Monthly Archives: gennaio 2012

San Valentino 2012 all’Æolia 10-11-12-13 e 14 Febbraio

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Aspettanto   10-11, 12 & 13 febbraio

Blinis Tiepidi con Quark, Pinoli & Bacon

Cuori ai Formaggi agli Asparagi selvatici
Grangocce al Radicchio & Speck

Bianco di Pollo ai Germogli di  Bamboo & Pioppini
Patate al Cartoccio & Radicchio in Camicia

Dolcemente S. Valentino

Zefiro, Sirocho, Tramot o Gabin Selezione Æolia

€ 30,00

San Valentino 14 febbraio

Misticanza di Germogli al Balsamico, Pinoli & Popcorn di Riso
Cialda di Grana con Crudo di Montagnana e Porcini

Cuori ai Formaggi Agli Asparagi Selvatici
Taglierini al Tartufo Nero dei Berici

Tagliata di Angus al Timo
Patate Chiodate & Topinambur

Dolcemente S. Valentino & Prosecco

Zefiro, Sirocho,Tramot o Garbin Selezione Æolia

€ 35,00

ad ogni Signora un Gradito Omaggio, della collezione ‘Ægnes’

Luca

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

A Pranzo con Carlo Cracco, Il Premio Trentin & La Confraternita Ristoranti De.Co.

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Lunedì 23 Gennaio, giornata ricca di fatti, persone e avvenimenti, nessuno meno importante di altri.

 

Dopo quasi 30 anni ho rivisto , e patron dell’Omonimo Ristorante di Milano, mio compagno di scuola all’Ipas di Recoaro, io avevo la macchina fotografica e fotografavo un po in giro e ….mi ha fatto uno strano effetto essere riconosciuto da lui, o ne ho fatte di cotte e di crude al tempo, oppure sono sempre stato un simpaticone!!

La manifestazione della presentazione delle dei Ristoranti DeCo, in occasione della presensentazione del Premio Severino Trentin è stata fatta presso l’istituto S.Gaetano, dove l’anno scorso ho avuto l’occasione di fare il ‘commissario’ esterno. La giornata è stata intensa, e di carne al fuoco ne è stata messa parecchia, per l’occasione ha presentato un con ingredienti sssoluatamente DeCo, in collaboirazione con i ragazzi della scuola.

Questo il menù

Sopressa delle Valli e sformato di broccolo fiolaro

Crema di Zucca, Broccolo e fagioli

Capretto di gambellara con radicchio di asigliano

Dessert di fioreta, mostarda di fichi di creazzo, Verlata e riduzione di clinto

Buon !

 

Luca

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

A Cena alla Speck Stube Bardolino Verona il 17 Gennaio 2012

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Nome: Speck Stube
Dove :  Via Croce 1, 37011 Bardolino
Telefono:   045 6210918
Prezzo: 19a testa
Con chi ero: dario, paola,mauro,seba,lara e altri amici
La Cucina ha Proposto
stinco grigliata canederli pasta stube (gorgonzola e speck) lasagne costicine patate (tante) birra, vino acqua e caffè piatto affettato
Birra e caffè
Impressioni

bel posto, centralissimo, a Bardolino, meta di riferimento per molti Tedeschi e non, qa detta die miei ospiti quasi sempre pieno, merito del  servizio in minigonna o cucina a vista e delle porzioni enormi ? Non resta che andare e vedere quale delle tre !

 

Luca

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

La Vera Cioccolata in Tazza, la Ciokkolata

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La Vera Cioccolata in tazza

Ciokkolata per 20 tazze Circa

Ingredienti

Cioccolato Fondente      g 125
Cioccolato al latte           g  50
Zucchero di Canna         g  80
Zucchero semolato         g 128
Fecola di Patate              g  90
Maizena o amido di riso  g  80
Cacao in polvere             g 150

Preparazione

Grattuggiare finemente i due cioccolati (si puo usare anche il robot da cucina, ma attenti a non sciogliere il cioccolato) Unire tutte le polveri, aggiungere i due cioccolati gratuggiati, e mischiare bene, riporre in un contenitore ermetico.

Uso:

Sciogliere un cucchiao della nostra miscela di ciokkolata in 150ml di latte, mescolare quel tanto per far sciogliere il tutto.

1) Addensare sul fuoco (attenti che si attacca se non girate) in un  pentolino. 2) Addensare con il vapore (chi ha la macchina del caffè che fà anche i cappuccini) 3) addensare con il microonde, Lasciare circa 15 secondi a 750w

La densità varia a seconda di quanto si lascia bollire la ciokkolata

PS Da usare ogni volta che si desidera… Non ha controindicazioni, se non per la dieta..

Luca

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.

La 2° Cena della Scarpetta 26 Gennaio 2012

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Cominciamo con la seconda edizione della della scarpetta gli Æventi 2012

2a Cena della Scarpetta

Giovedì 26 Gennaio 2012

La Gioia di Passare una Serata con Buon Cibo e Amici

 al Tavolo Conviviale a Far Scarpetta con Pani Diversi

Il della serata
(English SCROLL DOWN)

Pane di Riso, Pane di Zucca,Pane Pugliese (la Ciopa),
Pane Saraceno, Pane Integrale e pane….

Da Far Scarpetta con

Radicchio di Asigliano Marinato in Camicia di Crudo Di Montagnana
su Fonduta di Formaggi dei Colli Berici

Zuppa di Cipolle, Porri & Patate in ‘Ciopa’

 Lasagne Crema Funghi

 Brasato di Guanciale al Carmenere

 Zabaione Caldo & Savoiardi Sardi

Vini Selezione Æolia

€ 20.00

 Il Godimento di Recuperare il ‘Più Buono’Da Ogni Piatto

Prossimo Appuntamento

3a Cena delle Lumache

&

S. Valentino

 Prenotazione Consigliata

ENGLISH

The Joy of Spending an Evening With Good Food and Friends at Friendly Table
With Various Dipping Bread

Pane di Riso, Pane di Zucca, Pane Pugliese (la Ciopa),Pane Saraceno, Pane Integrale

To deep With

Raw Ham with Braised Radicchio and Cheese Fondue

Onion & Potatoes Soup on ‘Ciopa’

Egg Lasagne with Mushrooms Cream

Pig’s Jowl  Stew Carmenere Style

Warm Zabaione & Cookie

 Æolia Wine Selection

€ 20.00

Luca

Luca

Dio fece il cibo, il Diavolo i cuochi.