lardone e Rosmarino con Patate al Sale

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“God made the , but the Devil made sure the cooks.”

La coda di rospo, si trova in pescheria,quasi sempre senza testa, che potrebbe essere usata per fare una buona zuppa di .
L’abbinamento con il lardo e il rosmarino dona un profumo e una fragranza inimitabile.
Il lardo può essere sostituito anche con affumicata

INGREDIENTI

2 Code di Rospo
8 Fette di Lardo,
2 Rametti di Rosmarino
1 kg di , 1 kg Sale Grosso
Salsa Aioli
2 Pomodori

PREPARAZIONE

Lavare le patate, coprirle di sale e cuocere in per 50 minuti a 155 gradi.Togliere la pelle e la lisca alla rana pescatrice,
salare e cospargere con il pesto di rosmarino e aglio (senz’anima). Arrotolare i filetti ottenuti con il lardo. Rosolare in padella con poco olio e terminare
la cottura 15-20 min in forno sempre a 155 gradi. Rimuovere le patate dal sale, pelarle, svuotarle dalla
sommità e farcirle con la salsa aioli. Servire la coda di rospo croccante, con un letto di pomodoro tagliato sottile e la patata leggermente
schiacciata

Eating is one of the four goals of life … what are the other three, no one ever knew

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