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Giu 2

ricette-varie-Oggi ho preparato. Frutolada di Fragole & Zenzero

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Dopo molto tempo, ho ricominciato a preparate le frutolade. Sono partito con quella alle fragole, e visto che in menù abbiamo lo struzzo allo zenzero, l’ho usato per insaporire le fragole. Ingredienti: 3 chili di Fragole mature e mondate 1 chilo di zucchero di canna 6 limoni 3 arance […]

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Giu 1

ricette-primi-Risotto al Limone

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Risotto evergreen, si può preparare e servire tutto l’anno, anche se io lo preferisco servire in estate, perchè da una piacevole freschezza al palato. e ben si accompagna ad un buon garganego profumato delle nostre zone. Ma ottimo anche per accompagnare l’ossobuco. Tempo: 25 minuti circa Ingredienti: 500 g. […]

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Feb 15

ricette-dessert-Rosada Veneta al Rosolio con Crema alla Vaniglia

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia La panna cotta dei veneti…. Che avevano poca panna e molto latte.. Tempo:  1 Ora CircaIngredienti: 250 g. di Latte 250 g. di Panna Fresca 80 g. di Zucchero 1  Baccello di Vaniglia 1  dc. di Rosolio 8  g. di Colla di Pesce Salsa  alla Vaniglia e Salsa di Fragole […]

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Feb 14

ricette-dessert-Delizia Nera

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Il classico salame al cioccolato, rivisto e corretto Tempo:  25 minuti CircaIngredienti: 100 g. Burro ammorbidito 100 g. Mascarpone 100 g. Zucchero di Canna 200 g. Cacao amaro 6    Bacetti Perugina 400 g. Biscotti Frollini frantumati grossolanamente Preparazione:  Mischiare tutti gli ingredienti, meno i bacetti. Foderare un stampo con […]

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Feb 13

ricette-dessert-Mokacino

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Uno dei mie dessert innovativi che si stà lentamente creando uno spazio nella carta dei dessert   Tempo:  1 ora CircaIngredienti: 200 g. Latte 200 g. Panna  fresca 300 g. Panna  semimontata 125 g. Zucchero 1   Baccello di Vaniglia 4   Tuorli 20 g. Caffè solubile 5 g. Colla di […]

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Feb 12

ricette-dessert-Sfogliatina Gratinata

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Fa parte dei piatti che più rappresentano il nostro ristorante. Non facile da preparare ma di sicuro effetto in tavola   Tempo:  30 minuti circaIngredienti: 6 Sfogliatine di Sfoglia zuccherata in superficie 600 g. di Gelato alla panna cotta 200 g. di Panna montata 150 g. di Zucchero di […]

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Feb 10

ricette-dessert-Coppa Mascarpone

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Dessert classico e intramontabile di facilissima realizzazione   Tempo:  20 minuti circaIngredienti: 3  Uova 250 g. di Mascarpone 150 g. di Zucchero 150 g. di Amaretti sbriciolati 2   Caffè 1   Pizzico di Sale Cacao  quanto  basta   Preparazione:  Separare i tuorli dall’albume in 2 contenitori separati. Mettere nell’albume 75 […]

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Feb 3

ricette-secondi-Scortichino di Carne Salada con Rucola & Scaglie di Vezzena

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Piatto di carne che accontenta un po’ tutti. Fresco, estivo e saporito. Tempo:   10 Minuti circaIngredienti: 30 Fettine di Carne Salada 300 g. di Rucola 200 g. di Vezzena  in piccole scaglie Olio Extra Vergine d’Oliva Preparazione: Scottare sulla piastra e solo da una parte le fettine di carne […]

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Feb 1

ricette-secondi-Costolette di Agnello al Cus Cus

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia L’agnello è una carne che viene proposta poco nei menù se non a Pasqua. Noi l’agnello lo proponiamo tutti i mesi. Il cus cus cucinando dona all’agnello una croccantezza inaspettata.Tempo:  10 minuti CircaIngredienti: 24 Costolette di Agnello 300 g. di Cus Cus Sale, Pepe  e  Olio quanto qasta Preparazione: […]

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Gen 23

ricette-secondi-Tagliata di Struzzo al Balsamico

Posted in: Diario Ma non Solo, L'Uovo alla 'Cuoc'
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Vai a Tutte le Ricette dell’Æolia Cucino lo struzzo ormai da 15 anni e in molte maniere. Ma questo è una delle preparazioni che più mi piacciono Tempo:  15 Minuti circaIngredienti: 700 g. di Struzzo (come tagli preferire Sirloin o Oister) 200 g. Aceto Balsamico (non molto forte,  poco invecchiato) 100 g. di Miele d’Acacia […]

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