Lunedì 20 Settembre 2010
Ore 19,30
Crudo di Montagnana & Fichi
Risotto Ai Rubini
Crespella ai Funghi di Bosco
Vitello alle Prugne & Castagne
Riccio alla Fragolino & Frutti di Bosco
Euro 25,00
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
anno VII numero 63
Martedì, 9 Settembre, 2008 4:41
Ristorante Æolia
Piazza Da Schio 1
0444555036 Chiuso il Martedì
Questa mailinglist viene spedita a 2972 Æolia lovers
Qualcuno si è lamentato che non riesce a collegarsi ai vari link
Quindi… Problemi nella visione? Prova ad accedere a tutte le Æolia News del Mese da qui oppure direttamente dal BLOG
L’autunno è alle porte, ma io sono in leggero anticipo sull’ora, ora sono ‘solo’ le 3 e quaranta, e mi sembra di non aver fatto ancora nessun errore ortografico!
Settembre.. proseguiamo per passi come sempre
Ci siamo, con settembre si dà inizio ufficiale al nostro conteggio alla rovescia per le vacanze, quindi, come l’anno scorso se qualcuno ha delle idee o suggerimenti non perda l’occasione per darmi qualche dritta
La web cam… grazie alla tecnologia e ad una maggiore banda, ora la frequenza di aggiornamento è di circa 30 secondi (server permettendo), ora ci poette guardare anche più velocementesempre dalle 1o alle 22 tutti i giorni (ma non il martedì?) cliccando qui!
Giallo Zafferano… Stanno ancora ‘testando le ricette ?’
il 26 Settembre sarebbe anche il compleanno di mio padre, per l’occasione …..Nona serata di MuSiCanDo, con Nicolò Galleria, si ritorna di giovedì, e all’interno…. sempre che il 26 non sia una giornata molto calda
A settembre ci saranno altri 2 eventi importanti il Domenica 14 la Disfida dei Granache info oppure Blog e il Lunedì 15 il secondo appuntamento con WINEIN 08 info o Blog
Consiglio come sempre di andare a visitare:
http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e … votarci!
E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sono nuove ricette e le mie personali ‘ziccate’ sui ristoranti e amici e quindi Zicco’S Cove oppure ‘Cosa Bolle in Pentola’ ricordando che Agosto con Rosi e amici abbiamo ‘visitato’ molti colleghi e poi anc ora un anno di blog, con le statistiche che mi piacciono tanto uno e due , con dei risultati a dir poco strabilianti, vedere per credere
ora come al solito…
I piatti mai presentati (questo mese un pò più del solito, grazie anche ai nostri fornitori)
Antipasti: Ocadella (la mortadella d’oca) con i Nostri Pomodori Secchi ai Frutti di Cappero il Carpaccio di Cervo Marinato con Aglio all’Olio d’Oliva e il Pane al Rosmarino con Pesto Rosso
Primi Piatti : Tagliatelle all’Uovo con Ragù di Coniglio & Olive Kalamata, Riso Carnaroli delle Abbadesse ‘Oca & Porcini’,Spaghetti Vodka & Salmone e la Sopa Coada di Quaglia & Tartufo Nero dei Berici
Secondi Piatti :Filetto di Maiale ai Porcini , Quaglia con Polenta & Fichi ,Coniglio alle Erbe con Carote Baby alla Menta e il Gratin di Capesante del Pacifico
Alla prossima!
Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!
La Curiosità è legittima ?
A chi non è mai capitato di aprire un cassetto, un quaderno, oppure di avere per le mani un agenda o il cellulare di qualcuno, e senza pensarci avete letto il contenuto, magari inavvertitamente, oppure di proposito. Se quello che state leggendo vi riguarda, cosa fate ? Continuate la lettura morbosamente, oppure chiudete tutto ? E’ meglio sapere e magari soffrire o gioire, o rimanere all’oscuro ? Io personalmente preferisco le sorprese, di qualsiasi genere esse siano, sia positive che negative (meglio se positive ovviamente). Nel lavoro, nella vita, nei rapporti, molti, se non tutti, abbiamo i nostri piccoli immensi segreti, potrebbero essere cose banali, oppure importantissime, ma sono cose intime, uniche, tue. Io almeno la penso così
Io Non sono curioso… non capisco perchè il diario di mio figlio dica il contrario!
Buona Notte!
Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
A Cena al Maracanà Ristorante Brasiliano 786
A Cena alla Pizzeria I Tigli S.Bonifacio 423
A Cena al “Quinto Elemento’ Abano Terme 389
VILLA DA SCHIO IN FIORE (fuori e dentro 297
Julien – Vicenza 266
Æolia – La Casa Del Vento 253
Ossobuco al Forno con Porcini 183
A Cena al Ristorante “Quel Fantastico Gi 115
Costozza La Perla dei Berici from Cincin 92
A cena con Il Maialino allo Spiedo, 84
Dai Gelosi 81
Scrivono di Noi: La ristorazione d’autore 72
Il Menù di Ottobre 70
DALLA PROVENZA ALLO CHAMPAGNE 68
Sapori di Sfida -Giallo Zafferano – La n 67
Il Trono …… 62
Menù di Aprile 2008 45
30 maggio 2008 Musicando e il mio 45esim 43
BirraCrua 40
Cena a casa di Amici…. La cassuola 38
Buffet Veneto per la ‘Festa d’Autunno’ 31
A Cena a Porto Rose Coazia 28
Beccace allo Spiedo (e non solo) 26
A Cena ‘Pane & Tulipani’ Fimon Vicen 25
A Pranzo alla Trattoria ‘Il Volto’, Longare 24
Il Mulino Sul Po 24
Risotto al Limone 22
Cialda di Grana con Mazzancolle al Tartufo 20
Tavole, cibi e bevande: eguali segni 20
Buon Natale e Felice Anno Nuovo 18
Coppa Mascarpone 17
A pranzo all’LP26 Cortina d’Ampezzo 16
Menu di Natale 16
Cena a Casa 16
La Cena del Mas-cio 29 Novembre 2007 16
Risotto di Zucca & uva Isabella 16
Rosada Veneta al Rosolio con Crema alla 14
Trattoria Vicentina, Longare Vicenza 14
Æolia News Gennaio 2008, 14
A Cena Alla Trattoria Veneta. al Cervo, 14
A Cena da Valeria & Bruno Atto Secon 14
A Cena ai Cinque Sensi Malo. Vicenza 13
Nostrarda di Uva Isabella 13
MusiCanDo Seconda Serata Giovedì 28 Feb 12
A Cena a La Torre, Monselice Padova 12
Scrivono di noi 12
Scortichino di Carne Salada con Rucola 11
Aeolia News Marzo 2008 11
A cena da Daniele 10
Per un buon bicchiere di Vino e buona musica 10
MusiCanDo prima serata Giovedì 24 Genna 10
22 Luglio, 0 gradi, 3191 Metri…. e nevica 9
Noci, Ceci, Cus Cus & Prosecco 9
Lo Spiedo! 9
A Cena da ‘Zio’ Italo e Danila 9
Costozza, la pioggia e la festa dei fiori 8
Mokacino 8
Il Menù di Settembre 8
A Cena alla Pizzeria “Rosedal” Nanto 8
Viva Mexico! 8
Delizia Nera 7
Cena di San Valentino 7
Sapori & Dissapori 6
15 Luglio 2008…. Cena a Casa, con gli 6
Anche Gustolocale ci Segnala! 6
Æolia News Ottobre 2007 6
Humanistica, 5
Æolia News Maggio 2008, Numero 59 5
Siamo anche qui! su amico balsamico 5
Risotto di Zucca & uva Isabella 5
Musicando TerzaSerata Giovedì 27 Marzo 5
OSPITI! 5
Æolia News Aprile 2008, Numero 58 5
A cena alla Barcaccia a Peschiera Verona 5
Oggi ho preparato. Frutolada di Fragole 5
A Cena al Ronchetto 4
Menù di Maggio 2008 4
A Cena alla Pizzeria Emanuela Villafranc 4
Æolia News Febbraio 2008 Numero 55 4
Æolia News Settembre 2007 4
Fagottini Prosciutto & Pere 3
Ciao a Tutti! (hello World!) 3
Ritorno dalle Ferie 3
Venerdì 26 8BRE ‘Festa d’Au 3
A Cena da Dino 3
Venerdì 27 Giugno 6 Serata MusiCanDo 2
A tutta Birra Parte 2 2
Go-Kart a Tutta Birrrra 2008 2
Svizzera, andata e Ritorno 2
Jambonetto di Pollo Agli Asparagi Verdi 2
Sfogliatina Gratinata 2
Risotto alle Rose 2
Tagliata di Struzzo al Balsamico 2
Menu di Agosto 2008 2
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Luglio
Ormai l’Estate è scoppiata, si è fatta attendere, ma è arrivata, con il caldo, l’afa, la pioggia e la grandine, questa settimana addirittura 2 volte.
Come preannunciato il mese scorso ecco un pò di foto della cena del maialino spero vi piacciano. Appena arriverà l’autunno lo spiedo ripartirà alla grande! L’idea è quella di afre almeno una cena al mese sfruttandolo, noi come al solito siamo sempre pronti a ricevere consigli e suggerimenti.
Ho ricevuto molti complimenti per l’uscita su Gusto locale con il riso al limone, è sempre un piacere ! Il mese prossimo saremo su Degusta io e Sebastiano, con uno speciale sui turisti
il tempo qui all’Æolia passa tranquillo, malgrado tutta la frenesia, le cattive notizie dei giornali e dei media, il caro benzina, la pioggia, la grandine e le tasse, qui si stà al fresco,e la voglia di sperimentare non ci manca, da un paiuo di mesi abbiamo aggiunto al menù delle proposte di pesce, sempre nello stile Æolia, e devo dire che sono abbastanza soddisfatto dell’inserimento
La produzione di Luna Nera e di Frutolade prosegue sempre senza sosta, mi devo decidere a stampare un pò di etichette!
Sebastiano è sempre più lanciato, i gelati che fàò sono sempre più buoni, e su richiesta di alcuni clienti, da questo mese, tutti i gelati alla frutta, verranno prodotti senza zucchero, per la gioia dei diabetici (e non solo), userà solo frutta, acqua e fruttosio, sarà ma a me sembrano più buoni di quelli con lo zucchero!
Visto che è passtao un anno da quando Io e Sebastiano abbiamo dato inizio alla terza generazione qui all’Æolia il minimo che potevo fare è questo
il 1 Agosto e il 29 : serate di MuSiCanDo, con Nicolò Galleria, quello di Giugno è stato un vero successo, serata, tempo e cibo tutto al massimo livello.
Partecipo con soddisfazione al concorso di giallo zafferano, sulla pasta fredda. Consiglio, anzi, chiedo di andare qui e votarmi, il tutto per una buona causa ovviamente.
Consiglio come sempre di andare a visitare:
http://www.chepassione.eu/cake/chepassione/restaurants/viewOne/47 e … votarci!
E ovviamente anche http://blog.aeolia.com/ ci sono nuove ricette e le mie personali ‘ziccate’ sui ristoranti e amici e quindi Zicco’S Cove oppure ‘Cosa Bolle in Pentola’ ricordando che Giugno è stato ricco di impegni!
Cosa aggiungere ancora ? un sito dove si parla di cucina ? certo.. eccolo www.cooker.net e Giallo Zafferano
E ora come al solito… I piatti mai presentati
Antipasti: Peperoni & Polpa di Melanzana all’Acciuga, Carpaccio di Polpo con Basilico, Datterino & Patate Novelle, Focaccia al Rosmarino con Pomodoro di Luglio, Menta, Pinoli & Aglio Rosso
Primi Piatti : Riso Carnaroli delle Abbadesse alla Senape Antica, Spaghetti alle Vongole con Peperoncini Dolci-Piccanti,Sfogliata di Melanzane, Zucchine & Patate, Zuppa di Pomodoro, Basilico & TimoLimone
Secondi Piatti :Insalata di Coniglio con Gallinelle, Filetto di Pangasio al Bacon con Patate ai Frutti di Cappero
Alla prossima!
Togliti la Voglia, Vieni a Mangiare all’Æolia!
Sono le 4 e 20, e sono un pò stanco, il menù è prosnto ormai da una settimana, ma non ho avuto il tempo materiale di poterlo mettere sul web e preparae con cura l’aeolia news, il tempo è sempre più tiranno, o sono io che sono diventato pigro ? Spero di riuscire ad arrivare a novembre e avere le date giuste.
Buona Notte!
Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull’Æolia
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Molti anni fa, per una decina di anni tra il ’65 e il 78 l’Æolia era famosa anche per le feste musicali, al tempo la voglia di divertirsi era altissima,e ogni occasione era giusta per farlo. Piero (mio padre) amava il la cucina, il ballo e la bella gente, e sull’onda di tutto questo non perdeva l’occasione per ‘divertirsi’. Poi si sà i tempi cambiano, la gente ha bisogno sempre di nuovi stimoli, cominciarono a nascere come funghi balere e dicoteche, piano bar e feste in piazza, la voglia di divertirsi per certi versi cominciò a scemare, e complice non ultimo anche un pò di recessione, di feste all’Æolia se ne cominciarono a fare di meno, riportando un pò per volta il ristorante al suo ruolo principale….di ristorante. Poi Piero e mancato, e con il nuovo assetto societario l’Æolia si è sempre più evoluta, facendo solo le feste canoniche…..Ora dopo tanti anni con l’entrata di Sebastiano della terza generazione, è ritornata la voglia di divertirsi, quindi dando uno sguardo al passato,e visti i successi della cena d’Autunno, della cena del maiale e di S.Silvestro eccoci pronti per una nuova occasione…. L’intenzione è di ripeterla almeno una volta al mese, cena, musica e ……… tocca a voi ora.
I posti saranno limitati alla “Sala dei Rami”. Questo il menù
Musicando
24 gennaio 2008
Music
Can
Do
Sopressa della Festa con i funghi del bosco e la polenta di Maranello sudata
Risotto al radicchio di Asigliano con cuore di Asiago nero
Trocoli con Oca & Pinoli Tostati
Struzzo & Dindo al balsamico con Topinambur, Carciofi, Cipolle & Patate
Il tutto bagnato dai nostri wind-wine: Sirocho, Zefiro & Tramot Riserva Æolia
Costo della serata Euro 28,00
Prossimo Appuntamento Giovedì 28 Febbraio 2008
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Più che le ricette (se non mi verrano richieste) questa volta pubblico l’elenco di quello che abbiamo servito per la festa.
Sopressa, Pancetta, Prosciutto Veneto, sottoli e sottoaceti, porchetta trevisana
Pasta e Fagioli, Bigoli con l’anitra, Cargati con il Tastasale, gnocchi alle olive
Lumache alla Veneta, Guanciale ai funghi, Cotechino con la lingua, Rane in guazzetto, Baccalà con Porcini e Castagne
Patate al forno, cren, Broccoli gratinati, coste e catalogna in tegame
Torta ‘Putana’ e tortino di mele, asiago & Piave mezzano con tanta polenta
Alla fine è stato mangiato tutto!
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
Dopo una ‘corta’ gestazione , finalmente ieri sera abbiamo avuto la fatidica Festa d’Autunno. Erano anni che non si faceva, e anche se non ci sono stati molti parecipanti, devo dire che è riuscita benissimo. Il gruppo ‘Le scresende’ ha suonato per 2 ore, tutte tirae, molti si snon scatenati nelle danze, e la maggior parte mi ha chiesto quando faremo la prossima….. detto fatto! Credo che dal 2008, ogni 3 giovedì (il fatidico giovedì) faremo MCD, ovvero MusiCanDo, serata a tema musicale con cena. Vi terro informati come sempre, qui e con le Æolia news.
Ah per i piatti che abbiamo servito, vi rimando a questo link
alla prossima
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
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A Tavola in Autunno |
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Gli Antipasti |
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| Germogli di Rucola e Gallinelle Scottati al Lardone & Aceto Balsamico Sopressa delle Valli con Funghi di Bosco & Polenta di Maranello Radicchio di Treviso in Camicia di Crudo di Montagnana e Fonduta di Asiago Formaggio Pecorino con Noci, Miele d’Acacia & Polenta di Maranello Tortino di Cavolo Rosso & Pancetta Focaccia al Rosmarino con Pomodoro & Radicchio Porchetta Trevisana con i Nostri Pomodori Secchi |
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I Primi Piatti |
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| Bigoli con l’Anitra Fagottini “Prosciutto & Pere” * Risotto Carnaroli delle Abbadesse alla Zucca & Amarone § Spaghetti al Sesamo & Code di Gambero Gnocchi di Patata ai Porcini Cannelloni Radicchio & Pinoli Zuppa di Orzo & Fagioli al Balsamico |
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I Secondi Con Contorno |
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| Wagyu Beef (Nebraska) alla Birra con Mais al Burro alle Alghe Entrecòte di Angus (Irlanda) alla Grappa con Patate Sabbiose Tagliata di Struzzo (Zimbabwe) alla Nostarda con Zucchine Trifolate § Canguro (Australia) al Miele e Birra con Funghi Prataioli Petto d’Oca all’Uva con Caponata di Melanzane ai Frutti di Cappero § Costolette di Agnello (N.Zelanda) agli Agrumi con Zucchine Trifolate Capriolo in Umido con Funghi di Bosco e Polenta di Maranello Baccalà Stufato ai Marroni & Porcini con Polenta di Maranello § Mazzancolle (Madagascar) in Coccio e Pasta Kataifi, con Crudità Selezione di Formaggi, Le Frutolade, Pani Caldi e un Calice di Buon Rosso |
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Se Si è Almeno in Due |
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I Consigli della Cucina |
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La Cucina Veneta * |
Æolia * |
Ortolano * |
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Tortino di Cavolo & Pancetta |
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Focaccia Pomodoro & Radicchio |
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Kinder per i più piccini |
Æolia * |
Viandante solo a mezzogiorno |
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Gnocchi al Pomodoro |
Germogli al Balsamico |
Cannelloni |
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I Primi * |
Degustazione * |
Le Carni * |
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Gnocchi Bigoli
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Porchetta Trevisana |
Struzzo Vagyu Beef
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Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
A Tavola in Autunno
Gli Antipasti
Germogli di Rucola e Gallinelle Scottati al Lardone & Aceto Balsamico
Sopressa delle Valli con Funghi di Bosco & Polenta di Maranello
Radicchio Brasato in Camicia di Crudo di Montagnana
Formaggio Mezzano con Noci, Miele d’Acacia & Polenta di Maranello
Strudel dell’Ortolano
Focaccia al Rosmarino con Pomodoro Camone & Zucchine
Bresaola della Valtellina con i Nostri Pomodori Secchi
I Primi Piatti
‘Maccheroni’ al Tastasale & Spinacine
Fagottini “Prosciutto & Pere”
Risotto Carnaroli delle Abbadesse al Formaggio Caprino di Montegalda
Spaghetti con Code di Gambero & Filetto di Triglia
Gnocchi di Patata ai Porcini
Cannelloni alla Boscaiola
Tagliolini in Brodo con Fegatini di Pollo
I Secondi Con Contorno
Wagyu Beef (Nebraska) alla Birra con Patate Barbeque
Entrecòte di Angus (Irlanda) alla Grappa con Caponata di Verdure
Tagliata di Struzzo (Zimbabwe) alla Nostarda con Scorzanera
Canguro (Australia) al Wasaby con Patate Barbeque
Guanciale di Vitello ai Funghi, con Polenta di Maranello
Costolette di Agnello (N.Zelanda) all’Uva con Cipolline Borettane
Piccione al Forno, con Funghi & Polenta di Maranello
Baccalà Stufato ai Funghi di Bosco con Polenta di Maranello
Mazzancolle (Madagascar) in Coccio e Pasta Kataifi, con Crudità
Selezione di Formaggi, Le Frutolade, Pani Caldi e un Calice di Buon Rosso
Se Si è Almeno in Due
I Consigli della Cucina
La Cucina Veneta
Polenta Funghi & Sopressa
Tagliolini in Brodo con Fegatini
Piccione al Forno
La Gatta
Ortolano
Strudel dell’Ortolano
Spaghetti conCode di Gambero & Triglia
Mazzancolle in Coccio
Coppa Zarina
Kinder
per i più piccini
Gnocchi al Pomodoro
Cotoletta di Pollo, Patate
Coppa Kinder
Æeolia
Germogli al Balsamico
Fagottini Prosciutto & Pere
Entrecote di Angus
Sfogliatina Gratinata
Viandante
Cannelloni
Guanciale
I Primi
Gnocchi
Fagottini
Maccheroni
Cannelloni
Degustazione
Focaccia Zucchine & Pomodoro
Mezzano, Noci & Miele
Maccheroni Tastasale & Spinacine
Gnocchi ai Porcini
Baccalà Stufato del Mese
Gelo al Limone
Tagliata di Struzzo
Cantucci
Le Carni
Struzzo
Canguro
Vagyu Beef
Angus
Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.
