Buongiorno! Fra poco si riparte con Caffè Espresso! Alle 11.00 in diretta con noi ci sarà lo Chef Luca di Aeolia, Ristorante in Costozza
Riso Carnaroli delle Abbadesse al Limone
Questo risotto è un evoluzione del classico risotto allo zafferano, con l’aggiunta del limone che lo rende un piatto estivo, utilizzabile, se ne avanzate un po’ anche per fare degli ottimi arancini.
Ingredienti per 6 persone
Riso carnaroli delle Abbadesse 500g
Brodo Vegetale, cipolla e aglio
2 Limoni, 200g di mascarpone
Vino Bianco, brandy
Burro, 1 busta di zaff erano
PREPARAZIONE
Unire al mascarpone le bucce (usando una raspa badando di non grattugiare il bianco ) , il succo di
limone e lo zafferano.
Tritare finemente 1/2 cipolla e uno spicchio
d’aglio senza anima, tostare il tutto leggermente con una noce di burro,
aggiungere il riso, bagnare con il brandy e poi con
il vino bianco, sfumare, aggiungere un po’ alla volta
il brodo. Portare e cottura al dente, e mantecare con
il composto di mascarpone e regolare di sale e pepe di macinino. Servire subito con una fetta di limone
e del prezzemolo come guarnizione